Gäddgueneller

600 g gädda
2 tsk salt
1 krm vitpeppar 
2 ägg 
4 msk vetemjöl
6 dl kaffegrädde
(salt, cayennepeppar)

Skär fiskfiléerna i bitar. Mal dem två gånger i köttkvarn eller kör dem i foodprocessor.Tillsätt salt och kryddor. Rör färsen kraftigt och arbeta in ägget. Rör ut mjölet i grädden och späd försiktigt med vätskan. 
Koka ett prov av färsen. Smaksätt med mer salt och peppar om det behövs. Tillsätt ett ägg om färsen är för lös. Lite grädde om den är för hård. Lite cayennepeppar ger extra smak!Forma plommonstora bullar och sjud dem i fiskbuljong ca 10 minuter.