Enligt ett recept från krusmyntagården i Visby.
Titta gärna in på deras hemsida:
http://www.krusmynta.se
Ingredienser
8l vatten
1 näve humle
750g brun farin
1 tsk torrjäst
1 citron
Gör så här:
Låt hälften av vattnet sjuda tillsammans med humlen i
20 min. Blanda i farinsocker och rör om.
Blanda i ett spann med resten av vattnet.
Tvätta cironen. dela den i fyra delar och krama ur saften.
Låt citronen ligga i spannet och tillsätt jästen. Låt
humlemjödet stå över natten väl täckt, i köket.
Skumma av humle och citronen efter ett dygn.
Ställ spannet i källare eller tappa upp på flaskor och
förvara i kyl.
Håller sig gott i 14 dagar
Det har sagts mig att detta skall vara ett finskt recept.
Ingredienser:
8l vatten
0.5 kg socker
0.5 kg farinsocker
1 citron
1/2 dl humle eller 1 flaska öl
1/4 tsk jäst
russin, socker
Gör så här:
Koka upp vattnet och lös upp sockret i det. Citronen skalas och det vita
skäres bort, citronen skärs sedan i skivor, riv skalen. Avlägsna ev. kärnor.
Det kokande vattnet slås över citronskalen, citronskivorna och den i hett
vatten sköljda humlen. När blandningen har kallnat till fingervärme, vispas
jästen (upplöst i lite ljumt vatten) i. Mjödet får jäsa till nästa dag, då det
silas och tappas på flaskor. I varje flaska läggs några sköljda russin och lite
socker . Flaskorna korkas och överbinds. De får stå över dagen i rumsvärme.
Flaskorna förvaras sedan på ett svalt ställe.
Används öl istället tillsättes det samtidigt med jästen.