Vegetariskt
4 port
1 kg potatis
1½ tsk salt
smör eller margarin till stekning
ev vatten
Skala och riv potatisen. Tillsätt saltet och rör om. Blir smeten så fast att den inte flyter ut vid stekning tillsätter Du lite vatten. Fräs nu smöret/margarinet i en stekpanna. Klicka ut lagom stora kakor i pannan och stek tills kakorna blir ljust bruna och frasiga på bägge sidor. Servera keso och en fräsch sallad till detta.
Mandelgratinerad broccoli
4 port
500 gr färsk broccoli
1 st normalstor purjolök
vatten
2 tsk salt/liter vatten
1½ dl sötmandel
3 msk vetemjöl
2 msk margarin
4 dl mjölk
2 dl riven ost
saften av ½ citron
skalet av ½ citron
1 tsk salt
1 knivsudd cayennepeppar
Skålla mandeln och ta bort skalet. Skiva den tunnt och rosta i ugn på 225 grader tills den blir gyllen brun. Skölj sedan broccolin och purjolöken noga. Skiva purjolöken i centimeterstora bitar. Koka broccolin i saltat vatten i ca 10 minuter. Lägg sedan i den skivade purjolöken och koka ytterligare i ca 5 minuter. Lägg sedan upp grönsakerna på ett smort ugnsfast fat. Fräs margarin och mjöl och späd med mjölk. Koka nu i ca 5-6 minuter under omrörning. Tillsätt den rivna osten, citronskal, citronsaft, salt och cayennepeppar. Häll nu den varma såsen över grönsakerna och strö över mandeln. Gratinera i ugn på 225 grader i ca 10 minuter eller tills den den fått fin färg. Servera kokt potatis till och gärna en fräch sallad.
Höstsallad
4 port
½ Isbergssalladshuvud
1 fpk skurna gröna bönor
1 brk minimajs
½ dl gröna eller svarta oliver
1 purjolök
2 tomater
½ gurka
1 tunt skivad morot
Ta en ordenligt stor skål så att det går att röra om utan att ingredienserna sprätter iväg. Finfördela salladen och tillsätt bönorna som runnit av väl och likaså minimajsen. Skölj och finhacka purjolöken, klyfta upp tomaterna och skär halvmånar av gurkan. Moroten kan med fördel skäras ner i salladen med hjälp av en potatisskalare. Blanda nu runt allting och tillsätt slutligen oliverna på toppen. Servera med keso och bröd med pålägg. Som dressing kan Du använda den "vanlig" varianten med: 1 del vinäger 3 delar olja italiensk salladskrydda
Mustig purjosoppa
4 port
1 liter grönsaksbuljong
3 st strimlade purjolökar
2 skivade gula lökar
250 gr mager ost
2 dl lättmjölk
½ msk gurkmeja
salt och peppar
½ dl finhackad gräslök
1 msk hackad färsk basilika
Koka upp buljongen och tillsätt purjon samt den gula löken. Låt koka på svag värme i ca 25 minuter. Blanda sedan i osten och rör om tills den är smält. Riv den gärna innan så går det lite lättare. Tillsätt sedan mjölk, gurkmeja, basilika samt gräslök och hetta upp soppan. Krydda efter smak. Serveras med grovt bröd, riven morot samt en frukt och fettsnål dryck. TIPS: Vill Du piffa upp rätten en smula kan Du även servera med en klick matlagningsyoghurt.
Potatis och majssoppa
4 port
3 potatisar
½ liter vatten
1 tsk salt
1 finhackad gul lök
1 strimlad röd paprika
1 brk majskorn
½ liter mjölk
salt och peppar
smör eller margarin
Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka i 20 minuter i saltat vatten. Tillsätt lök, majs, paprika, och mjölk. Smaka av med kryddor. Koka ytterligare 20 minuter för att den ska bli lite tjockare. Servera med bröd och pålägg.
Löksoppa
4 port
4 stora gula lökar
1 liter buljong
4 skivor vitt bröd
8 msk riven ost
salt och vitpeppar
1 msk timjan
Koka upp buljongen. Fräs lökarna i en stekpanna tills de får färg och lägg sedan ner dom i buljongen för att koka tillsammans med timjan, salt och peppar. Om Du vill att det ska gå snabbare, klyftar Du först löken. Annars låter Du dom kokas hela och får beräkna ca 30 minuter. Fördela soppan med lökarna i ugnsfasta portionsformar och lägg en skiva vitt bröd överst samt strö över 2 msk riven ost på varje skål. Gratinera i 300 grader ca 3-4 minuter.
Tomates provençales
4 port.
8 st tomater
4 vitlöksklyftor
50 gr gammalt vitt bröd som blötts i lite i mjölk och kramats ur
2 msk olivolja
salt och peppar efter smak
en gnutta socker
Börja med att skölja och torka av tomaterna. Skär tomaterna i tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Bryn tomaterna tills de har saftat av sig, vänd de och smaksätt med salt, peppar och lite socker. Sänk värmen och låt puttra på svag värme tills de blivit nästan glaserade. Skaka pannan då och då för att tomaterna inte ska fastna. Hacka vitlöken och persiljan som 10 minuter innan tomaterna är klara ströas över i pannan tillsammans med det urkramade brödet. Serveras med kokt ris och en kall god sås och givetvis en god sallad därtill.
Potatissoppa à la Nizza
4 port
4 st potatisar
1 stor fänkål ca 400 gr
2 st gula lökar
½ pkt saffran
2 msk tomatpuré
1 l grönsksbuljong
2 dl créme fraiche
1 tsk timjan
2 st vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk smör
Skala och skiva potatis och lök. Skär fänkålen i lagom stora bitar. Fräs löken i smöret till den blir mjuk. Tillsätt Fänkålen, potatisen, saffran, tomatpuré och kryddorna. Tillsätt buljongen och låt soppan koka i ca 15 minuter. Sila av och spara buljongen. Mixa grönsakerna och potatisen med hälften av buljongen tills det blir en puré. Häll tillbaka purén i kastrullen och slå över resterande buljong. Rör ner 1 dl créme fraiche. Pressa eller hacka vitlöken och blanda ner i soppan. Sjud nu upp soppan och servera soppan med en klick créme fraiche och ett gott bröd.
Svampfylld gurka a`la Andersson
4 port
2 st gröna, stora, färska gurkor
1 skiva vitt bröd
1½ dl grädde
½ dl mjölk
1 finhackad gul lök
2 dl färsk svamp
2 ägg
riven ost
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Dela gurkorna på längden, gröp ur dom en smula så att alla kärnor försvinner och dela de sedan i lagom stora portionsbitar. Koka gurkan i lättsaltat vatten i 5-7 minuter. Tag sedan upp dom och låt de rinna av väl. Blanda mjölk och grädde och lägg i brödet så att det sväller. Hacka samman svampen med löken och låt dessa fräsa en liten stund utan att de tar färg. Blanda sedan bröd svamp och lök, ägg och större delen av osten samt kryddorna. Lägg gurkorna på ett ugnsfast fat och fördela blandningen i dom. Strö över den resterande osten och gratinera i 9 minuter i 250 grader. Strö gärna över finhackade örter innan serveringen.
Vårsallad med fårost
4 port
200 gr fårost
1½ stort huvud isbergssallad
2 st gröna paprikor
2 st gula lökar
4 st tomater
15-20 st svarta oliver
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olja
1 krm salt
1 krm vitpeppar
Börja med att skölja, kärna ur och tärna paprikan. Skala och skiva löken. Skölj och skiva tomaterna. Skölj och strimla isbergsalladen. Blanda sedan rödvinsvinäger, olja, salt och peppar. Lägg isbergssalladen på tallriken och fördela alla grönsaker ovanpå. Smula över fårosten och häll på dressingen. Garnera till sist med oliver på varje tallrik.
Ärtsoppa med pannkaka
4 port
Ärtsoppan:
4 dl gula ärtor
1 st morot
1 stor gul
lök timjan eller mejram efter smak
ev lite salt
Lägg ärtorna i 2 liter kallt vatten i 10-12 timmar. Efter 10-12 timmar så kokar Du upp ärtorna och låter de koka i ca 7 minuter, därefter skummar Du bort så mycket lösa skal som möjligt. Tillsätt nu moroten, löken och krydda med timjan eller mejram. Koka nu i ca: 1-1½ timme (rör om lite då och då ). Tag upp moroten. Smaka av med mera timjan eller mejram och ev, salt. Du kan om du vill smaksätta ärtsoppan med senap, det brukar jag göra , det tycker jag är jättegott.
