Helstekt renstek med svamp- och whiskeysås, 
bärkompott och rösti 

(4 personer)

Cirka 700 gr renstek 

Kompott:
2 syrliga äpplen (Gravensteiner) 
1 dl tranbär 
½ dl brun farin 
1 liten kanelstång 
Färsk ingefära 

Sås:
200 gr svamp (gärna Karljohansvamp) 
1 gul lök 
3 msk kalvfond 
4 dl vispgrädde 
5 cl smakstark whiskey (tex Glenkinchie) 
Salt och peppar 



1.Skär äpplena i bitar och blanda alla ingredienser 
till kompotten. Koka ca tre minuter under lock. 

2.Finhacka löken och skär svampen i bitar till såsen. 

3.Fräs i en traktörpanna och tillsätt kalvfonden och grädden.
 
4.Koka samman och avsluta med whiskyn. 

5.Smaka av med salt och peppar.