Recept-Pippifåglar och annra fä.

Jahaja...då ska vi se vad jag kan hitta på här då för att stilla din otroliga hunger för fåglar. Jag tycker att det är på sin plats med både finare grejor och lite "totalt helt vanlitt". Så därför har jag rotat lite bland mojjans (Mors alltså) recept som jag på ett snillrikt sätt har anförskaffat mej, hehehehe. Brassa på och njut av det goda som livet bjuder på. Kom ihåg att alla maträtter smakar mycket bättre med antingen öl eller vin till.


"Duvor i gryta"

4 små duvor

100 g bacon

12 små gula lökar

200 g färska champinjoner

1 dl vitt vin

1 buljongtärning

4 msk mjöl

1 msk smör (Matfett)

Bouquet garni

Salt, peppar

Lite persilja till garnering
Tag ur och skölj duvorna väl. (Se till att det är små eller mindre duvor som du köper för att slippa att dela dem, det är trevligare att få en hel duva på sitt fat.)

Hetta upp en gryta och släng i matfettet, stek i turordning och var för sig (lägg dem åt sidan efter stekningen) utan att hälla av något fett, bacon, duvorna (skall bara brynas ordentligt), lökarna och till sist svamparna.

Fräs ner mjölet i fettet, smula i buljongen och späd på med vinet och 4 dl vatten samt tillsätt kryddorna. Lägg i duvorna tillsammans med det andra du stekt tidigare och låt allt småputtra under lock i ca. 1 timme (tills köttet är mört).

Servera grytan med ris och en sallad. Strö persilja över som garnering.

"Rapphöns  på surkålsbädd"

2 rapphöns

50 g bacon i strimlor

2 väl tilltagna skivor franskbröd

1 finhackad stor gul lök

50 g leverpastej

1 ägg

1 burk surkål

1 lagerblad

1 msk smör (Matfett)

1 msk olja

2 msk vitt vin

100 g asiagurka

Salt, vitpeppar, paprika pulver, sellerisalt och grovmalen svartpeppar (helst från egen pepparkvarn)
Gör iordning fåglarna och skölj dem noga. Torka av dem och gnid in dem, både in- och utvändigt, med en blandning av lika delar salt, vitpeppar, sellerisalt och paprika pulver.

Skär bort kanterna på brödet och smula "inkråmet". Blanda med vinet, löken, leverpastejen och ägget till en massa. Blir det för blött tar du bara mer bröd. Prega in geggan i fåglarna och fäst ihop öppningarna.

Bryn nu hönsen i både smöret och oljan samt efterstek på svag värme och under lock tills de är möra.

Fräs baconen i en gryta, tillsätt en smörklick och den avrunna surkålen, smulade lagerbladet samt lite grovmalen peppar. Koka kålen sakta under lock och lägg upp den till servering på ett varmt serveringsfat tillsammans med asiagurkan, skuren i bitar. Försök att inte få med baconen när du lägger upp kålen.

Klyv hönsen mitt itu på längden och lägg upp dem på bädden. Häll stekskyn med bacon över alltihop. Servera kokt potatis och bröd till.

"Färsk mexican kyckling"

1 mexican kyckling från Kronfågel

1 franskbröd

2 klyftor vitlök

4 msk smör
Bara att dra igång ugnen och följa anvisningarna på paketet (jag lovar att det inte är något svårt, där sitter t om en plopp som åker ut när kyllingen é färdig).

Skär franskbrödet i skivor men skär ej igenom helt. Blanda smöret och den pressade vitlöken. Bred smöret på bröd skivorna och stoppa in brödet i ugnen på ett fat, ca 45 min efter kycklingen. Servera en krispig sallad till. Smask.