|
Kardemumma Fröna från den aromatiska kardemummaväxten har en aningen pepprig ton. Beroende på om den är soltorkad, ugnstorkad eller blekt är kardemumman grön, brun eller vit. I väst, särskilt i de skandinaviska länderna används den för att smaksätta mjuka kakor, småkakor, fruktkompott, marinader och likörer. I Asien har man den till kött, fisk, ris omeletter och efterrätter. Kardemumma är en nyckelingrediens i indisk curry och en av huvudkryddorna i garam masala. I arabiska länder smaksätter man kaffe med den. Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN |