Lite Recept

Skär laxen på snedden i 8 tunna schnitzlar ca 1/2 cm tjocka. Lägg skivorna på en skärbräda och platta ut dem ytterligare med en bredbladig kniv. Salta och peppra lätt. Fyllning: Finhacka lök, vitlök, sardeller, kapris och dill. Blanda hacket med timjan, rivet bröd och smör till en massa. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på schnitzlarna och rulla ihop dem. Lägg laxrullarna tätt i en smord form. Pensla även rullarna med smält smör. Täck formen med aluminiumfolie och låt stå i 175° varm ugn ca 30 min. De sista 10 minuterna utan folie. Såsen: Finhacka lök och dill. Fräs löken mjuk i lite smör, rör ner senap och späd med buljong och grädde. Koka ihop till 2/3-delar. Vänd till sist ner den hackade dillen och smaka av. Servera laxrullarna med såsen, smörfräst färsk gurka, kokt potatis och eventuellt lax- eller löjrom

Våfflor med löjrom, gräddfil och hackad lök 4 pers

½ sats våffelmix
75 g smör eller margarin
ca 2 dl gräddfil
100 g löjrom
1 liten hackad rödlök

Gör halva satsen av frasvåfflor, med 75 g av fettet och 1 krm salt, enligt anvisningarna på förpackningen. Grädda våfflorna och servera dem med gräddfil, löjrom och hackad rödlök.

Fylld avokado med rökt kött toppad med löjrom 4 pers

2 st avokado
100 g tärnat rökt kött t. ex. ren, hästkött,
pastrami 4 msk
pepparrotsmjukost
100 g löjrom
1 liten finhackad rödlök
1 knippe finhackad gräslök

Gröp ur avokadon och mosa innehållet grovt. Blanda med ost, Crème Fraiche och det tärnade rökta köttet Fördela fyllningen i skalen och toppa med löjrom. Servera med den finhackade löken och rostat bröd.

Regnbåge med löjromsås

4 portionsforeller
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
ev. 1 tsk fänkål
lite dill
2 msk smör

Skölj och torka fiskarna. Salta och peppra och strö stött fänkål över. Lägg en dillvippa och en klick smör i buken på varje fisk.
Sätt ugnen på 225 grader och smörj ett stort folieark lagt i en långpanna. Lägg fiskarna bredvid varandra. Vik över folien och gör ett tätt paket.
Grädda i 20 minuter för små fiskar och något längre för större. Ta ut och öppna paketet och dra bort skinnet på översidan. Lägg upp direkt på heta tallrikar och servera med löjrom.
Löjromsås: Koka 2 dl vispgrädde med ½ dl vitt vin och 1/4 fiksbuljongtärning. Reducera detta en aning så att smaken blir kraftig och god, Dra pannan från värmen och vispa i en äggula. Häll genast över såsen i en förvärmd såsskål och rör i sista minuten i ett par matskedar löjrom. Lite rom sparas till garnering.
Till detta serveras smörsauterad gurka och kokt potatis.

Lättlagad laxrätt 4 pers

Ingredienser:
ca 800 gr färsk filead lax
2 små lökar
en knippa hackad dill
färska champinjoner eller annan svamp
smör
Salt och lite peppar
Att servera till:
1 pkt bladspenat creme fraiche ev muskot salt, peppar
Beskrivning:

Skär laxen i portionsbitar och lägg i smord eldfast form, salta och peppra.Bryn hackad lök och champinjoner samt blanda i dillen. Fördela blandningen på laxen och klicka på smör. Sätt in rätten i 220 gr varm ugn i ca 20-25 min.Värm under tiden bladspenat blandad med creme fraich och smaksätt gärna med muskot och ev salt och peppar. Severa med nypotatis eller pressad potatis.

Lax á la lyx 4 pers

Ingredienser:
4 st Fjärilskotletter (Lax)
1 Kg potatis
1 st citron
1 burk cremfraiche
1 fisk buljong tärning
1/2 krm vit peppar
lite dill att koka potatisen i
Beskrivning:

Koka dill och potatis tillsammans "SÅSEN" Skala citronen och strimmla skalet.Koka citron skalet i pyttelite vatten.Blanda ihop cremefraichen med citron koket, lägg i buljongen och lite vit peppar.Klipp ner lite dill i såsen innan den serveras. Stek laxen lätt i smör och servera