Curry

Curry är dels en kryddblandning, dels de rätter som innehåller curry. Curry är från Indien och är ett grundläggande element i matlagningen på den indiska subkontinenten. Den innehåller kanel, koriander, spiskummin, gurkmeja, peppar, kardemumma, ingefära, muskot och kryddnejlika. Styrkan styrs av hur mycket peppar som finns i blandningen. Används i rätter med kött, grönsaker, i förrätter, soppor, pastarätter och såser. Innan curry tillsätts en rätt eller sås ska man fräsa den i matfett för att få fram aromen. 

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN