Vispa äggulor och socker pösigt. Smaksätt med citron.
Ljumma mjölken i en kastrull. Häll mjölken i äggsmeten under vispning. Slå tillbaka blandningen i kastrullen. Sjud försiktigt under vispning tills såsen tjocknar.
Ställ kastrullen i kallt vatten och rör då och då tills krämen kallnat.
Häll krämen i en skål som rymmer ca 1 liter, helst med rundad botten. Täck över och ställ den i frysen tills krämen stelnat, 2-3 tim. Rör om varje halvtimme.
Hacka mandel och cocktail bär under tiden. Vispa grädden och blanda med det hackade.
Tag fram glassen och gör en urgröpning i mitten, d v s forma den i skålen till ett jämntjockt "skal", t ex med baksidan av en sked. Fyll hålet med grädden. Täck över och frys färdigt, det tar 6-8 tim. Tag fram glassen ca 30 min innan den ska stjälpas upp och serveras

Tillbaka