Vitlök (Allium sativum)

En god och nyttig växt som används både som krydda och läkemedel. Den har använts i flera  tusen år för sina välgörande och välsmakande egenskaper och när man väl har vant sig vid den kan man inte vara utan den.

Din browser stöder inte Java. Här är bild på en vitlöksplanta under vatten som man kan vispa om i.  

Växten

Ursprung

Vitlöken har sitt ursprung i Centralasien, där den började odlas och förädlas för flera tusen år sedan. I Europa har den använts i ca 5 000 år.

Växtsätt

Den är en flerårig lökväxt som blir ca 80 cm hög med smala blad och små blommor. Löken består av klyftor som är omgivna av ett vitt eller rosa tunt skal. Löken kan förökas även här i Sveige genom att man sätter klyftor som har fått gröna skott, i torr jord ungefär i maj. Skörda när bladen har torkat.

Verksamma ämnen

Förutom den eteriska oljan allicin innehåller den vitaminerna A, B och C, enzymer, kalcium, järn, fosfor, kisel och selen.

Recept på goda vitlöksrätter

Om man vill bevara den goda smaken bör vitlöken inte vara med i uppvärmningen utan man tillsätter den sist när maten är varm.

Vårat favoritrecept "Crabfish"

Det här räcker till 2 hungriga personer

1 liten burk Creme fraishe (gärna light), 1 - 2 avocado, 1 paket med Crabsticks (12 st), 1 halv liten ask Cantadou vitlök (gärna light), Några droppar citron, Salt, Basilica, 6 - 8 klyftor vitlök, Pasta eller äggnudlar.

Dela och mosa avocadon, häll på ett par droppar citron för att den inte skall mörkna. Blanda i Creme fraishe och Cantadou och värm försiktigt. Skär under tiden upp de nästan tinade Crabsticksen i ca 1 cm stora bitar. När såsen börjar småkoka lägg i Crabsticksen som inte skall kokas. Pressa i vitlök och smaka av med salt och basilica. Servera med pasta eller äggnudlar.

Om du tänker ha pasta till så börja med att koka den, eftersom den här rätten bara tar ca 10 min att göra i ordning. Har du däremot äggnudlar så kan du göra dem när såsen är nästan färdig. Det är lättare att hålla såsen varm än nudlarna.

Ugnsbakad vitlök

Räcker till 6 mindre hungriga personer.

6 stora nyskördade vitlökar, 40 - 50 gram mjukt smör, salt, nymalen svartpeppar.

Skär bort rötterna, skala med en vass kniv av det tjocka skalet från vitlöken runt om från mitten och uppåt av klyftan och skilj klyftorna lite från varandra. Bred över smör. Placera i en smord ugnssäker form och salta och peppra. Baka utan lock i medelvarm  ugn (200°) i 30 minuter. Täck formen och baka ytterligare i svag värme (160°) i 1½ till 2 timmar. Prova med en sticka om klyftorna är mjuka. Servera antingen som lätt måltid med sallad, ost och bröd, eller utan tillbehör som förrätt.

Vitlökssmör Light

Blanda  ett par matskedar Gaio med 4 - 5 klyftor pressad vitlök och smaka av med lite salt och basilica. Jättegott till vitlöksbaugetter!

Kladdkyckling

2 kycklingfiléer
1 vitlök
1/2 dl olivolja
Persilja
Svartpeppar, salt

Skär kycklingfilén i centimeter-stora bitar, låt det marinera ca 1/2 dag i olivolja, vitlök, finskuren persilja, svartpeppar och salt. Låt sedan alltihop koka på svag värme ca 15 minuter tills kycklingen är färdig. Blanda sedan detta med potatismos. Lite rå charlottenlök är gott till.