Godis, Kakor och Smaskens 

 
 

1 2 3 - KAKOR 
1 dl socker * 2 hg margarin * 3 dl mjöl * Ev. lite vaniljsocker 
Rör ihop allt och släng in dem i 175 grader varm ugn, tills degen börjar stelna men ej mörkna. Låt dem sedan ligga med öppen lucka på 50 grader C tills de genomtorkat. 

 

BONDKAKOR (ca 60 st) 
5½ dl vetemjöl * 2 dl socker * 200 g margarin * 1 tsk bikarbonat * 1 msk sirap * 1 msk vatten * 1 dl sötmandel 
Hacka mandeln. Blanda ihop alltsammans. Forma degen till två 4-5 cm tjocka rullar. Svep in dem i folie och lägg dem kallt att hårdna. Skär rullarna i ½ cm tjocka skivor. Grädda i mitten av ugnen 6-8 minuter i 175 grader. 

 

CAROBBOLLAR 
2½ dl havregryn * 3 msk carobpulver * 1 krm kanel * 2-3 msk finhackad skållad mandel * Ev 2 tsk vaniljsocker * 250 g tofukvark * 2-3 msk lönnsirap * Kokos 
Blanda havregrynen med carobpulver, kanel, finhackad mandel och ev vaniljsocker. Mosa tofukvarken tillsammans med lönnsirapen. Blanda tofukvark med havregrynsblandningen. Forma små bollar av smeten och rulla dem i kokos. Förvara carobbollarna i kylskåp. 

 

DOUGHNUTS 
Med Hardcore-drottningarna från Umeå i minnet kommer här receptet på de veganska degbullarna (förlagan är ett recept på de indiska sockrade munkarna, Balu Shahi, som görs i Punjab). 
Deg: 225 gr vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 3 msk vegetabilisk matolja * Vätska (tillsätts i degen): sojagrädde eller sojadessert eller sojaglass (smält!) eller soja-, havre- eller rismjölk etc. * Sockerlag: 1 tekopp socker, 1 tekopp vatten, 1 msk rosenvatten * Dekoration: 1 msk skalade hackade mandlar, 1 msk hackade pistaschnötter 
Sikta mjölet och bakpulvret tillsammans och rör ned 3 msk olja eller mjölkfritt vegetabiliskt smör. Tillsätt lagom mycket vätska (pröva gärna med olika sorter nämnda ovan m.fl. för nya smaksensationer!) för att få en mjuk deg. Knåda väl och forma sedan 12 - 16 bollar av degen. Platta försiktigt till varje boll och gör en urholkning i mitten. Värm upp oljan och koka långsamt munkarna tills de stelnar och sväller (men behåller färgen ljus). Ta upp dem och låt dem rinna av. Gör under tiden en tjock sockerlag genom att koka socker och vatten i 8 minuter och rör sedan ned rosenvattnet. Placera munkarna på ett fat och häll sockerlagen över dem. Dekoreras ev. med nötter. Riktigt vegesliskigt smarremumsigt blir det om man serverar med sojaglass och/eller varm sylt till. 

 

DRÖMMAR (ca 70 st) 
200 gr margarin * 1½ dl socker * 1 msk vaniljsocker * 5 dl vetemjöl * 1 tsk hjorthornssalt (ruggig benämning men det är syntetiskt!) 
Rör margarin och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl blandat med hjorthornssalt. Arbeta ihop till en deg. Rulla bollar, lägg på plåtar och tryck till lätt på varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min, 150 gr.

 

FRUKTBOLLAR (ca 45 st) 
200 g russin * 200 g fikon * 200 g aprikoser * 2 dl hackade hasselnötter * 2 dl kokosflingor (att rulla bollarna i!) 
Tvätta russin, fikon och aprikoser. Blötlägg dem ca 2 timmar innan användning. Häll av blötläggningsvattnet. Mixa. Tillsätt hasselnötterna och kokosflingorna. Blanda allt. Rulla bollarna i kokosflingor. 

