Gräslök
(Allium schoenoprasum och Allium tuberosum)

Gräslöken är den minsta medlemmen i lökfamiljen. Man bör inte dra upp den med roten utan istället klippa av den alldeles ovanför marken, den fortsätter då att växa. När man köper gräslök ska man välja fräscha, fasta strån som är jämngröna och inte visar några tecken på att gulna eller bli torra. Gräslök används för att krydda en mängd olika rätter, såväl varma som kalla. För bästa resultat ska man inte koka gräslöken utan tillsätta den precis innan man serverar.

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN