Mjöl, gryn och ris
4 port
Crêpessmeten
2 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 dl vit vin
1 dl vatten
2 dl mjölk
1 nypa salt
smör eller margarin till gräddning
Räkstuvningen
300 gr räkor med skal
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk (helst gräddmjölk)
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
2 msk hackad dill
Vispa samman ägg, vetemjöl, vin, vatten och mjölken i en bunke. Smeten ska vara slät och fin. Tillsätt en nypa salt och låt smeten vila en stund. Grädda i en stekpanna med lite smör. De ska vara väldigt tunna. Tag sedan och skala räkorna. Lägg räkskalen i en kastrull och fyll på lite vatten, nästan så det täcker. Koka nu skalen i ca 10 minuter och sila sedan av spadet i en liten bunke. Fräs nu samman smör/margarin tillsammans med mjölet. Späd med räkspadet och gräddmjölken. Koka stuvningen 3 - 5 minuter under omrörning. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i de skalade räkorna hela eller i bitar. Lägg till sist i den hackade dillen. OBS! Koka ej stuvningen tillsammans med räkorna för då blir de sega. Fördela räkstuvningen på crêpen och rulla ihop. Räkcrêpen är nu klara att ätas men man kan strö över lite riven ost över och stoppa in dom i ugnen på 275 grader i ca 4-6 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg.
4 port
2 dl ris
1 gul lök
4 - 5 dl buljong eller vatten
smör eller margarin till stekning
250 gr nötfärs
100 gr ärtor, majs och paprika-blandning
salt och peppar
paprikapulver
finhackad persilja
Finhacka löken och bryn det tillsammans med riset och lite smör i en stekpanna. Häll över buljongen eller vattnet och låt det småputtra i ca 18 - 20 minuter. Bryn färsen i en annan panna och finfördela den noga. Tillsätt grönsakerna och kryddorna förutom persiljan. Blanda ner färsen i det varma riset när det är klart och strö över persiljan innan servering.
8 port
deg
7 ½ dl mjöl
2 ½ dl vatten
1 pkt jäst
2 - 3 msk olja
1 tsk salt
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt ljummet vatten. Rör till jästen har löst sig och tillsätt sedan olja, salt och slutligen mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter. Tryck degen i en smörpappersklädd långpanna och lägg på valfri fyllning. Grädda i 250º 10 - 15 minuter.
Förslag till fyllning:
1 burk krossade tomater
1 gul lök 400 gr köttfärs
1 paket pizzaost
Kryddor efter behag såsom salt, peppar, basilika, oregano
Öppna burken med tomater och häll över pizzan. Fräs och krydda köttfärsen och lägg över tomaterna. Skiva löken och fördela över färsen. Slutligen strör Du rikligt med ost över och sätter in i ugnen.
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
ev. 3 msk socker
250 gr rimmat fläsk
Börja med att tärna fläsket och stek det på en långpanna i ugnen till det blir lätt färgat. Blanda övriga ingredienser och häll över fläsket i pannan. Grädda i 225 grader ca 20 - 25 minuter. Låt svalna ett par minuter efter det att den är klar. Servera med lingonsylt och nyriven vitkål.
4 port
3 dl ris
6 dl vatten
4 msk soja
1 pkt bacon
2 dl grönsaksblandning; ärtor, majs, morötter alt paprika
3 msk smör eller margarin till stekning
Fräs riset i smöret i en stekpanna med lite högre kanter och möjlighet till lock. Tillsätt sojan under omrörning och häll över vattnet. Låt koka till vattnet är borta. Stek under tiden baconet, som Du först har tärnat, lite knaprigt - lägg det gärna på hushållspapper så att fettet kan rinna av. Blanda sedan ner köttet i riset tillsammans med grönsaksblandningen. Servera med en grönsallad och några rädisor.
4 port
pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 gr smör eller margarin
2 - 3 msk vatten eller konjak
1 nypa salt
fyllning:
2 ägg
100 gr bacon eller annat rökt, tärnat kött
1 dl mjölk
ca 2 dl riven ost (gärna lagrad)
salt
peppar
paprikapulver
Blanda samman mjöl, salt och margarinet. Späd med vatten eller konjak till en fast pajdeg. Konjaken gör att pajskalet blir något sprödare. Låt gärna degen vila. Tryck ut degen i en smord springform (med löstagbara kanter) och grädda i 200 grader ca 10 minuter. Tänk på att göra ganska höga kanter så att inte fyllningen rinner över. För att inte pajskalet ska ta färg kan Du lägga över aluminiumfolie som täcker. Du kan även med fördel nagga pajbottnen med en gaffel så att den inte reser sig vid förgräddningen. Stek upp köttet lite lätt. Skinka kan gott vara kall. Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt osten och krydda efter smak. Strö köttet över pajen och häll över äggblandningen. Ställ in i ugnen på 175 grader och grädda 25 - 30 minuter till fyllningen är fast. Klipp gärna lite gräslök över och servera med en fräsch grönsallad till. Denna paj kan både serveras varm och kall.
4 port.
1 st stekt eller grillad kyckling
200 gr skalade räkor
1 brk musslor
½ gr saffran
1 st pressad vitlöksklyfta
3 dl långkornigt ris
2 msk matolja
½ lagerblad
1 st röd paprika
1 pkt frysta ärtor ca 125 gr
6 dl vatten
1 tsk salt
ev 1 krm cayennepeppar
Börja med att fräsa riset i matoljan tillsammans med den pressade vitlöken. Häll på vattnet och tillsätt lagerbladet och saltet. Låt koka under lock på svag värme i ca 20 minuter. Dela kycklingen i lagom stora bitar. Ansa och skär paprikan i strimlor. Blanda kycklingen, paprikan, räkor, musslor,ärtor och ev cayennepeppar i riset. Låt allt bli genomvarmt. Lägg upp på ett stort fat. Bröd är gott att äta till. (Rätten kan med fördel göras klar i förväg och värmas i ugnen.)
