TÅRTOR OCH BAKELSER

FRASIG OSTTÅRTA

INGREDIENSER
Bottnar
150 gram smör, 3 dl Finax Glutenfri mjölmix, 1 msk vatten, 1 msk hel kummin
Fyllning
i burk créme fraiche, 50 gram mosad grönmögelost, 2 dl riven ost eller mjukost
Garnering
1 msk blå vallmofrö, blekselleri, 5 - 6 tunnt skivade rädisor
Tillagning
Hacka snabbt ihop degen, det går lättast med en matberedare. Platta ut ca 2/3 av degen till en tallrikstor kaka på bakplåtspapper. Nyp till kanten med tummen så att kakan får en fin krusig kant. Platta eller kavla ut resten av degen till en tunn mindre kaka. Nagga lätt med gaffel. Grädda bottnarna i 200 grader i ca 20 minuter.
Blanda ihop fyllningen, créme fraiche och ost. Bred ut den försiktigt på den sköra största bottnen. Strö över vallmofrön. Täck med den mindre bottnen. Garnera med tunnt skivade rädisor och några fräscha sellerikvistar.
För att tårtan ska vara lätt att skära i bör den stå ett par timmar i kylen så att bottnarna hinner gå ihop. Skär upp tårtan med en mycket vass kniv

DRÖMTÅRTA

INGREDIENSER
3 ägg, 1 1/2 dl socker, 1 dl potatismjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver
TILLAGNING
Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver ner i smeten.Bred ut smeten i en långpanna( ca 30*40cm ) på ett bakpapper. Grädda i ugn 250 grader ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Dra bort det pappert kakan gräddades på och låt den svalna.
FYLLNING
100g smör eller margarin, 2 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1-2 msk punch, 1 äggula
TILLAGNING
Rör samman matfett och florsocker ( enklast i en matberedare )Tillsätt vaniljsocker, punch och äggula. Bred fyllningen på kakan och rulla ihopa den. Låt vila kallt en stund innan den skärs upp. ( går utmärkt att frysa i bitar )

FRANSK TÅRTLÄNGD

INGREDIENSER
200 g nötkärnor, 1/2 tsk bakpulver, 4 äggvitor, 2 1/2 dl socker
TILLAGNING
Rosta nötkärnorna i en långpanna i ugnen i 175 grader några minuter. Lägg dem i en handduk eller hushållspapper och gnugga dem så att skalet lossnar. Lägg nötkärnorna i en mortel och stöt dem grovt och blanda dem med bakpulvret. Vispa äggvitorna till hårt skum gärna med elvisp. Tillsätt sockret i omgångar.Vispa tills smeten är blank och vit. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, 20*30 cm. Vänd ner nötterna i marängsmeten. Bred ut den i långpannan, inte ända ut i kanterna.Spara ca 1 cm så att smeten får plats att utvidga sig under gräddningen. Grädda marängbottnen mitt i ugnen i 150 grader, ca 40 min, tills den fått lite färg. Låt den kallna i långpannan. Stjälp upp den på galler och dra bort bakplåtspappret. Dela bottnen i två längder. Lägg inte samman bottnarna förrän strax innan servering.
FYLLNING OCH GARNERING
3 dl vispgrädde, ett paket, 250 g, frysta sockrade björnbär
TILLAGNING
Vispa grädden. Spritsa eller bred ut lite av den utefter kanterna på en av bottnarna. Fyll mellan rummet med avrunna eller tinade bär. Lägg på nästa botten. Garnera med grädde och bär och servera tårtan genast.

MARKISENS MARÄNGTÅRTA

BOTTNAR
4 äggvitor, 1/2 krm bikarbonat, 1/2 krm salt, 2 dl socker, 3 msk maizena, 50 g mandel, skållad, mald

FYLLNING OCH GARNERING
4 äggulor, rivet skal och saft av en apelsin, saft från 1/2-1 citron, 2 msk socker, 2-3 dl vispgrädde, ca 1 liter färska jordgubbar, 8-10 strimlade rostade mandlar

TILLAGNING
Vispa äggvitorna till hårt, fast skum med bikarbonat och salt. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Blanda maizenamjölet och mandeln. Vänd ner blandningen i marängsmeten. Bred ut den på bakplåtspapper till 2 runda bottnar,ca 21 cm i diameter. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 150 grader, ca 1 timme. Låt dem kallna på galler. Förbered under tiden fyllningen. Blanda i en rostfri eller teflonbehandlad kastrull, äggulorna, apelsinskalet, saften från apelsinen, och citronen samt sockret. Sjud krämen tjock under vispning på svag värme. Låt krämen kallna. Vispa grädden. Skölj och dela jordgubbarna i halvor. Bred citronkrämen på den understa bottnen strax innan tårtan ska serveras. Täck med jordgubbshalvor. Lägg på nästa botten. Garnera kanten med spritsade gräddtoppar och halverade jordgubbar. Servera tårtan genast.