Pannkaka
3 st ägg
1½ dl strösocker
2½ dl kaffegrädde
1½ dl vatten
2-3 msk smör eller margarin
1 nypa salt
Vispa upp äggen med vattnet och tillsätt socker, salt och mjölet i omgångar. Blanda i kaffegrädden. Smält smöret eller margarinet i en kastrull och blanda i nästan allt i pannkakssmeten. Värm en stekpanna på medelvärme och häll i det sista möret eller margarinet. Häll nu i smet i stekpannan så att det blir ett tunt skickt i botten. Vänd pannkakan efter ca 30- 40 sekunder i stekpannan. Kan serveras med äppelmos, blandsylt eller vispad grädde till.
4 port 6 st
1 1/2 dl mjöl
1 krm salt
3 dl mjölk
2 ägg
6 bananer
3 msk chokladsås
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken samt äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet, så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Skala bananerna och rulla in en banan i varje pannkaka. Lägg bananpannkakorna i en smord ugnsfast form och grädda i 225 graders värme i ca 20 minuter. Häll chokladsåsen över pannkakorna och servera en kula glass till.
4 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk socker
3 ägg
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt, vaniljsocker, socker och kakao i en skål. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan. Serveras tillsammans med vaniljglass.
4 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
6 dl mjölk
2 msk socker
3 ägg
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt, kardemumma och socker i en skål. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken samt äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet, så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Servera med en klick vispad grädde till.
4 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
1 tsk timjan
3 ägg
300 gr finrivna morötter ca 300 gr
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet, tillsammans med timjan och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa tills det blir en jämn smet. Häll i resterande mjölk samt äggen och vispa så att allt blandar sig. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Pannkakorna är goda att äta dom som dom är men det är också gott att servera stekt fläsk till.
6-8 port
2 stora grovt hackade lökar
3 pressade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 medelstora auberginer skurna i bitar
3 röda paprikor urkärnade och skurna i bitar
2 medelstora zucchini skurna i bitar
700 gr färska tomater skalade och grovhackade
1 tsk socker
2 msk hackad persilja
salt och peppar
Koka lök och vitlök i olivoljan på svag värme i ca 15 minuter tills de blivit genomskinliga. Lägg i aubergin, paprika och zucchini. Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 30 minuter tills grönsakerna nästan är mjuka.Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter. Strö över persiljan och servera genast.
4 port
2 dl mjöl
1 1/2 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 potatisar
3 msk smör
Vispa mjölet tillsammans med saltet och lite av mjölken till en slät konsistens. Häll i resterande mjölk och rör ihop. Skala och riv potatisen och häll den sedan i smeten. Blanda runt. Bryn smör i en stekpanna och häll i lite raggmunkssmet så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd raggmunken när den har blivit guldbrun på undersidan. Servera med lingonsylt eller keso till.
4 port
4 stora hela vitlökar
75 gr smör
2 msk hackad persilja
salt och peppar
Dela på vitlöksklyftorna och sjud dom i lättsaltat vatten i ca 15 minuter eller tills dom blir mjuka. Häll av vattnet och skala klyftorna. Smält smöret och lägg i vitlöken. Låt puttra i ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner den hackade persiljan och servera genast.
8 port
4 msk olivolja
4 skivor vitt formbröd
1 msk rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 kg tomater
2 röda paprikor
1 lök
1 liten gurka
salt och peppar
Skär bort kanterna på brödet. Hacka vitlöken. Skala, kärna ur och hacka tomaterna. Kärna ur och hacka upp paprikorna. Hacka löken och gurkan. Smula brödet i en skål och tillsätt olja, vinäger och socker. Blanda ner tomater, paprika, lök och gurka och kör detta i en mixer. Salta och peppra efter smak och späd soppan till önskad konsistens med iskallt vatten. Är det en varm sommardag så kan du lägga i några isbitar i soppan. Garnera med tärnad gurka eller färska örter.
| Matlagning | Bakning | Kryddboken | Fiskboken | Matakuten | Gastronomiska händelser |
| Mått, vikt & värme | Surfarnas sida | Länkar | Index | Mail|
Copyright © JoS