 

GOBITAR 
½ dl hasselnötter * ½ dl skållade sötmandlar * ½ dl solrosfrön * ½ dl skalade sesamfrön * 2 dl havregryn * 50 g vegetabiliskt fett * 2 msk demeter- eller lönnsirap * 1 msk citronsaft * Skalet av en citron * Ev 2 tsk vaniljsocker * ½ dl russin * ½ dl dadelströ 
Hacka nötter, mandel och solrosfrön tillsammans med sesamfrön och havregryn. Smält fettet på svag värme. Rör i sirap, citronsaft, citronskal och ev vaniljsocker. Blanda därefter russin och dadelströ i havregrynsblandningen. Fördela smeten i en form, ca 20x30 cm. Packa samman smeten med en träsked så att den blir drygt 1 cm tjock. Skär ut små fyrkantiga bitar av kakan när den har stelnat. Forma till bitarna med hjälp av en liten stekspade. Låt bitarna torka några timmar på smörgåspapper. 

 

HAVREBOLLAR (ca 40 st) 
4 dl havregryn * 1½ dl råsocker * 75 g veg. margarin * 2 msk kakao * 1 msk vaniljsocker * Ca 2 msk vatten * 2 dl hackade hasselnötter (att rulla bollarna i) 
Blanda alla ingredienser. Rulla bollarna i hackade hasselnötter. 

 

HAVREFLARN (50-60 st) 
3 dl havregryn * 2 dl strösocker * ½ dl sirap * 150 g smält margarin * ½ dl sojagrädde * 1½ dl vetemjöl * ½ tsk bakpulver 
Blanda alla ingredienserna. Lägg teskedsstora klickar av smeten med stora mellanrum på smord plåt. Kakorna flyter ut mycket. Grädda i 175 grader ca 5 minuter så att flarnen inte hinner bli svagt ljusbruna. Låt dem svalna några minuter innan de lossas från plåten med en tunn kniv. Vänta inte tills de är helt kalla, då är de svårare att lossa. 

 

HAVREKAKOR MED RUSSIN (ca 50 st) 
3 dl havregryn * 125 g margarin * 1½ dl socker * 1½ dl russin * 3 msk vatten * 2 dl vetemjöl * 1 tsk hjorthornssalt 
Smält margarinet och häll det över grynen. Blanda sedan i de andra ingredienserna. Klicka ut smeten på smorda plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter i 150 gr. 

 

ISCHOKLAD 
 
Blanda hälften blockchoklad och hälften kokosfett i en djup tallrik över kokande vatten. Lägg gärna i ett russin i knäckformen också! 

 

KANELBULLAR 1 
50 g jäst * 100-150 g mjölkfritt margarin eller 10 msk olja * 5 dl vatten * ½ tsk salt * 1 dl socker * 1,4 - 1,5 liter vetemjöl 
Dela sönder jästen i en bunke. Smält fettet i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt i bunken 30 - 40 minuter. Använd mjölkfritt margarin, socker och kanel till fyllningen. Pensla eventuellt med vatten men pensling är ej nödvändigt. Grädda bullarna i ugnen 200 grader 5 - 10 minuter. 

 

KANELBULLAR 2 (40 st) 
150 gr margarin * 5 dl sojamjölk (Tofuline) * 50 gr jäst * 1 dl socker * 0,5 tsk salt* 2 tsk kardemumma * 1,4 l vetemjöl 
Fyllning: Margarin * Russin, en näve * 4 äpplen med skal * Socker * Kanel 
Garnering: Vatten * Pärlsocker * Hackad mandel 
Smält margarinet. Häll i mjölken, värm till 37 gr. Smula sönder jästen i en bunke. Häll över degvätskan, rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Jäs övertäckt ca 30 minuter. Skär äpplena i småbitar (ta bort kärnhusen). Lägg dem och russinen i en kastrull och koka tills de är mjuka. Vatten behöver inte tillsättas. Knåda degen smidig. Dela i 4 delar. Kavla ut och bred på margarin. Bred ut äpplen och russin, strö socker och kanel över. Rulla ihop. Skär till bullar och lägg i pappersformar. Jäs övertäckt 40 minuter. Pensla med vatten, strö på pärlsocker och hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 200 gr, 5-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. 

 

KOLA 
2½ dl soyamjölk * 2½ dl socker * Drygt 1 dl sirap * 3 msk kakao * Drygt ½ dl hackade sötmandlar * 1 msk mjölkfritt margarin * ½ tsk ättikssprit 
Klä en värmetålig form (ca 25x25 cm) med bakplåtspapper penslat med lite olja. Häll soyamjölk, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull/gryta. Koka tills tamperaturen är ca 120 grader, eller tills en droppe av smeten som droppas i kallt vatten kan rullas till en kula. Det tar rätt lång tid, men hav tålamod. Rör hela tiden intensivt med en träslev så att det inte bränner fast. Tag kastrullen från värmen, tillsätt ättikssprit, mandel och margarin. Rör ordentligt. Häll alltihop i formen. Låt svalna. Klipp eller skär i bitar. Varianter: Ättiksspriten kan uteslutas (den gör att massan inte sockrar sig, men det gör den oftast ändå inte). Mandeln och kakaon kan uteslutas. 

 

KOLAKAKOR 
2 hg mjölkfritt maragarin * 1,5 dl socker * 2 msk sirap * 2 tsk bakpulver * 2 msk vaniljsocker * 6 dl vetemjöl 
Blanda allt och rulla till fingertjocka längder. Platta till dem på plåten. Grädda i 150-175 grader några få minuter så de inte blir onyttiga av värmealstrade kemiska giftämnen. Skär längderna på snedden när de är varma. Plocka isär dem när de kallnat. 

 

LINUS - FRAS MED MJÖLKFRITT MARGARIN 
2 msk mjölkfritt margarin * 2 msk kakao * 2 msk sirap * 1,5 dl cornflakes * 10 bakformar av papper 
Lägg mjölkfritt margarin, kakao och sirap i en liten kastrull. Värm och rör om till till margarinet har smält och allt har blandat sig. När smeten har svalnat, rör ner cornflaksen. Sedan delar du upp smeten i bakformarna. Ställ snasket i kylen minst en halvtimme. Sen är det bara att snaska på! 

 

LUSSEKATTER 
50 gram jäst * 5 dl sojamjölk (eller annan ers. mjölk) * 150 gram mjölkfritt margarin * 1 dl socker * 1 g saffran * En massa mjöl * 0,5 tsk salt 
Smula jästen och smält margarinet, häll mjölken i margarinet och sen sockret och saltet. Ungefär nu kan du blanda i saffranen, ta sen en massa mjöl tills degen blir fast och inte klibbar. Knåda och greja i 5-10 minuter. Låt degen jäsa i minst 30 minuter. Knåda och greja igen, forma sedan degen i former som du vill ha dem. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Pensla med vatten och ställ in dom i ugnen i 5-10 minuter på 200 grader. 
 

 

SKURNA PEPPARKAKOR MED MANDEL (ca 100 st) 
2 dl sötmandel * 200 g margarin * 2 dl socker * 1 dl sirap * 2 tsk ingefära * 2 tsk kanel * 2 tsk nejlikor * 1 tsk bikarbonat 
Hacka mandeln grovt. Rör margarinet poröst och blanda i alla övriga ingredienser. Arbeta degen smidig. Dela den i två delar och forma till tjocka rullar. Linda in rullarna i folie eller smörgåspapper och låt dem ligga kallt några timmar eller över natten. Skär dem sedan i tunna skivor och grädda i 150 grader 10-15 min. 

 

SOLROSKNÄCK (blandas ihop och hälles i knäckformar) 
1 msk veg. margarin * 2 dl lönnsirap * 2 dl veg. grädde * 1,5 dl rårörsocker * 1 dl solroskärnor