OLIKA MAT RECEPT

I tillredningens gång gör man klokt i att börja med såsen eller att bryna färsen. Bägge kan stå på och sakta puttra medan man tar itu med annat. SÅS
8 - 9 dl mjölk, 5 msk margarin, 5 msk Finax Glutenfri mjölmix, 5 msk margarin, salt och peppar. Lagas som vanlig vit sås. FÄRS
300 - 400 gram nöt eller blandfärs, 2 msk olja eller margarin, 1 gul lök, 4 - 5 tomater, 1 st buljongtärning, salt och svartpeppar, 1 tsk smulad oregano, 1 - 2 vitlöksklyftor, ev vin. TILLAGNING
Bryn färsen i en stekpanna. Arbeta och rör med en gaffel så att den smular sig. Riv ner en medelstor lök och låt den bryna med. Tillsätt tomaterna. Späd med buljong av tärningen. Smaksätt med salt och oregano samt även peppar och ev. vitlök. Späd med vin om så önskas. Låt allt koka samman så att det tjocknar.
AUBERGINER
Skölj ca 5 medelstora auberginer. Skiva dem ganska tjockt tvärs över. Bryn skivorna i stekpannan och salta lätt. Smörj en gratängform. Lägg i auberginskivorna tätt. Fördela köttfärs, med ett par skedar vit sås, över skivorna. Ordna ett översta lager med brynta auberginskivor. Täck över allt med den vita såsen som blandat med 2 - 3 hela ägg. och minst 1 dl riven ost. Strö lite ost över. Grädda i 225 - 250 grader ca 20 minuter eller tills moussakan blivet fint gyllenbrun.

RÄKSOPPA

INGREDIENSER
600 gram oskalade räkor, 6 dl fiskbuljong, 2 msk Finax Glutenfri Mjölmix, 4 dl mjölk 1/2 dl finklippt dill, salt och svartpeppar.
TILLAGNING
Skölj och skala räkorna. Lägg skalen i en kastrull. Häll på buljongen och koka 10 - 15 minuter. Sila bort skalen. Rör ut mjölmixen i lite av mjölken. Låt soppan koka 3 - 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt de skalade räkorna och dillen. Värm inte mer för att då blir räkorna sega. Servera med bröd eller oststänger.

GRÖNSAKSGRATÄNG

INGREDIENSER
Ca 300 gram ansade grönsaker, t.ex. purjolök, morötter, blomkål, vitkål
TILLAGNING
Dela grönsakerna i bitar och lägg dem i kokande lättsaltat vatten, låt dem koka till dem är nästan färdiga. Spola av dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg grönsakerna i en form.
Gratängsås
2 msk margarin, 1/2 dl Finax Glutenfri Mjölmix, 2 - 3 dl mjölk, salt och peppar, 1/2 dl riven ost, 1/2 dl ströbröd.
TILLAGNING
Smält margarin i en kastrull. Tillsätt mixen och mjölken - smaksätt. Häll såsen över grönsakerna. Strö över osten och ströbrödet och gratinera i 225 - 250 grader, 15 min.

VEGETARISK LASAGNE

INGREDIENSER
1/2 dl olja, 1 dl vatten, 1 krm salt, 3 1/2 dl Mix
GRÖNSAKSRÖRA
2 msk olja, 1-2 skivade gula lökar, 2 st paprikor skurna i bitar, 1 squash i skivor, 1 burk krossade tomater, 1 dl grönsaksbuljong, 1 vitlöksklyfta, 2 tsk oregano, salt, peppar och riven ost
TILLAGNING
Blanda olja, vatten och salt. Rör ner mixen och arbeta till en deg. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till en storlek som passar den form som ska användas. Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt buljong, tomater, salt och kryddor. Koka under lock ca 10 minuter. Smaka av. Smörj en eldfast form med olja. Lägg en pastaplatta i botten och varva med grönsaksröra och plattor. Avsluta med grönsaker och strö riven ost över. Grädda i 200 grader, ca 30 minuter.

PIROGER

INGREDIENSER
1/2 paket jäst, 1 1/2 dl ljummet vatten, 2 msk olja, 1/2 salt, 5 1/2 mix ( spara 1/2 dl till utbakning )
TILLAGNING
Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja och salt. Rör ner mixen och blanda ihop. Låt degen jäsa i ca 15 minuter. Arbeta ihop degen och kavla ut till runda kakor ca 10 cm diameter.
FYLLNING
100 g köttfärs, 1 gul liten lök, 50 g hackade champinjoner, 2 msk olja, 50 g grovriven rotselleri, 1 msk kinesisk soya, 1 tsk fransk senap, 1/2 vitlöksklyfta, salt och peppar, 1 tsk potatismjöl Pensla med ett ägg.
TILLAGNING
Fräs köttfärs, lök och champinjoner i oljan. Blanda i rotselleri och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt siya, senap och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Red av köttröran med potatismjöl utrört i lite vatten. Låt fyllningen svalna. Lägg ca 1 msk fyllning på varje kaka. vik ihop kakorna till halvmånar och tryck till kanterna. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader, ca 15 minuter.

PASTA

INGREDIENSER
4 dl mix ( spara 1/2 dl till utbakning ), 1/2 dl olja, 1 ägg, 1 dl vatten, 1 msk pofiber, 1 krm salt.
TILLAGNING
Blanda ihop alla ingredienser till en deg men spara 1/2 dl mik till utbakningen. kavla yt tunt och sporra ut centimeter breda band. Låt pastan torka ca 6 timmar. Koka i lätt saltat vatten 5 minuter

CRÉPES

INGREDIENSER ( pannkakor )
2 dl mix, 5 dl mjölk, 2 ägg, 2 msk smält smör eller margarin,2 krm salt.
TILLAGNING ( pannkakor )
Vispa samman äggen med lite av mjölken. Tillsätt mixen och vispa till en jämn smet. Blanda i resten av mjölken, salt och det smälta fettet. Grädda tunna pannkakor. Lägg ett par matskedar champinjonstuvning på varje pannkaka, rulla ihop och lägg på en smord form. Strö över osten och gratinera i 275 grader, ca 10 minuter.
FYLLNING
CHAMPINJONSTUVNING
INGREDIENSER (fyllning ) 1 1/2 msk smör eller margarin, 250 g färska champinjoner skivade, 2 1/2 msk mix, 3 dl mjölk, 1/2 dl vispgrädde, salt och peppar. Gratinera med riven ost.
TILLAGNING ( fyllning )
fräs champinjonerna i fettet. tillsätt en redning på mjök och mix. Låt koka någon minut. Häll i grädden, koka upp och smaksätt med salt och peppar.

PANNKAKSRULLAR MED FÄRSFYLLNING!

INGREDIENSER
2 1/2 dl mjölk, 1 dl fin glutenfri mjölblandning, 1/2 tsk salt, 1 ägg 1 msk smält smör eller margarin, smör till stekning, 300g nötfärs, 1 msk olja 1 tsk curry, 1 gul lök, 1/2 röd paprika, 1 msk maizena, 1 dl mjölk eller vatten, 1-2 msk soya, 1-2 msk tomatpuré, 1/2 tsk oregano, salt, svartpeppar, 1-2 dl riven ost.
TILLAGNING
Vispa samman mjölk, glutenfri mjölblandning och salt. Tillsätt ägget och smält matfett. Stek pannkakorna några minuter på varje sida. Värmen bör vara ganska kraftig så att de får en gyllene brun färg. Lägg alla pannkakor på hög med smörgåspapper mellan varje så att det blir lätt att ta isär dem. Hetta upp en gjutjärnsgryta eller - panna. Bryn färsen i oljan. Skala och hacka löken. Kärna ur paprikan och hacka den. Bryn lök och paprika tillsammans med köttet en stund. Strö över maizena och rör om. Späd med vätskan och tillsätt soja,tomatpuré, kryddor och salt. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter. Smaka av med mer kryddor. Fördela fyllningen som en sträng på "baksidan" av varje pannkaka. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en ugnsäker form. Strö över rikligt med riven ost. Gratinera i ugn på 250 grader 10-15 minuter Tills ytan fått en fin färg och rätten är genomvarm. Servera med sallad, tomat och glutenfritt bröd.

ABORRE MED KNAPRIG PANERING!

INGREDIENSER
300 - 400 gram aborrfilé,1 ägg, 1 1/2 dl glutenfritt ströbröd, 1 dl riven ost,1/2 tsk salt, 1 krm pepparmix eller svartpeppar, smör/margarin.
TILLAGNING
Skölj fiskfileérna hastigt och låt dem rinna av. Slå upp ägget i en djup tallrik och vispa det lätt. Blanda glutenfritt ströbröd, ost , salt och pepparmix i en djup tallrik, eller använd en plastpåse. Doppa fisken först i ägget och sedan i paneringen. Lägg fileèrna en stund på en tallrik och låt paneringen stelna. Stek i matfett på medelhög värme tills fisken är genomstekt och fått fin färg.