Garam masala

Garam masala är en kryddblandning som kommer från norra Indien. Traditionellt innehåller den spiskummin, koriander, kardemumma, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad och kanel. Det finns många olika varianter, mer eller mindre kryddstarka och som innehåller upp till 12 olika kryddor. Vanligtvis används den till grillad mat, men man kan även ha garam masala i pilaffer.

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN