Kött
4 port
1 - 1½ kg högrev, bringa eller halsrev
4 st morötter
3 st purjolökar
1½ dl ärtor
2 dl haricots verts
3 dl vatten
2 msk soya
2 - 3 msk smör eller margarin
ca 2 dl vetemjöl
Salt och peppar
Börja med att skära bort det grova fettet på köttet (om det finns något, så klart). Skär köttet fritt från ben och skär det sedan i 4 centimeters bitar. Skölj purjolöken och rensa bort den fula blasten. Skala morötterna. Skär purjolöken och morötterna i ca 2 centimeters bitar. Krydda köttet med salt och peppar och klappa det sedan i mjölet så att det blir ett tunnt lager mjöl runt om köttet. Bryn köttet rejält i smöret på hög värme i ca 5 minuter. Sänk värmen rejält och tillsätt vattnet så att köttet nästan täcks. Häll i soyan. Koka grytan i ungefär 1½ timme eller tills köttet börjar bli mört (ej segt). Bryn purjolöken och morötterna i lite smör i en stekpanna på medelgod värme. Lägg över de brynta grönsakerna i grytan och sjud ytterligare ca 30 minuter. Tag nu upp en köttbit och provsmaka om den känns mör. Smaka av med salt och peppar. Serveras med kokt ris eller potatis.
Fläskfilémedaljonger i gräddsås med pressad potatis
4 port
500 gr fläskfilé
smör att steka i
3 dl grädde
salt och peppar
potatis
persilja till garnering
Ta bort hinnorna från filén och skär i centimetertunna skivor. Tryck lätt ut dom med fingrarna och stek lätt i en stekpanna. Lägg succesivt över medaljongerna i en gryta när de är klara. Slutligen häller Du grädden i stekpannan när fortfarande stekfettet är kvar. Vispa runt ordentligt med en visp och vill Du inte ha så simmig sås pudrar Du lite mjöl över och vispar in. Sila av grädden i en sil och häll sedan grädden i grytan med medaljongerna. Hetta bara upp så att det blir lite varmt. Koka potatisen som vanligt och pressa sedan potatisen genom en press omedelbart innan den ska serveras. (Kallnar fort). Garnera med en persiljekvist.
Kall kassler med potatissallad
4 port
400 gr kassler
10 - 12 kokta kalla potatisar
1 gul lök
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1-2 msk kapris
salt och peppar
Skär kasslern i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Skala och skär potatisen i lagom stora bitar, finhacka sedan den gula löken. Blanda majonäs och gräddfil och blanda i kapris, lök och häll sedan blandningen över potatisen. Blanda runt försiktigt och smaksätt med lite salt och peppar. Garnera gärna med lite finhackad persilja.
4 port
600 gr oxfilé
1 rulle smördeg
100 gr skinka
8 stora champinjoner
1½ dl rödvin
1 stor gul lök
salt och peppar efter behov
smör eller margarin till stekning
Skysås
4 dl köttsky eller mörk köttbulljong
1½ msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
salt och vit peppar efter smak
ev 1 msk tomatpuré, vinbärsgelé eller messmör för fylligare smak
Köttet Börja med att finhacka skinkan, champinjonerna och löken. Fräs ihop allt och tillsätt sedan rödvinet. Koka ihop tills det blir en massa av det hela, låt kallna. Putsa köttet fritt från hinnor. Skär köttet i 4 st 150 grams bitar och bryn på köttet runt om i lite smör i en stekpanna. Salta och peppra köttet. Låt köttet kallna en aning och skär sedan ett litet snitt på sidan av köttet. Tryck in massan i köttet. Tag sedan smördegen och baka in köttet så att köttet är täckt runt om. Sätt in köttet i ugnen på 175 grader tills smördegen fått en fin gyllen brun färg. Såsen Smält smöret i en kastrull på svag värme och rör ner mjölet. Öka värmen och låt redningen få en gyllen brun färg. Späd med buljongen under omrörning. Rör hela tiden tills såsen kokat upp. Sänk värmen och sjud såsen 3-5 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Vill Du ha i tomatpuré, gelé eller messmör kan Du ha i det nu, koka då upp såsen precis innan servering. Serveras med nykokt potatis.
