4 port
8-10 potatisar
2 palsternackor
1 dl bovetemjöl (kan uteslutas)
1 gul lök (liten)
salt
nymald svartpeppar
olja eller smör till stekning
Riv potatis, palsternackor och lök grovt, blanda med bovetemjöl och peppar. Värm upp stekpannan med lite fett. Klicka i smeten och stek rakorna på svag värme tills de fått fin färg salta lätt. Ätes med lingonsylt och råkost.
500 gr broccoli
100 gr fårost
4 dl broccoli avkok
1 dl créme fraiche
nymald svartpeppar
3 1/2 msk majsena
salt
1 vitlöksklyfta om så önskas
50g riven vanlig ost
Koka upp 0,7 l vatten med en tesked salt. Skär bort grova stjälkar, kan ev skalas, skäras bitar och kokas med resten av broccolin och användas i gratängen. Dela resten i lagom stora bitar, skölj och koka i vattnet ca 8 minuter.
Mixa osten tillsammans med vitlök och 3 dl broccolivatten. Koka upp och vispa ned majsenan utrörd i resterande (1 dl) grönsaksspad. Rör ned créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Häll ostblandningen över broccolin täck med riven ost och gratinera i 15 minuter 225 grader.
ca 700 g färsk (eller 500 g frusen) blomkål
3 msk majsena
4 dl vätska (grönsaksspad, buljong eller mjölk)
1 dl créme fraiche eller grädde
1 vitlöksklyfta
1 nypa curry
salt och svart peppar
ca 50g riven ost.
Koka blomkålen ca 10 minuter i lättsaltat vatten 1 knapp tsk till 1/ 2 liter vatten. Spara 4 dl av spadet till såsen. Lägg upp blomkålen på ett smort ugnssäkert fat.
Rör ner majsenamjölet i lite kallt vatten. Rör ner majsenaredningen i det sjudande spadet. Tillsätt curry och pressad vitlök. Rör sedan ner créme fraiche eller grädde och smaka av med salt och peppar. Gratinera med riven ost över, gratinera i 225 grader 15 min.
3 dl mungbönor (blötläggs ca, 8 timmar)
1,5 dl råris kokt i 2 dl vatten
1 gul lök hackad eller strimlad
2 stjälkar fint hackad selleri
3 vitlökssklyftor hackade
2 msk tomatpuré
1 msk äppelcidervinäger
1/2 dl soyamjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk mald spiskummin eller hel(rostad)
2 tsk svartpeppar nymald
1 tsk muskot
1 hackad röd chilipeppar eller 1 tsk cayennepeppar
1 tsk timjan
1 stött lagerblad
2 tsk salt
3 msk olivolja
Koka riset i 2 dl vatten. Mal mungbönorna i köttkvarn. Hacka grönsakerna. Värm upp en torr stekpanna och rosta försiktigt spiskummin i den. När det börjar dofta tillsätt 1 msk olja och grönsakerna låt fräsa tills de känns mjuka Tillsätt övriga kryddor.
Blanda malda bönor, ris, frästa grönsaker och kryddor. Provstek gärna en biff för att testa konsistensen, som skall vara ganska fast när den är gräddad, soyamjöl eller vätska kan tillsättas beroende på om biffen blir för torr eller för lös. Täck en avlång limpform med folie eller smörj och täck insidan med sesamfrö eller ströbröd. Grädda i ugnen 200 grader 60 minuter. Täck formen med folie efter 30 minuter.
Serveras med svampsås och ris eller potatisgratäng samt någon god sallad och råkost. Mungbönsfärsen är utmärkt att använda som biffar eller andra rätter där man brukar använda köttfärs.
NÄSTA SIDA .. TILLBAKA TILL: . . INNEHÅLLSFÖRT. . NÄTET