JoS - sidan om mat och bak. Surfarnas sida.

Surfarnas sida

Recept från
Staffan Heldner

Åkarpsbröd

Beräknat till 2 limpor

1/2 l ljummet vatten (37 C)

1/2 msk salt

10 gr jäst

1 dl grahamsmjöl

ca 12 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en rostfri stålbunke och tillsätt en del av det ljumma vattnet. 2. Rör runt med en träslev tills all jäst lösts upp. 3. Tillsätt sedan resten av vattnet plus salt, vetemjöl och grahamsmjöl och rör om. 4. Låt degen stå och jäsa i 3-4 timmar under bakduk. 5. Forma 2 levar och låt dem jäsa på smord plåt/bakpapper, under duk i 1 1/2 -2 timmar. 6. Sätt i bröden i ugnen på 275 C och grädda i 10 minuter, sänk sedan tempen till 200 och grädda ytterliggare 25 minuter. 7. Ta ut bröden och knacka dem på magen, låter de dovt och ihålligt är de klara !

Recept från
Maria på Gotland

Mysigt fiskrecept

Lite varmrökt lax

4 finhackade vitlöksklyftor

Gräddmjölk

En påse ost och svampsås

Fjärilsmakaroner

Bryn vitlöken hastigt i lite margarin. Tillsätt gräddmjölk och såspulver till lagom koncistens. Koka pastan under tiden. Häll i fisken i lagom stora urbenade bitar strax före servering. Inget extra salt i såsen, den biten tar laxen hand om. Det är gott med lite smulad basilika eller persilja.

Recept från:
Jonas från Lund

Kycklinggryta

2 st kycklingar

2 st gula lökar

2 st skalade morötter

1/4 medelstor purjolök

1 röd paprika vetemjöl

paprikapulver

1 brk krossad tomat

1 påse saffran

1/2 dl vitt vin

olivolja

kryddor

Dela kycklingen i bitar. Vänd dom sedan i vetemjöl och paprikapulver, kryddor och salt. Bryn kycklingen sakta i stekpannan. Strimla grönsakerna och fräs dom i lite olivolja. Lägg i kycklingen, saffran, krossad tomat, vitt vin och kryddor. Låt det hela koka i 15 minuter eller tills kycklingen är färdig. (Ska ej vara rosa). Servera med kokt ris och kokt broccoli.

Godistips från Lena i Nice

Karamellerade apelsiner enligt dr. Ch. Em; Hagdahl (1896)

Apelsiner

Strösocker

Hårdvispade äggvitor

Apelsinerna skalas, skärs sedan tvärs över i tunna skivor som doppas i äggviteskummet. Läggs på smörpapper tjockt bestrött med socker. Strös över med socker och får ligga i 5 minuter. Läggs sedan på ett galler för att torka. Får ligga tills sockret hårdnat.

Från Joanna i Rimbo

Mjuk Pepparkaka

150 gr smör

3 ägg

3 dl socker

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 tsk kryddnejlika

1 tsk bikarbonat

1 ½ dl lingonsylt

1 ½ dl gräddfil

4 ½ dl vetemjöl

Vispa socker och ägg luftigt och poröst. Smält smöret och tillsätt det tillsammans med kryddorna i sockersmeten. Rör om noga. Tillsätt övriga ingredienser och vänd ner mjölet sist. Häll i en smörad STOR sockerkaksform. (Det blir mycket kaka av det hela!) Grädda det på nedersta falsen i 175 grader ca 1 timme.

Recept från
Bengt i Grisslehamn

Grillspett från Indonesien á la Bengt

Stycka en fläskfilé i grillspettsbitar och marinera den i minst ett par timmar i en marinad bestående av:
1 dl soya

4 msk olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 (dryg) tesked malen koriander

1 tsk sambal oelek

1 msk pressad citron

Gör en sås genom att koka upp 3 dl mjölk med ca 1 dl riven kokos. Pressa sedan ut mjölken och kasta kokosen...

Fräs en hackad lök i några msk jordnötssmör tillsammans med 1 msk vanligt smör, tillsätt kokosmjölken och pressa i en vitlöksklyfta. Rör till sist i 1 msk sambal oelek tillsammans med ett par dl riven stark ost (cheddar, prästost el dyl).

Är inte hettan tillräcklig nu, ta i lite mer sambal eller några droppar tabasco!

Koka basmatiris till och servera med riven vitkål med en dressing av söt thailändsk pepparsås.

Brinn i helvete och lev väl...

Recept från

Sandra i Stockholm

Pastasås med tonfisk

1 brk passerade tomater

1 brk krossade tomater

2 dl vispgrädde

1 purjolök

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 brk tonfisk i vatten

salt, svartpeppar och oregano

Bandspaghetti

Häll tomaterna i en kastrull och tillsätt purjolöken som Du först har skivat. Pressa ner vitlöken och häll i grädden. Låt detta småputtra och tillsätt kryddorna efter smak. Mot slutet tillsätter Du tonfisken som runnit av och blandar ner i röran. Servera med nykokt bandspaghetti.

Recept från

Ulf Berglund

UFFES FREDAGSPASTA

spaghetti för 6 personer

4 hg tärnad kassler

2 burkar hela champinjoner

1 burk krossad tomat

½ dl konsentrerad ananas juice

1-2 msk curry beroende på styrka

4 hackade vitlöksklyftor

2 msk mango chutney

2 dl vispad grädde

Koka spaghettin. Fräs vitlöken tillsammans med kasslern.Låt puttra några minuter på svag värme. Blanda i Mango chutney och den konsentrerade ananas juicen. krydda med curry och blanda i tomaterna. Låt puttra ytterligare några minuter och blanda i champinjoner och grädde. Låt bli varmt och servera med pastan.