4 port
500 gr utskuren biff eller innanlår av
nöt
1 stor gul lök
6 st potatisar ca 400 gr
1 tsk salt
1 krm peppar
smör eller margarin till stekning
persilja till garnering
Börja med att skära loss hinnor från köttet. Skär sedan köttet i små tärningar. Skala och hacka löken fint. Skölj, skala och tärna patatisen smått. Råstek nu potatisen i smör tills den är mjuk och fått fin färg. "sautera" löken i smör tills den blir mjuk och fått en gyllengul fin färg. ( "Sautera" betyder mjukgöra för att inte krångla till det.) Bryn nu köttet hastigt i lite smör i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg nu upp köttet på ena halvan av tallrikarna och potatisen på den andra halvan. Tag nu löken och lägg i mitten på tallriken längst med köttet och potatisen. Garnera med hackad persilja. Biff Rydberg brukar också ätas med en rå äggula som Du lägger mitt på tallriken över löken. Kan även ätas med senapsgrädde. ( Senap blandas efter smak i vispad grädde och lite lite salt. Lägg en liten klick senapsgrädde på varje tallrik.)
4 port
400 gr nötfärs
3/4 dl vatten
ca 1 tsk salt
ca ½ krm peppar
ca 1½ msk smör eller margarin till stekning
Börja med att blanda färsen, vattnet, salt och peppar. Forma sedan 8 st runda biffar av färsen. Bryn burgarna i smöret i ca 3 minuter på vardera sida. Äts vanligen tillsammans med hamburgerbröd, isbergsallad, lök, ost, senap och ketchup.
4 port
8 hamburgare
8 pitabröd
sallad
tomater
gurka
Rhode Island - dressing
majskorn
keso
Stek hamburgarna i en panna och värm pitabröden i ugnen. Strimla salladen, skiva gurkan och tomaten och lägg upp på serveringsfat. Variera gärna med eget innehåll! Ställ fram alla tillbehör för att komponera själv. Lägg gärna fram vanliga kaffefilter - det är ett ganska bra hjälpmedel för att hålla i maten!
4 port.
600 gr vitkål
2 msk smör eller margarin
300 gr nötfärs
1 - 2 dl buljong eller vatten
3/4 dl ströbröd
2 - 3 dl mjölk
1½ tsk salt
1 krm peppar
Börja med att skölja och tärna vitkålen. Bryn sedan kålen i smöret i en stekpanna under omrörning. Späd sedan med buljongen eller vattnet och puttra på svag värme i ca 30 minuter eller tills den känns mjuk. Sila av spadet i en bunke så länge. Låt ströbrödet svälla i mjölken. Arbeta sedan färsen med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen lite i taget. Späd ev med mer vätska (kålavkoket), färsen ska vara rätt så lös. Tillsätt sedan kålen och stek ett smakprov. Lägg sedan färsblandningen i en smord ugnsfast form och grädda i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.
4 port
300 gr tärnad mager skinka
4 msk hackad gul lök
300 gr frysta grytgrönaker
½ msk margarin
1 msk vetemjöl
2 tsk koncentrerad apelsinjuice
4 krm salt
2 krm svartpeppar
ev lite köttbuljong
vatten
Börja med att bryna skinkan och löken i margarinet. Tillsätt sedan salt, peppar och späd med vatten så att det täcker köttet. Låt det nu sjuda under lock i ca 30 minuter. Landa nu i grösakerna. Bland mjölet med lite vatten så att det blir klumpfritt. Red av grytan under omrörning med mjölblandningen och låt koka i 5 minuter. Smaksätt till sist med apelsinjuicen och ev köttbuljong. Serveras med kokt potatis eller ris, råkost, bröd, lättmargarin och fettsnål dryck.
4 port
400 gr köttfärs
2 st gula skivade lökar
2 msk margarin
1 brk majskorn
1 - 2 st hackade tomater
russin kryddning:
salt och svartpeppar
kummin
Bryn hälften av löken tillsammans med köttfärsen och krydda upp. Tillsätt russin efter tycke och smak. Lägg i en form och bryn den återstående löken och tillsätt tomaterna och majsen. Häll detta över köttfärsröran och ställ in i 200 graders ugn i ca 20 minuter. Servera med ris och en sallad, bröd med lättmargarin samt fettsnål dryck.
6 st
deg:
50 gr jäst
50 gr smör
1½ dl mjölk
1 st ägg
1 nypa salt
4½ dl vetemjöl
sås:
500 gr köttfärs
1 st lök
1½ - 1 dl vatten
ketchup
paprikapulver
salt
peppar
mexikansk grillkrydda
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt och häll över jästen. Tillsätt salt och låt jästen lösa sig innan Du tillsätter vetemjölet och ägget. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa i 30 minuter. Fräs köttfärsen och tillsätt löken, ketchup efter smak och vatten. Krydda. Kavla ut degen och dela i 6 lika stora plattor. Fördela köttfärsen och nyp ihop kanterna med en gaffel. Grädda i 225 grader ca 10 minuter. Servera med en grönsallad.
4 port
500 gr nötlever
1 finhackad gul lök
1 liten plastpåse vetemjöl
ca 5 dl buljong
salt och peppar
smör eller margarin till stekning
Putsa levern fri från hinnor och dela upp den i tärningsbitar. Fyll påsen med vetemjöl och lägg i leverbitarna. Skaka om ordentligt så att leverbitarna blir ordentligt täckta av mjölet. Bryn bitarna i smör, tillsätt även löken,och lägg sedan över i en större gryta. Fyll på med buljong, späd vid behov med mera vätska. Salta och peppra efter smak och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter. Servera med kokt potatis och lingonsylt eller vinbärsgelé.
4 port
500 gr köttfärs
2 ägg
2 tsk salt
3 krm svartpeppar
2 tsk timjan
1 dl vispgrädde
smör eller margarin till stekning
Lägg köttfärsen i en bunke och blanda ihop med ägg, salt, peppar och timjan samt grädden. Fördela färsen till 8 biffar och stek dom i lite smör ca 3-4 minuter på var sida. Dock inte för varm platta! Servera med fräst lök, kokt potatis, sås och en tomatsallad till
4 port
800 gr nötkött utan ben
smör eller margarin till stekning
salt, vitpeppar
12 kryddpepparkorn
2 lagerblad
3 gula lökar
4 msk vetemjöl
5 dl vatten
Skär köttet i portionsstora bitar och bryn det i smöret. Krydda med salt och peppar. Tillsätt även kryddpepparn och lagerbladen samt löken som Du först har skurit i skivor. Pudra över mjölet och späd med vattnet. Koka under lock i drygt 1½ timme. Glöm inte bort att röra om och vid behov späda med mer vatten. Servera med kokt potatis.
6 port
1½ kg kalvbog
3/4 dl olivolja
2 msk smör eller margarin
1 stor lök
3 msk mjöl salt peppar
1½ dl vatten
5 msk tomatpuré
1 msk av vardera: timjan mejram dragon basilika
3 msk grädde
Skär köttet i tärningar på ca 3 - 4 centimeter. Häll olivoljan och smöret i en stekpanna och lägg i köttet så att det bryns hastigt. Skala löken och skär i tunna skivor. Låt den även brynas med till den är guldbrun. Strö över mjölet och krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan vattnet och matpurén, täcks inte köttet så häll på ytterligare lite vatten och matpuré. Lägg på lock och låt småkoka i ca 1 timme. Skölj, skala och strimla svampen som ska koka med i de sista 15 minutrarna. Avsluta med att tillsätta grädden och smaka gärna av med lite konjak för att få extra "piff" på rätten. Servera med nykokt potatis eller ris samt en grönsallad.
Fläskfilé Provençale med Taboulet
4 port
600 gr fläskfilé
7 st vitlöksklyftor
Smör eller margarin till stekning
Couscous för 4 personer enligt paketet
två väl mogna tomater
1 mild lök
färsk mynta
bladpersilja
salt
peppar
olja
saft av citron
2 mindre lökar
Putsa fläskfilén fri från hinnorna. Tryck in vitlökslyftorna i köttet. Skär först ett lätt snitt, så blir det lättare att peta in dem. Bryn i en stekpanna med salt och peppar och sätt sedan in den i ugnen. Ca 175 grader i 20 minuter eller tills köttet är genomstekt. Tillaga couscousen enligt paketets anvisningar och låt svalna. Finhacka tomaterna och den milda löken. Blanda ner i couscousen. Tag ett par blad från myntan och persiljan och finhacka även dessa ner i couscousen. Gör en dressing på 3 delar olja och 1 del citronsaft. Krydda den med salt och peppar. Dekorera fatet med couscosen med fyrdelade lökar och bladpersilja samt blad av mynta. Skär upp köttet i skivor och lägg upp på serveringsfat och dekorera med mynta eller basilika.
4 port
600 gr benfritt nötkött
½ rotselleri
4 morötter
½ stor purjolök
4 stora lökar
2 dl rött vin
3 dl köttbuljong
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk timjan
3 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
Skär köttet i tärningar, likaså med sellerin och morötterna. Strimla purjolöken och skala lökarna. Bryn köttet i en stekgryta med lite högre kanter, tillsätt grönsakerna. Löken bör Du ha delat i klyftor först. Strö över mjölet och späd med vätskorna. Krydda sedan och pressa ner vitlöksklyftorna. Låt detta koka lite smått och smaka av när köttet känns mört. Servera med kokt ris.
4 port
500 gr köttfärs
smör eller margarin till stekning
4 msk matolja
2 msk soja
1 msk basilika
1 krm vitpeppar
2 msk sås av HP-typ
Forma köttfärsen till fyra stora bitar och lägg dessa på ett fat med kant. Blanda samman ingredienserna för marinaden och häll detta över biffarna och låt det stå i en timme. Låt biffarna rinna av en smula innan Du steker de på medelgod värme. Servera med kokt potatis och en grönsallad.
4 port
2 pkt renskav
1 litet paket frysta ärtor
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 dl grädde
Hacka löken i små bitar. Bryn renskaven i stekpanna och tillsätt löken och ärtorna. Häll över grädde och krydda med salt och peppar. Låt småputtra ett par minuter. Vill Du ha tjockare sås kan Du pudra över försiktigt med lite vetemjöl till konsistensen känns rätt. Servera med potatis eller bandspaghetti.
4 port
1 kg lamm eller får med ben
3 msk smör eller margarin
2 dl vitt vin
1 påse katrinplommon utan kärnor ca 200 gr
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 st krossade vitlöksklyftor
½ tsk timjan
Dela upp köttet i bitar och bryn i en gryta. Krydda med salt och peppar. Häll över vinet och fyll på med vatten så att köttet nästan täcks. Tillsätt sedan vitlök och timjan och låt koka i drygt 1 timme. Mot slutet lägger Du i plommonen och låter allt koka klart. Servera med kokt potatis eller ris och en sallad
4 port
1 pkt á 240 gr älgskav
4 st bifftomater
1 st gul lök
1 buljongtärning
1 msk sherry
1 dl riven ost
1 tsk oregano
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 - 2 msk smör eller margarin
Börja med att skölja av tomaterna i vatten. Skär sedan av ett lock på tomaterna, gröp ur innanmätet med en sked och hacka det. Ställ sedan tomaterna i en smord ugnsäker form och fördela saltet i tomatskålarna. Skär älgskavet i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs sedan skavet och löken i smöret. Tillsätt sedan de hackade tomaterna, buljongtärningen, oregano och peppar. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter. Häll i sherryn och blanda väl. Fördela fyllningen i tomaterna och lägg på riven ost. Gratinera i ugn på 225 grader i ca 10 minuter. Kan serveras med tex nudlar, potatismos eller ris.
4 port
300 gr kokta eller stekta köttrester tex
korv eller en stek (allt går)
8 - 10 st potatisar (ca 750 gr)
2 st stora lökar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Smör eller margarin till stekning
Börja med att skala potatisarna. Skär sedan köttet och potatisen i mindre jämnstora bitar. Skala och hacka löken. Stek sedan potatisen i smöret i en stekpanna tills den är mjuk och har fått en fin färg. Bryn sedan köttet och löken. Blanda alla ingredienserna och krydda med salt och peppar. Serveras med stekt ägg och rödbetor.
4 port
400 gr köttfärs
1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
1 st grön paprika
3 msk tomatpuré
1 - 2 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
½ buljongtärning av kött
2 tsk basilika
1 krm svartpeppar
ca 2 l vatten
Smör eller margarin till stekning Börja med att skala och finhacka löken. Tvätta och kärna ur och strimla paprikan. Bryn sedan köttfärsen i smör i en stekpanna. Tillsätt löken och låt färsen få lite färg. Tillsätt sedan paprikastrimmlorna, tomatpurén, chilisås, buljongtärningen, vatten och kryddorna. Koka på svag värme under lock i ca 7- 10 minuter. Smaksätt sedan med sambal oelek (tänk på att sambal oelek är väldigt stark). Serveras tex med tacoskal, gräddfil, lök, avokado och isbergssallad.
