|
Ingefära Knölen på ingefärsroten är synnerligen aromatisk och väldoftande. Färsk ingefära är en viktig ingrediens i det asiatiska köket. Man har den i såser, till kött, fisk, skaldjur, ris, tofu och soppor. Man gör även marmelad och godis av den. I Japan serveras inlagd ingefära traditionellt till sushi och sashimi. Mald ingefära används till att smaksätta mjuka kakor, småkakor, pepparkakor och kompott i väst. De eteriska oljorna från ingefäran är en ingrediens i vissa sorters öl och kolsyrade drycker (ginger ale). Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN |