Vegetarisk FAQ

Av Per Kroon  
per.h.kroon@telia.se

   Vad betyder ordet vegetarian?

Se här nedan hur två svenska ordböcker försöker hitta en lämplig definition!   

Svenska Akademiens Ordlista
vegetarian (-a'n) -en -er s. person som endast äter föda från växtriket jämte mjölk m.m.
vega'n saknas
laktovegetabilisk (-bi'-); l. kost av mjölkprodukter m.m. o. vegetabilier 

Norstedts stora svenska ordbok
vegetaria'n subst. ~en ~er person som enbart äter föda som härstammar från växtriket av olika skäl, särsk. etiska el. medicinska <jfr vegan, laktovegetarian> + äv. utvidgat person som inte äter kött och fisk men däremot t.ex. mjölkprodukter
vega'n subst. ~en ~er person som uteslutande äter föda från växtriket <jfr vegetarian, laktovegetarian>
laktovegetarian subst. ~en ~er person som endast livnär sig på vegetabiliska produkter samt produkter av levande djur dvs. grönsaker och mjölkprodukter   

Jag förstår inte bättre nu än tidigare. Kan du förklara bättre?

Jag kan försöka! Kanske är definitionerna här nedan enklare? Här visas också hur ordet vegetarian i allmänhet tolkas. Om du beställer vegetarisk mat på en restaurant utgår de ifrån att du är ovolaktovegan (fast de kanske inte känner till det ordet).    Vegan Äter enbart mat från växtriket, inget från djurriket, alltså inte mjölk, ägg eller dylikt.Laktovegan

även: "laktovegetarian" Äter mat från växtriket, samt mjölkprodukter ("lakto" betyder mjölk).Ovolaktovegan

även: "ovolaktovegetarian"

eller "vegetarian" Äter mat från växtriket, samt mjölkprodukter och ägg ("ovo" betyder ägg).   

Varför blir man vegetarian?
Främst av två skäl: etiska skäl och hälsoskäl. Med etiska skäl menar jag här helt enkelt hänsynstagande till andra levande varelser. Hälsoskäl är på sätt och vis rena motsatsen – det handlar om hänsyn till sitt eget välmående. Många vegetarianer ser dock till båda aspekterna samtidigt, fast betoningen kan vara annorlunda.

Min kompis är vegetarian, men hon äter fisk.
Din kompis är inte vegetarian! Att avstå från så kallat rött kött (från nöt, svin och vilt) innebär inte att man är vegetarian. Se definitionerna ovan.

Hur resonerar s.k. vegetarianer som äter fisk?
Många av dessa anför hälsoskäl till sin diet, inte etiska skäl. De som gör en skillnad mellan fisk och annat kött av etiska skäl brukar förklara detta med att fisken har levt i frihet. Andra menar att fisk är en lägre livsform och drar en sådan gräns, ytterligare andra accepterar fisk eftersom de inte skriker när de dör eller plågas...

Min kompis är "vegetarian", men hon äter vilt.
Det tycks som om din kompis har etiska skäl till sin diet. Många anser det vara mindre fel att äta kött från vilt, eftersom de djuren inte hålls i fångenskap. (Fisk kan möjligen ses som vilt ur detta perspektiv, men å andra sidan är fisket en storindustri nu för tiden. Haven dammsugs på liv och får fiskebåtarna upp "fel fisk" slängs den i igen.)

Kan en vegetarian äta ägg? Det är ju kycklingbebisar!
Hönsägg behöver inte vara befruktade. Är de inte befruktade kan de inte räknas som liv.

Är ost vegetariskt?
Nej, egentligen inte. Vanlig ost innehåller ostlöpe, som framställs ur ett enzym i kalvmagen (löpmagen). Ostlöpe används för att få osten att stelna, men kan ersättas med andra preparat som är vegetariska.

Vilka ostar är vegetariska?
Röd Edamer är vegetarisk. Alla ostar från Valio är vegetariska. Det kan finnas fler som man kan hitta i välsorterade ostdiskar.

Finns det genmanipulerad ost?
Ja, det finns genmanipulerad ost, men jag vet inte om det finns i Sverige ännu. Vad man gjort är att man tagit gener från nötkreatur (kalvar) och placerat dessa gener i jästbakterier. Resultatet är att jästbakterierna kan producera ostlöpe! På så sätt kan ostlöpe framställas vegetariskt -- ett exempel på när jag tycker genmanipulation används i ett gott syfte.

Hur kommer det sig att så många vegetarianer äter ost?
Troligen av två skäl. För det första är nog inte alla bekanta med att ostlöpe inte är vegetariskt. För det andra är det relativt besvärligt att avstå från att äta ost, eftersom ost är en mycket vanligt ingrediens i "vegetarisk" mat på restauranter. Om man avstår från ost blir det betydligt krångligare att äta ute.

