Som medeltida människa behöver man ju också få sig något till
livs t.ex. en taffel, En enkel anrättning som inte kräver någon
form av tillagning eller uppvärmning. Taffeln figurerar ofta i
medeltida sammanhang t.ex. på enklare värdshus. Anrättningen
består av ett antal olika ingredienser,nedan följer en lista på
vad som kan ingå:
Champinjonbitar
Gurka
Hårt bröd
Leverpastej -skivor
Mjukt bröd
Morot - skivor/hel
Nötter - valfria
Ost
Russin
Rädisor
Rökt korv typ medvurst
Äpple -bitar/halvor
Taffeln serveras med fördel till någon dryck som t.ex.
flädersaft, mjöd, cider eller öl. En alldeles förträfflig rätt
att tugga på när man sitter på värdshuset och skrålar.
Denna typ av hemgjord ost tillverkade man på
fäbodarna. Även kallad "gubbost".
Ingredienser
4-5 l mjölk
1 1/2 tsk ostlöpe
Redning
1 ägg
2 msk vetemjöl
3 msk strösocker
1 1/2 dl mjölk
Gör så här:
1. Ljumma möjlken handvarm och tillsätt ostlöpet.
Låt stå och ysta i ca 1 timme.
2. Koka massan utan lock med en bit kanel 1 - 1 1/2 timme,
eller tills dess att man fått en gulbrun massa.
rör så lite som möjligt men var försiktig så att det inte bränner fast.
3. Ingredienserna i redningen blandas och rörs ner och det hela får
koka upp. Osten får sedan stå och svalna.