Tommy Östberg startade på tidigt 80-tal att utbilda sig till kock och har sedan dess byggt på sin erfarenhet med att tillgodose sig kunskaper i olika kök såsom husman, franskt, asiatiskt och nyskapande crossover. Under tiden vidareutbildat sig som restaurangchef och utvecklat sig i branchen som krögare i tolv år med drift av fyra olika restauranger. Nautilus Snäckan, Skogaholms, Hot Kitchen och Älvsjö skafferiet. Med delaktighet i flera hundra tusen egenkomponerade måltider bakom sig och med ett motto som är:

• Omtanke
• Kvalitet
• Service