Asafaetida

Torkad kåda som man får av soten på två arter av jättefänkål som växer i Indien och Iran. Man använder dem till att krydda grönsaker, fisk och indiska såser. Den avger en frän lukt som försvinner när man tillagar den. Romarna använde asafaetida för dess medicinska egenskaper och i Indien använder man den fortfarande mot väderspänning och bronkit. Man kan hitta den i asiatiska livsmedelsaffärer.

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN