TIPS !
- Arbeta degen ordentligt i maskin. I matberedare ca 3 minuter i elvisp och hushållsmaskin 10 - 15 minuter. D.V.S degen ska arbetas betydligt längre än "vanlig" deg.
SCONES 2 STYCKEN
INGREDIENSER
3 1/2 dl Glutafin Brödmix - vitt bröd, 1/2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 50 g margarin,
1 1/2 dl mjölk eller filmjölk
TILLAGNING
Blanda brödmix, bakpulver, salt och margarin till en grynig massa. Det går fort och lätt i en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Dela degen i två delar och forma dem till runda platta kakor.
Lägg dem på bakplåtspatter eller smord plåt. Pudra över lite brödmix och skåra dem i 4 delar med en vass kniv.
Grädda i 250 grader, ca 10 minuter.
VETEBRÖD
INGREDIENSER
100 g margarin, 3 1/2 dl vatten, 3/4 paket jäst, 1 ägg, 1/2 dl socker, 2 tsk stött kardemumma,
1 paket (500 g) Glutenfin brödmix-vitt bröd.
FYLLNING
2 msk margarin, 2 msk socker, 2 tsk kanel
TILLAGNING
Smält margarinet. Häll på vattnet och låt det bli fingervarmt. Smula sönder jästen och lös upp den i degspadet.
Tillsätt ägg, socker och kardemumma. Blanda ner brödmixen. Arbeta degen smidig, gärna i maskin eller elvisp.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela hälften av smeten
i en smord avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Lägg på fyllningen. Täck med resten av degen.
Låt jäsa i formen ca 30 minuter. Grädda i 200 grader, ca 20 minuter.
TIPS !!
Degen kan användas till bullar. Lägg degen i pappersformar. Fördela fyllningen som en klick i mitten av varje bulle. Jäs ca 30 minuter. Grädda i 250 grader, ca 8 minuter.
GROVT BRÖD
1:a degen
INGREDIENSER
2 dl ljummet vatten, 2 dl bovetekross, 1 dl lingonsylt, 1 dl russin, 1/2 dl fibrex, 1/2 dl linfrö,
1 tsk salt, 1 1/2 tsk stött kummin
Blanda alla ingredienser och låt stå över natten.
2:a degen
1 paket torrjäst, 1 paket mix ( spara lite till utbakningen), 2 1/2 dl kokande vatten
TILLAGNING
Blanda jästen med mixen och arbeta ihop den första blandningen. Tillsätt kokande vatten och arbeta
ihop till en deg. Forma till en limpa och låt jäsa ca 20 minuter. Grädda i 200 grader, ca 30 minuter.
FRUKOSTBRÖD 20 STYCKEN
INGREDIENSER
5 dl vatten, 1/2 dl olja, 1 paket jäst, 1 dl pofiber, 2 dl boveteflingor, 2 msk apelsinkoncentrat, 2 msk sirap,
1 tsk salt, 1 tsk hel kummin, 1 paket mix
GARNERING
Hel kummin
TILLAGNING
Värm vatten och olja och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt övriga
ingredienser och rör till en jämn smet. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Arbeta ihop degen och klicka ut
den på en plåt med bakplåtspapper. OBS! Degen ska vara lös. Strö över kummin och låt jäsa övertäckta ca 10 minuter. Grädda i 250
grader, ca 10 minuter.
OSTFRANSKA 16 STYCKEN
INGREDIENSER
50 g smör eller margarin, 3 dl vatten, 1/2 paket jäst, 2 dl riven ost, 1/2 tsk salt, 1 palet mix ( spara 1 1/2 dl till utbakningen)
PENSLING
Ägg
GARNERING
TILLAGNING
Smält fettet, tillsätt vattnet och låt det bli ljummet ( ca 37 grader ). Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt ost, salt och arbeta in mixen, men spara 1 1/2 dl till utbakningen. Låt jäsa ca 30 minuter.
Arbeta ihop degen och dela den i 16 bitar. Rulla till runda eller ovala bullar. Jäs övertäckta på plåt ca 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över riven ost. Grädda i 250 grader, ca 8 minuter.
MOROTSBRÖD 20 STYCKEN
INGREDIENSER
4 dl vatten, 1/2 dl olja, 1 paket jäst, 2 dl morötter, finrivna, 2 dl boveteflingor, 2 msk sirap,
1 tsk salt, 1 paket mix.
TILLAGNING
Värm vatten och olja fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt morötter, boveteflingor, sirap och salt.
Blanda ner mixen och rör till en jämn smet. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Arbeta ihop degen och klicka ut på en plåt
med bakplåtspapper. OBS! Degen ska vara lös. Låt jäsa övertäckta ca 10 minuter. Grädda i 250 grader,ca 10 minuter
BAGUETTE 3 STYCKEN
INGREDIENSER
75 g smör eller margarin, 3 dl vatten, 1/2 paket jäst, 1 tsk salt, 1 paket mix ( spara 1 1/2 dl till utbakningen)
TILLAGNING
Smält fettet, tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt och arbeta in mixen, men spara 1 1/2 dl till utbakningen.
Låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta ihop degen och baka ut till 3 längder. Skär skåror i bröden och låt dem jäsa ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 minuter
HAMBURGERBRÖD 10 STYCKEN
INGREDIENSER
50 g smör eller margarin, 3 1/2 dl vatten, 1/2 paket jäst, 1/2 dl pofiber, 1/2 tsk salt, 1 paket mix ( spara 1 1/2 dl till utbakningen)
GARNERING
Sesamfrö
TILLAGNING
Smält fettet, tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Rör ut jäst och påfiber i degspadet.
Tillsätt salt och arbeta in mixen ( spara 1 1/2 dl till utbakningen), Låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta
ihop degen och arbeta ut till hamburgerbröd. Nagga bröden, låt dem jäsa ca 20 minuter. Pensla med varmt vatten och strö över
sesamfrö. Grädda i 250 grader, ca 10 minuter.
KEX 25 STYCKEN
INGREDIENSER
2 1/2 dl mix, 2 msk pofiber, 1 tsk stött kummin, 75 g margarin, 3 msk vatten.
TILLAGNING
Häll mix, pofiber och kummin i en skål. Finfördela fettet i mixen till en grynig massa.
Tillsätt vatten och rör snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp någon timme.
Kavla ut degen på mixmjölat bakbord och ta ut runda kakor med ett mått. Grädda i 225 grader, ca 5 minuter.
BACONBRÖD
INGREDIENSER
25 g margarin, 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk socker, 1/2 tsk salt, 1 ägg ( uppvispat ),
5-6 dl Finax grov glutenfri mjölmix, 1 paket bacon, 1 äpple.
TILLAGNING
Smält fettet, tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en skål och häll på degspadet.
För saftigare bröd tillsätt ett ägg. Häll i brödmixen tillsammans med socker och salt. Arbeta degen väl i ca 10 minuter.
Klä en ugnssäker form, ca 25 cm diametern, med bacon. Fyll på degen i formen, släta till med plastskrapa doppad i vatten.
Skala äpplet och ta bort kärnorna, skär det i tunna klyftor. Stick ner klyftorna i degen. Låt jäsa ca 30 minuter till dubbel storlek.
Grädda i 200 grader på nedersta falsen, ca 30 minuter.
TEKAKOR 18 STYCKEN
INGREDIENSER
50g margarin, 5 dl vatten, 50g jäst, 1,5 tsk salt, 1 msk socker
1 dl Pofiber, 1 ägg, 1 pkt Sempers naturliga glutenfria mix, ljus eller mörk, bakkryddor
TILLAGNING
Blanda ingredienserna för hand i en bunke. Låt jäsa i 15 minuter.
Rör snabbt om i degen en gång till. Klicka ut 18 stycken tekakor på
bakplåtspapper på 2 bakplåtar. Låt jäsa igen i 40 min och grädda sedan
i 200 grader i 10 minuter. Tekakorna är snabbakade.
FRUKOSTFRALLA 12 STYCKEN
INGREDIENSER
50 g jäst, 5 dl vatten, 2 msk Fiberhusk, 1 1/2 tsk malda brödkryddor, 1/2 tsk salt, 1/2 dl olja,
ca 8 dl fin glutenfri mjölblandning, sesamfrö eller solrosfrö
TILLAGNING
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet fingervarmt. Häll det över jästen och rör tills det löst sig. Tillsätt Fiberhusk,
brödkryddor och salt. Rör om och låt huskan svälla ca 10 minuter. Blanda ner olja och det mesta av mjölblandningen.
Arbeta degen riktigt kraftigt, helst i maskin. Degen ska vara ganska kladdig och svårhanterlig när den är klar. Då blir det färdiga
brödet saftigt och bra i konsistensen. Pudra ca 1 msk mjölblandning över degen. Fördela den till 12 jämnstora klickar och lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Det går enklast med hjälp av två matskedar. Strö på rikligt med sesam eller solrosfrö. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
Grädda frallorna i 250 graders värme, ca 15 minuter. Låt dem kallna under en bakduk. Detta bröd håller sig bra 1-3 dagar utan att smula. Man kan naturligtvis även frysa det.
MJUKT KAFFEBRÖD 40 STYCKEN
INGREDIENSER
75-100 g jäst, 4 dl mjölk, 50 g margarin, knappt 1 dl socker, 1 tsk salt, 2 ägg, knappt 1 kg fin mjölmix ( Finax eller Semper )
FYLLNING
50-75 g margarin, strösocker och kanel
PENSLING
Uppvispat ägg och pärlsocker
TILLAGNING
Smula sönder jästen i en degbunke. Använd gärna hushållsmaskin. Värm mjölk och margarin i en kastrull till det blir fingervarmt.
Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt och ägg. Arbeta samman bara så mycket att allt är väl blandat.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.
Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en platta, strö litesocker och kanel över, rulla ihop och skär i 40 stycken lika bitar.
Lägg dem i pappersformar. Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö på lite pärlsocker och grädda i mitten av ugnen 7-8 minuter.
Låt svalna under bakduk på galler.