4 port
500 gr benfritt lammkött av stek eller
kotlettrad
3/4 dl olja
½ tsk timjan
10 st lagerblad
200 gr smålök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Börja med att skära köttet i ca 2 cm tärningar. Lägg köttet i en skål och häll över oljan, låt köttet ligga i rumstemperatur i ca 2 timmar (gärna längre). Stöt två lagerblad, timjan och peppar i en mortel om Du har, annars trycker Du sönder kryddorna i handen ett par gånger tills kryddorna blir nästan söndermalda. Ta upp köttet ur oljan. Vänd nu köttet i kryddorna. Skala och koka lökarna lätt. Trä sedan på ett lagerblad på varje spett och därefter köttbitarna varvat med smålök och sist ett lagerblad. Grilla spettet över glöd eller i ugn med strålningsgrill i ca 10-15 minuter eller i stekpanna med ytterst lite fett i ca 7 minuter. Vänd spetten under grillningen eller stekningen. Avsluta med att salta. Serveras mad pommes frites eller ris till.
4 port.
500 gr utskuren biff eller innanlår av
nötkött
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 stor gul lök
1msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
1 - 2 tsk fransk senap(vanlig senap går också bra)
1 - 2 dl creme fraiche
margarin till stekning
Skär köttet i inte alltför tunna strimlor. Skala och hacka den gula löken. Bryn köttet och löken hastigt i margarinet så att det får en fin färg. Häll över i en lagom stor kastrull. Krydda med salt och vitpeppar. Strö på vetemjölet och rör om ordentligt. Tillsätt sedan tomatpurén, senapen och creme fraichen. Rör om och smaka av. Tillsätt ev. lite mer av salt eller vitpeppar. Koka tills såsen är tjock och köttet är mört.
4 port
1 - 1½ kg kalv ( bringa, bog eller rygg )
3 - 4 vitpepparkorn
½ msk salt per liter vatten
1 - 1½ msk ättika
1 - 1½ tsk socker
2 - 3 msk hackad dill
1 tsk maizenamjöl per dl sås
Skär köttet i lagom stora bitar c:a 2 x 2 cm. Lägg köttet i en kastrull ock fyll på med vatten så det täcker. Salta och peppra och låt koka upp. Ta bort skummet som kommer upp på ytan. Koka köttet på svag värme tills köttet är tuggvänligt c:a 20-30 minuter. Fortsätt att skumma hela tiden. Ta upp köttet och håll det varmt. Smaksätt såsen med ättika och socker och låt koka i 5 minuter. Blanda ut maizenamjölet med vatten och rör om. Häll i maizenaredningen i såsen och koka upp. Lägg i köttet och servera med kokt potatis.
TIPS:
Vill du ha i grönsaker? Ta då t.ex. morötter som du skalar och skär ner i
slantar(skivor). Lägg i morötterna när du tagit upp köttet. Purjolök är också gott
att ha i. Tvätta purjolöken och skär i bitar, lägg i på slutet av kokningen.
4 port
400 gr blandfärs
3/4 dl ströbröd
2 dl mjölk eller vatten
1½ tsk salt
2 - 3 krm peppar
1 normalstor finhackad gul lök
margarin till stekning
Blanda ströbrödet med nästan all vätska och låt det stå och svälla i c:a 5 minuter. Blanda ner den hackade löken, salt, peppar och ströbrödsblandningen i färsen. Tillsätt det sista av vätskan och blanda färsen väl. Värm upp en stekpanna med margarin och lägg i en bit med köttfärs. När den är klar så ska köttfärsen vara genomstekt. Smaka av och krydda ev, med mera salt, och peppar. Forma färsen till runda små bollar och stek i stekpanna på svag värme. Ett bra sätt att steka köttbullar är att ruska stekpannan på spisen istället för att använda stekspade, köttbullarna blir jämnare i formen när man gör på detta vis.
4 port
1 - 2 st normalstora gula lökar
250 gr malet nötkött eller blandfärs
1 burk krossade tomater c:a 400 gram
2 msk smör eller margarin
½ tsk salt, vitpeppar
½ tsk basilika
½ tsk oregano
½ tsk paprika pulver
ev lite vitlök
vatten c:a 2 dl
Skala löken och hacka den så fint som möjligt. Lägg i matfett i en varm stekpanna. När fettet har smält så lägger du i löken och färsen. Bryn tills du har fått en fin brun färg.( c:a 4 - 4½ minut ) Häll över färsen och löken i en kastrull. Tillsätt dom krossade tomaterna och kryddorna. Vill Du förhöja smaken tillsätt mer kryddor. Slå på vattnet och låt koka i c:a 15 - 25 minuter under omrörning.
