Pitabröd

5 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

16 st portioner
Ugnstemperatur 275°
Värm vattnet till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken. Jäs under bakduk ca 1 timme. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och rulla till runda bullar. Kavla ut till ca 1 cm tjocka kakor. Värm under tiden en osmord plåt mitt i ugnen. Lägg in kakorna, 4 i taget, på den heta plåten och grädda ca 5 minuter. Bröden ska blåsa upp under gräddningen så att de blir ihåliga. Skär en öppning i bröden när de svalnat och fyll dem. Pitabröd går bra att frysa. Lycka till!