|
Malört. Det finns många olika sorters malört och en del växer vilt i Sverige. Några används som krydda i bla Vermouth. Särskilt i Skåne används blommorna till att krydda den bittra snaps som kallas bäsk. Av tradition ska blommorna skördas på natten den 24 augusti, bartolomeinatten.
Malört. Kryddningen. När man kryddar sitt brännvin med malört finns det många olika sätt. Man tar en flaska vodka eller renat. Om man är riktigt noggrann med kvaliten tillverkar man brännvinet själv. Sedan lägger man i ett par kvistar i flaskan. Låter det hela stå i rumstemperatur från fyra dagar till en vecka beroende på hur stark kryddsmak man önskar. Därefter silar man brygden genom ett kaffefilter eller liknande. Viktigt. När brygden är färdig är det dags för bäskarundan. Man samlas några bekanta och går runt och smakar varandras besk och bedömer den på ett mycket seriöst sätt med uttryck som; Mmmm, mycket god, Aaahhh, Huuhhh o.s.v. Detta sker gärna tillsammans med en liten bit sill eller skinka.
Seriös provsmakning.... Så för er som inte provat på en bäskarunda kan jag varmt rekommendera detta. Detta brukar oftast ske i jultider när snön ligger djup och termometern visar en bra bit under nollsträcket. Då värmer bäsken som bäst.
Perfekt väder för bäskarunda.
|
