Dragon
(Artemisia dracunculus)

Dragon är en aromatisk örtväxt som är mycket uppskattad i det franska köket där den används till att smaksätta ägg, fisk, skaldjur, kyckling, sallader, senap, vinäger och inläggningar. Dess lätt anisliknande, beska, peppriga smak gör att den är bra att krydda mild mat med. Dragon klarar att tillagas bra. Den är en viktig ingrediens i béarnaise och används också till att krydda såser som gribiche, ravigote och tartar.

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN