Slutsats

Excitatoriska aminosyror spelar en stor roll i flera av våra nervsjukdomar. Modeller av sjukdomarna kan framkallas i laboratoriemiljö i djur med excitotoxin behandling Vi kan se akuta intoxikationer i form av encefalopati, minnesförluster och död vid humant intag av naturligt förekommande neurotoxiner i skaldjur, plantor och svampar. Toxinet verkar genom att hyperaktivera glutamatrelaterade receptorer och svälta ihjäl neuron och är speciellt farligt för barn och äldre. Bevisen går isär vad det gäller exogent Glu som tillsätts i många livsmedel som smakförhöjare.

Innehåll Nästa sida