JoS - sidan om mat och bak. Varma smörgåsar.

Varma smörgåsar

Croque Monsieur

4 port

8 skivor vitt formbröd
1 - 2 msk senap
4 skivor rökt skinka
4 skivor ost
smör eller bordsmargarin
smör eller margarin till stekning

Bred smör och senap på brödskivorna. Lägg skinka på 4 skivor och ost på de övriga. Lägg ihop skivorna så att det blir ost och skinka på varje dubbelmacka. Stek smörgåsarna på båda sidor i en stekpanna på svag värme i lite smör eller margarin.

Parisersmörgås

4 - 8 stycken
4 st skivor vitt formbröd
300 g nötfärs
2 msk hackad gul lök
1 msk hackad kapris
3 msk finhackade inlagda rödbetor
5 ägg
1 tsk salt
peppar

Arbeta färsen tillsammans med kryddorna. Tillsätt 1 ägg och späd med lite vatten. Tillsätt lök, kapris och rödbetorna. Arbeta ihop färsen försiktigt och stek ett litet smakprov. Rosta brödskivorna. Dela upp färsen i 4 delar och lägg varje del på brödet. Bred ut färsen jämnt mot kanterna. Lägg skivorna med färssidan ner i en stekpanna. Stek dem bruna på svag värme i ett par minuter. Efterstek ev i några minuter. Servera med ett nystekt ägg på varje smörgås.

Ägg och bacon

4 port

8 skivor vitt formbröd
280 g (2 pkt) bacon
4 ägg
smör eller margarin till stekning

Stek bacon i en stekpanna utan fett och håll det varmt i t ex ugnen. Stek brödskivorna på båda sidor med lite smör eller margarin. Stek äggen på ena sidan. Lägg upp 4 bröd på ett serveringsfat och lägg på äggen, en på varje skiva. Fördela baconet över äggen och lägg på den sista brödskivan. Vill Du kan Du spruta över lite ketchup över baconet innan Du lägger på den sista brödskivan.

Prinsar under äggtäcke

4 port

8 skivor vitt formbröd
16 st prinskorvar
2 hårdkokta hackade ägg
3 dl mjölk
2-3 msk mjöl
3 dl riven ost
salt och peppar

Koka upp mjölken under omrörning. Blanda mjölet med lite vatten så att den blir simmig och klumpfri (kan också silas). Häll i redningen medan du vispar så att mjölken blir tjock. Koka i 3 - 4 minuter för att mjölsmaken ska koka bort. Ta av kastrullen från värmen och lägg i de hackade hårdkokta äggen och blanda försiktigt. Salta och peppra med måtta. Lägg upp brödskivorna på en plåt och lägg på två prinskorvar på varje brödskiva. Häll försiktigt över äggstuvningen och fördela osten överst. Gratinera i ugn på 175 grader tills mackorna har fått fin färg.

Kockens special

4 port

4 vita formbröd
4 stora skivor av t ex biff eller fläskfilé
2 - 3 dl bearnaisesås
1/2 skivad rödlök
1 skivad tomat

Rosta brödskivorna. Stek köttet på svag värme tills Du anser att det är klart (fläskkött ska vara genomstekt medan nötkött kan vara blodigt, medium eller genomstekt, det är upp till var och en). Lägg på köttskivorna på bröden och lägg på skivad tomat. Lägg på rödlöken och slå över bearnaisen.

Champinjon och räktoast

4 port

200 gr färska champinjoner
50 gr smör
1 msk vetemjöl
1-1 1/2 dl grädde
200 gr orensade räkor
salt och peppar
4 skivor formfranska

Skiva champinjonerna och fräs i smöret. Pudra över mjölet och rör om. Späd med grädden och låt puttra en liten stund under omrörning. Salta och peppra. Skala räkorna. Ta bort stuvningen från spisen och lägg i räkorna. Skär bort kanterna på brödet. Rosta brödet och fördela stuvningen på skivorna. Garnera med en räka och en dillkvist på varja toast. Hacka gärna i lite dill i stuvningen det är gott.

Toast med kycklingbröst

5 port

5 kycklingbröst frusna
2 dl rödvin
5 skivor bacon
2 msk permesanost
5 stora salladsblad
5 skivor vitt formbröd
2 tomater
salt och peppar
persilja

Tina kycklingen i rödvinet över natten i kylskåpet. Skär kycklingen i skivor på snedden. Krydda med salt och peppar och linda in dom i baconet. Fäst baconet med tandpetare. Lägg kycklingpaketen i en smord ugnsfast form. Riv permesanen och fördela över kycklingen. Stek i ugn i 175 grader tills kycklingen är genomstekt ca15 20 minuter (beroende på storlek på kycklingarna). Ta bort kanterna på brödet och rosta dom försiktigt i en stekpanna tillsammans med lite smör. Lägg upp kycklingpaketen på det toastade brödet med ett salladsblad under. Garnera med tomat och persilja. Tycker du att det blir för torrt så kan du med fördel ha en bearnaisesås till.