Vad är rimfrost?

Först och fränst är rimfrost ett tecken på låg vattenhalt. Honung med hög vattenhalt får inte rimfrost och kan med tiden börja jäsa.

Rimfrost är egentligen ett kvalitetstecken. Honungen har låg vattenhalt. Den har inte varit uppvärmd och inte heller omtappad. Den har efter slungning och rörning tappats direkt i burken utan annan påverkan.

En tid efter upptappningen krymper honungen i burken. Rimfrost uppstår då mellan glaset och honungsytan. I kontakt med luften bildas då små kristaller av druvsocker.