A-vitamin är viktig för hud, mörkerseende, slemhinnor, tillväxt och motståndskraft mot infektioner. A-vitamin finns i lever, mjölkprodukter, ost, paprika, morötter, margarin, fet fisk, mm.

Det finns många B-vitaminer. De är viktiga för muskler, fett, nerver, protein- och energiomsättning, lever och blodbildning. B-vitaminer ingår i många enzymer. Brist på vissa B-vitaminer begränsar omsättningen av kolhydrat till energi och det leder till att halten pyruvat och mjölksyra i blodet stiger. Vid uthållighetssporter ökar behovet av B-vitaminer eftersom glykogenlagren då ska brytas ner och omvandlas till energi.

Brist på B-vitamin brukar det inte bli eftersom den kolhydratrika mat (pasta, gröt bröd och grönsaker) som ska ingå i en uppladdningsmatsedel innehåller mycket B-vitaminer.

B-vitaminer finns i gryn, bröd, pasta, mjöl, kött, fisk, vetegroddar, grönsaker, mjölkprodukter mm.

C-vitamin är viktig för bindvävens omsättning i hud, blodkärl, skelett och tänder. C-vitamin är bra för sårläkning och skyddar A- och E-vitamin samt omättade fettsyror mot oxidation (härskning).

C-vitamin finns i frukter och bär, citrusjuice, potatis, grönsaker och rotfrukter. Då C-vitamin finns med i en måltid kan du tillgodogöra dig mer av det järn som finns i maten.

D-vitamin är viktig för kalcium- och fosfatupptaget, för benbildning och tänder.

D-vitamin finns i äggula, margarin, feta fiskar och mjölkprodukter. D-vitamin bildas också när solen, dagsljuset strålar mot huden.

E-vitamin skyddar A-vitamin och omättade fettsyror mot oxidation (härskning). Vitaminet tros bilda till cellmembranens stabilitet genom att skydda de fleromättade fettsyrorna i membranen från angrepp av fria radikaler och oxidation.

E-vitamin finns i spannmålsprodukter, speciellt i vetegroddar, bönor, ägg, margarin, nötter, mandlar, lever mm.

K-vitamin består av fler vitaminer. De är nödvändiga för blodets koagulation. K-vitamin är viktig för muskler, nerver, fett-, protein- och energiomsättningen, lever och blodbildning. Ungefär hälften av vårt K-vitaminbehov får vi från maten resten produceras av tarmbakterier.

K-vitamin finns i spenat, lever, broccoli, brysselkål mm.