Det är omöjligt att leva utan att döda djur! Potatisen kräver att jorden plöjs, tänk på alla daggmaskar som får sätta livet till då.
Ja, det är sant att det är omöjligt att leva utan att döda djur. Men det är fullt möjligt att leva samtidigt som man undviker att döda liv. Det är trots allt en stor skillnad mellan att acceptera dödandet och att göra allt som står i ens makt för att undvika dödande. Om jag äter en fisk är det en nödvändig förutsättning att djur dör. Om jag äter en potatis, där en daggmask dött för plogen, är det en olycklig omständighet.

Ska man tvinga lejonet att bli vegetarian?
Nej, det går inte. Men människan vet hur hon kan hålla diet utan att djur tvingas dö för vår skull och hon kan välja att använda kunskapen, eller inte.

Hur kommer det sig att vissa vegetarianer inte äter godis?
Det beror på att mycket godis och glass innehåller döda djur. En vanlig ingrediens i godis är nämligen gelatin, som tillverkas av djurkadaver. Se gärna efter själv på innehållsförteckningen!

I vilka produkter finns gelatin?
Oroväckande många. Godis, glass, yoghurt, mediciner, efterrätter, tårtor o.s.v. Gelatin används som stabiliseringsmedel och ersätts ibland med pektin, som är vegetariskt.

Jag har hört att järnet i vitamintabletter kommer från blod. Stämmer det?
Nej. Jag ringde till Pharmacia-UpJohn som tillverkar "Vitamineral" och de hävdar att det ryktet inte alls stämmer.

Så vitamintabletter är vegetariska?
Nej. Informationsavdelningen på Pharmacia-UpJohn berättade för mig att tabletterna är innehåller magnesium och för det används magnesiumstearat som är tillverkat av djur.

Människan behöver kött.
Nej, människan behöver inte äta kött. Indien har t.ex. en lång historia med vegetarianism vilket borde räcka för att bevisa att människan klarar sig gott i många generationer utan kött.

Det är naturligt att äta kött.
Det är naturligt med våld också, men allt som är naturligt är inte sådant vi bör välja att göra. Ett etiskt handlande bygger inte på vad som är naturligt och onaturligt.

Människan är satt att härska över andra djur. Människan är skapelsens krona.
Det är en fråga om tro. Jag delar inte den uppfattningen. Antag ändå att människan är skapelsens krona med fullständiga rättigheter att bruka djuren efter vårt behag. Borde vi inte då, i kanske ännu högre grad än annars, bruka vår makt på ett etiskt sätt? Ett handlande blir inte etiskt riktigt bara för att det är tillåtet.

Får man i sig alla ämnen man behöver om man inte äter kött?
Ingen är garanterad att få i sig alla nödvändiga ämnen, inte heller den som äter kött! Vegetarianer får vara mer uppmärksamma på att få i sig tillräckligt med proteiner och järn, men det är sällan några problem. Ärter och andra baljväxter innehåller t.ex. mycket proteiner.

Är alla veganer militanta?
Nej, absolut inte. Veganer har valt en livsstil för att undvika våld och dödande och veganer är, vågar jag påstår, fredligare än genomsnittet.

Hur resonerar militanta veganer?
Det undrar jag också. Jag kan förstå dem, men jag sympatiserar inte till fullo med deras metoder. Civil olydnad, där de som begår "brottet" är beredda att stå för sina handlingar och framträder öppet, med minimalt bruk av våld, vore bättre för saken.

Är det okej att äta fiskrom?
Nej, rommen trycks ur fisken i samband med fångst och dödande.

Tycker vegetarianer illa om köttätare?
Nej, naturligtvis inte. De köttätare jag själv tycker har sämst etisk grund för sitt handlande är de som "inte-vill-veta", som aldrig själv skulle kunna slakta ett djur t.ex utan överlåter sådan till andra. De vill handla sitt kött i köttdisken och de lurar bara sig själva.

Vår djurhållning är hemsk, vi plågar djuren. Det är därför man inte bör äta kött.
Ja, men enligt detta resonemang behöver det inte vara fel att äta kött. Felet är istället att vi behandlar djuren fel och man väljer att avstå från att äta kött för att man inte vill vara en del av detta system. Men även mjölk och ägg är produkter från vår djurhållning och det kan vara nödvändigt att avstå även dessa. Vilda djur, såsom älg och fisk, kan enligt resonemanget anses acceptabla att äta.

Att avstå från att äta kött är lyx. Fattiga människor får äta vad de kommer över.
Fel. Det är mycket mer ekonomiskt att äta vegetariskt. Det vore bättre om alla åt vegetariskt eftersom vi skulle kunna föda långt fler människor på vegetarisk kost än vi kan på kött.

tillbaka