Vill du ha en starkare köttfärssås?
Tillsätt gärna:
lite mera vitlök
lite soja
lite svart peppar
lite cayenne peppar
lite tabasco
I princip kan man ha vilka kryddor som helst i en köttfärssås.
Prova och ta lite av varje i ditt kryddskåp så får du se hur gott det kan bli.
4 port
400 gr blandfärs
½ dl ströbröd
2½ dl mjölk eller vatten
½ normalstor hackad gul lök
2 tsk salt, peppar
lite margarin
Blanda ströbrödet med hälften av
vätskan och låt svälla i ca: 5 minuter. Tillsätt löken, ströbrödsblandningen, salt
och peppar i köttfärsen. Tillsätt resten av vätskan lite i taget och arbeta färsen
smidig. Smörj ett ugnssäkert fat eller form med lite margarin.
Lägg ner färsen i formen eller fatet och forma till en limpa med blöta händer. Limpans
längd ska vara c:a 25 cm. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 graders värme i ca:1
timme.
TIPS
Täck köttfärslimpan med baconskivor och grädda i nedre delen av ugnen på 175 graders
värme i c:a 1 timme.
4 port
500 gr benfritt lammkött
1-2 morötter
3 dl buljong
1/2 dl soya
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
2 gula lökar
1/2 msk timjan
1/2 msk rosmarin
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
Skär köttet i 2 cm stora bitar. Skala och skiva morötterna i skivor. Koka upp buljongen tillsammans med soya, peppar och salt. Lägg i köttet och morötterna. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Skala och skär löken i klyftor. Lägg i lök samt örterna och låt grytan koka i ytterligare ca 10 minuter eller tills köttet känns mört. Blanda mjölet med mjölken. Tillsätt redningen under omrörning. Låt grytan koka i 3-5 minuter. Serveras med ris och grönsaker.
4 port
500 gr utskuren kotlettrad
1/4 av ett litet vitkålshuvud
1 medelstor purjolök
4-5 ananasringar
3 dl köttbuljong
1/2 dl ananasspad
2 msk soya
1 msk vinäger
1/2 tsk salt
2 tsk arrowrot
Strimla upp köttet i stavar. Tvätta vitkålen och purjolöken och finstrimla dom. Skär ananasen i mindre bitar. Koka upp buljongen och tillsätt köttet och låt koka i 10 minuter. Tillsätt vitkål och purjolök och låt grytan koka ytterligare 5 minuter, tillsätt ananasen mot slutet av kokningen. Blanda soya, vinäger, salt och arrowrot. Rör ner blandningen i den kokande grytan och låt koka upp på nytt.
Serveras med ris.
8 port
1 kg fläskfilé
3-4 st sötpotatisar
4 rödlökar
2 msk smör
5 dl matlagningsgrädde
1-1 1/2 msk liquid smoke (röksmaksersättning)
2 msk soya
1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
3 msk finhackad persilja
Skala och skär potatisen i bitar. Fräs potatisen i smöret. Tillsätt grädde, liquid smoke, soya och peppar. Koka i 10 minuter. Skär fläskfilén i skivor och bryn dem på medelvärma i en stekpanna. Salta köttet och lägg ner det i såsen. Låt allt puttra i ca 10-12 minuter tills potatisen är mjuk.Garnera med den hackade persilan. Serveras med ris gärna Basmati.
4 port
1 kg lamm tex bog
2 msk ingefära (pulver)
salt
svartpeppar
Putsa köttet noga och krydda med salt, peppar och ingefära. Bryn steken runt om i en stekpanna. Sätt in steken i ugnen på 175 grader och ta ut den när köttermometern visar 67 grader.Koka en sås av stekskyn som du stekte lammet i. Värm upp stekspadet och rör i lite mjöl, späd med mjölk eller grädde, Tillsätt lite köttbuljong och smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite lingonsylt eller rödvinbärsgelé. Koka upp och servera. Såser kan göras på många sätt så laborera gärna.
| Matlagning | Bakning | Kryddboken | Fiskboken | Matakuten | Gastronomiska händelser |
| Mått, vikt & värme | Surfarnas sida | Länkar | Index | Mail|
Copyright © JoS
