|
Basilika Basilikan används flitigt i matlagningen kring Medelhavet, i Thailand och Vietnam. Dess blad finns i olika gröna nyanser, rödaktiga och mörkröda. Man kan hälla buljong eller vatten över hackad färsk basilika och frysa i kuber som man sedan använder i soppor, såser eller grytor. Basilika är den ört som passar bäst till tomater och pasta och det är den viktigaste ingrediensen i den franska rätten soupe au pistou och i italiensk pesto. Basilikan ger en mild smak åt olja. Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN |