1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla ingredienser till degen, t ex i matberedare. Tryck ut den i 4 portionspajformar. Grädda i mitten av ugnen tills degen fått fin färg, 10 - 15 min. Stjälp försiktigt upp pajskalen innan de kallnat helt och låt dem kallna på galler.
2. Blanda äggula, mjölk och Maizena i en kastrull. Värm upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknar. Låt svalna och smaksätt med mandelmassa eller socker.
3. Fördela krämen i pajskalen. Låt aprikoshalvorna rinna av. Skär dem ev i skivor och lägg dem i pajformarna.
4. Smält ev aprikosmarmelad och sila den. Pensla marmeladen över aprikoserna.
Pajskalen går naturligtvis bra att baka i god tid men lägg inte i fyllningen mer än någon timme innan de ska serveras. Eller: Smält litet mörk blockchoklad och pensla pajskalen med. Låt kallna. De blir då "vätsketäta", och tål att stå fyllda längre. Marmeladpensling föreslås!


Tillbaka