Kinesisk gräslök
(Allium tuberosum)

Denna i det asiatiska köket så väsentliga ingrediens har en mer uttalad smak än den gräslök som odlas i väst. Varje rot skjuter ut fyra eller fem smala, platta mörkgröna blad. Mot slutet av sommaren täcker man ofta kinesisk gräslök för att skydda den mot ljuset och på så vis bleka stjälkarna. Den här typen av gräslök används till att smaksätta och garnera en hel rad olika rätter.

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN