Sylta och safta
4 port
1/2 kg rabarber
8 dl vatten
1 1/2 - 2 dl socker
2 msk potatismjöl
Tvätta, skala och skär rabarbern i 2 cm tjocka bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt redningen lite i taget i en fin stråle under omrörning. Låt krämen koka upp. Låt svalna
ca 1 liter
1 kg rabarber
3 dl vatten
6 - 7 dl socker (500 - 600gr) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i rabarbern. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp rabarbermassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll på saften i varma flaskor och tillslut dem noga.
1 kg rabarber
1 kg socker
1 citron
3 msk syltad ingefära
Skölj rabarbern noga och skär dem i små bitar. Varva ner dem i en gryta tillsammans med skivad citron, ingefära och lite socker. Låt blandningen stå till nästa dag. Koka massan tills den håller geléprovet ca 1 timme. Skölj burkar i en blandning av 1 tsk konserveringsmedel och 1 dl hett vatten. Fyll på de varma burkarna med marmeladen och sätt på locken.
ca 1 liter sylt
2 l. jordgubbar
6 - 9 dl socker
2 krm citronsyra
1 krm natriumbensoat
Rensa och skölj jordgubbarna noga. Lägg dem i en gryta. Hetta upp långsamt och koka sedan i ca 5 minuter. Häll i socker. Skaka grytan då och då för att jordgubbarna och sockret ska blandas. Undvik att röra i sylten. Sjud sylten i 15 minuter och skumma väl. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra utrört i lite av sylten. Skulle sylten bli för lös kan pektin tillsättas. Häll sylten på rena varma burkar ända upp till kanten och sätt på ett lock.
ca 1 liter
1 kg jordgubbar
3 - 4 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj jordgubbarna. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i jordgubbarna. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp jordgubbsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll på saften i varma flaskor och tillslut dem noga.
1 1/2 burk krossad tomat (400g)
2 citroner
1 grapefrukt
6 dl socker
2 dl vatten
Tvätta och borsta frukten noga. Skala bort det yttersta skalet på grapefrukten och citronerna och skär det i fina strimlor. Koka dem mjuka i vatten. Skär citroner i 4 klyftor och grapefrukten i 8 klyftor. Skiva klyftorna tunt och blanda med skal och tomater. Koka under lock i ca 20 minuter. Rör lite då och då. Häll marmeladen på rena varma burkar ända upp till kanten och sätt på ett lock.
ca 1 liter
1 kg röda vinbär
6 dl vatten
6 - 7 dl socker (500 - 600gr) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj vinbären och låt stjälkarna vara kvar. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i vinbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp vinbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll på saften i varma flaskor och tillslut dem noga.
ca 1 liter
1 kg svarta vinbär
6 dl vatten
6 - 7 dl socker (500 - 600gr) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj vinbären och låt stjälkarna vara kvar Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i vinbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp vinbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll på saften i varma flaskor och tillslut dem noga.
ca 1 liter
1 kg vita vinbär
6 dl vatten
6 - 7 dl socker (500 - 600gr) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj vinbären och låt stjälkarna vara kvar Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i vinbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp vinbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll på saften i varma flaskor och tillslut dem noga.
1 kg röda vinbär
2 dl vatten
800 gr socker per liter avrunnen saft
Rensa och skölj vinbären. Låt stjälkarna sitta kvar eftersom de innehåller pektin. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i vinbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp vinbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka i 5 minuter och tillsätt sockret. Skumma av ordentligt. Koka gelémassan sakta utan att röra i ytterligare 5 - 10 minuter. Gör ett geléprov. Häll upp gelén på varma rena burkar.
1 kg svarta vinbär
2 dl vatten
750 gr socker per liter avrunnen saft
Rensa och skölj vinbären. Låt stjälkarna sitta kvar eftersom de innehåller pektin. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i vinbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp vinbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka i 5 minuter och tillsätt sockret. Skumma av ordentligt. Koka gelémassan sakta utan att röra i ytterligare 5 - 10 minuter. Gör ett geléprov. Häll upp gelén på varma rena burkar.