4 port
pajdegen:
100 gr smör eller margarin
2 ½ dl vetemjöl
2 msk vatten eller konjak
fyllning:
100 gr skinka eller bacon
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 dl riven lagrad ost
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
tomatsallad:
1 gul lök
3 stora mogna tomater
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salladskrydda
Hacka ihop mmjöl och smör till en grynig massa och tillsätt vattnet alternativt konjaken. Låt degen vila i en halv timme för att sedan trycka ut den i en pajform eller en kakform med löstagbara kanter. Nagga lite med en gaffel och grädda i ca 12 minuter i 225 gradig ugn. Tag sedan ut pajskalet ur ugnen och sänk värmen till 200 grader. Skär köttet i mindre bitar och fördela i pajskalet. Vispa ihop grädde, ägg, mjölk, kryddor och osten. Häll detta i pajskalet och grädda allt i 20 minuter till den har fått fin färg och äggsmeten har stelnat ordentligt. Tomatsalladen: Skär löken i tunna skivor och tomaterna i lite tjockare. Varva tomat- och lökskivor i ett uppläggningsfat och häll över dressingen som Du tidigare har blandat ihop.
3 st ägg
1½ dl strösocker
2½ dl kaffegrädde
1½ dl vatten
2 - 3 msk smör eller margarin
1 nypa salt
Vispa upp äggen med vattnet och tillsätt socker, salt och mjölet i omgångar. Blanda i kaffegrädden. Smält smöret eller margarinet i en kastrull och blanda i nästan allt i pannkakssmeten. Värm en stekpanna på medelvärme och häll i det sista möret eller margarinet. Häll nu i smet i stekpannan så att det blir ett tunt skickt i botten. Vänd pannkakan efter ca 30 - 40 sekunder i stekpannan. Kan serveras med äppelmos, blandsylt, socker eller vispad grädde till.
4 port 6 st
1 1/2 dl mjöl
1 krm salt
3 dl mjölk
2 ägg
6 bananer
3 msk chokladsås
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken samt äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet, så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Skala bananerna och rulla in en banan i varje pannkaka. Lägg bananpannkakorna i en smord ugnsfast form och grädda i 225 graders värme i ca 20 minuter. Häll chokladsåsen över pannkakorna och servera en kula glass till.
6-8 pers
4 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 l mjölk
5 ägg
3 dl lagrad ost
200 gr rökt skinka
Riv osten. Strimla skinkan i skivor. Blanda mjölet med salt och bakpulver i en skål. Tillsätt 1/2 liter mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt resterande mjölk och äggen. Vispa så att allt blandar sig. Häll i den rökta skinkan och osten. Rör ihop och häll smeten i en smord långpanna och grädda i mitten av ugnen 30 minuter i 200 graders värme. Skär upp i bitar och servera en god sallad till
4 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk socker
3 ägg
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt, vaniljsocker, socker och kakao i en skål. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan. Serveras tillsammans med vaniljglass.
4 port
5 dl vatten
1 dl russin
1 1/4 dl havregryn
5 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
1/2-1 msk socker
Koka russinen och havregrynen i vattnet några minuter. Tillsätt mjölken och låt vällingen koka upp ordentligt. Salta och sockra. Tips: du kan byta ut russinen mot 10-15 st katrinplommon om du föredrar det.
4 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
6 dl mjölk
2 msk socker
3 ägg
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt, kardemumma och socker i en skål. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken samt äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet, så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Servera med en klick vispad grädde till.
4 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
1 tsk timjan
3 ägg
300 gr finrivna morötter ca 300 gr
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet, tillsammans med timjan och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa tills det blir en jämn smet. Häll i resterande mjölk samt äggen och vispa så att allt blandar sig. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Pannkakorna är goda att äta dom som dom är men det är också gott att servera stekt fläsk till.
5-6 port 12 st
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
3 ägg
6 dl mjölk
2 brk tonfisk i vatten ca 200 gr
6 cm färsk slanggurka
1/2 dl ketchup
2 dl gräddfil
smör eller margarin till stekning
Blanda mjölet tillsammans med salt i en skål. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och äggen och blanda ihop. Bryn smör eller margarin i en stekpanna och häll i lite smet så att det blir ett tunt lager fördelat i stekpannan. Vänd pannkakan när den stelnat på undersidan och har blivit guldbrun. Låt pannkakorna svalna. Häll av tonfisken ordentligt. Finhacka gurkan och blanda tillsammans med tonfisken, ketchupen och gräddfilen. Fördela smeten på pannkakorna och rulla ihop. Smaklig måltid.
4 port
3 dl råg-, grahams- eller kornmjöl
1 tsk salt
1 liter vatten
Koka upp vattnet och tillsätt mjölet under mycket kraftig vispning. Tillsätt saltet och koka gröten på svag värme i ca 5- 9 minuter.Vispa den kraftigt före servering. Serveras med sylt och socker.
| Matlagning | Bakning | Kryddboken | Fiskboken | Matakuten | Gastronomiska händelser |
| Mått, vikt & värme | Surfarnas sida | Länkar | Index | Mail|
Copyright © JoS