1 kg vita vinbär
2 dl vatten
750 gr socker per liter avrunnen saft
Rensa och skölj vinbären. Låt stjälkarna sitta kvar eftersom de innehåller pektin. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i vinbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp vinbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka i 5 minuter och tillsätt sockret. Skumma av ordentligt. Koka gelémassan sakta utan att röra i ytterligare 5 - 10 minuter. Gör ett geléprov. Häll upp gelén på varma rena burkar.
ca 1 liter sylt
2 l blåbär
6 - 9 dl socker
2 krm citronsyra
1 krm natriumbensoat
Rensa och skölj blåbären noga. Lägg dem i en gryta. Hetta upp långsamt och koka sedan i ca 5 minuter. Häll i socker. Skaka grytan då och då för att blåbären och sockret ska blandas. Undvik att röra i sylten. Sjud sylten i 15 minuter och skumma väl. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra utrört i lite av sylten. Skulle sylten bli för lös kan pektin tillsättas. Häll sylten på rena varma burkar ända upp till kanten och sätt på ett lock.
ca 1,1 liter sylt
1 kg lingon
2 - 3 dl vatten
6 dl socker
Rensa och skölj bären noga. Lägg dem i en gryta och tillsätt vatten och socker. Koka sylten i 15 minuter. Skumma väl. Häll upp sylten på rena varma burkar och tillslut med lock.
1 kg lingon
3/4 l vatten
4 dl socker per liter avrunnen saft
2 tsk citronsyra
Rensa och skölj lingonen. Stöt sönder lingonen och blanda dem med kokt kallt vatten och citronsyra. Låt blandningen stå kallt ett dygn. Sila massan. Mät upp den avrunna saften och tillsätt sockret. Rör tills sockret har löst sig. Häll saften på rena, kalla flaskor och tillslut dem omedelbart. Förvaras svalt och mörkt.
2 kg halvmogna plommon
1 dl vatten
600 - 800g socker per kg fruktmassa
skal och saft av 1 citron
Skölj plommonen noga i ljummet vatten. Lägg dem i en gryta och tillsätt vattnet. Ånga plommonen under lock på svag värme i ca 20 minuter. Plocka bort kärnorna med t ex en hålslev. Koka fruktmassan under lock i ca 20 minuter. Väg fruktmassan och tillsätt sockret och citronen. Koka marmeladen utan lock tills den är simmig. Gör ett marmeladprov. Skumma väl och häll upp marmeladen på rena varma burkar. Sätt på lock.
ca 1 liter sylt
2 l körsbär
6 - 9 dl socker
2 krm citronsyra
1 krm natriumbensoat
Rensa och skölj körsbären noga. Lägg dem i en gryta. Hetta upp långsamt och koka sedan i ca 5 minuter. Häll i socker. Skaka grytan då och då för att körsbären och sockret ska blandas. Undvik att röra i sylten. Sjud sylten i 15 minuter och skumma väl. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra utrört i lite av sylten. Skulle sylten bli för lös kan pektin tillsättas. Häll sylten på rena varma burkar ända upp till kanten och sätt på ett lock.
ca 1 liter
1 kg körsbär
6 dl vatten
6 - 7 dl socker (500 - 600gr) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj körsbären. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i körsbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp körsbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll saften på varma flaskor och tillslut dem noga.
ca 1 liter sylt
2 l hallon
6 - 9 dl socker
2 krm citronsyra
1 krm natriumbensoat
Rensa och skölj hallonen noga. Lägg dem i en gryta. Hetta upp långsamt och koka sedan i ca 5 minuter. Häll i socker. Skaka grytan då och då för att hallonen och sockret ska blandas. Undvik att röra i sylten. Sjud sylten i 15 minuter och skumma väl. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra utrört i lite av sylten. Skulle sylten bli för lös kan pektin tillsättas. Häll sylten på rena varma burkar ända upp till kanten och sätt på ett lock.
ca 1 liter
1 kg hallon
6 dl vatten
6 - 7 dl socker (500 - 600gr) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Skölj hallonen. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i hallonen. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp hallonmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört med lite saft. Häll på saften i varma flaskor och tillslut dem noga.
1 kg frostbitna rönnbär
3 - 4 dl vatten
750 gr socker per liter avrunnen saft
Rensa och skölj rönnbären. Låt stjälkarna sitta kvar eftersom de innehåller pektin. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i rönnbären. Koka tills de har avgivit sin saft ca 10 minuter. Häll upp rönnbärsmassan i en silduk och låt saften rinna av ordentligt. Mät upp all saft och häll ner den i en gryta. Koka i 5 minuter och tillsätt sockret. Skumma av ordentligt. Koka gelémassan sakta utan att röra i ytterligare 5-10 minuter. Gör ett geléprov. Häll upp gelén på varma rena burkar.
| Matlagning | Bakning | Kryddboken | Fiskboken | Matakuten | Gastronomiska händelser |
| Mått, vikt & värme | Surfarnas sida | Länkar | Index | Mail|
Copyright © JoS
