4 st normalstora potatisar
1 gul lök hackad
1-2 vitlöksklyftor
1 dl mixade jordnötter (eller andra)
1 dl hackad persilja
1 msk vinäger
1 tsk timjan
1 tsk mald koriander (eller hel rostad och mald)
1 tsk mald spiskummin (eller hel rostad och mald)
100 g stark ost
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk olja
1 dl bovetemjöl eller bovete kört i mixer
1 dl soyamjöl
1 1/2 msk tomatpure

1,5 dl buljong
1 lagerblad
5-6 enbär
en nypa svartpeppar
1/2 tsk oregano eller mejram

Skala och riv potatisen grovt blanda med övriga ingredienser utom olja tills du får en smidig smet (något kladdig) stek en provbit, om det behövs tillsätt mer mjöl vätska eller kryddor.

Skär osten i avlånga tärningar ca 4 cm med 1 cm sida, linda in ostbitarna i smet, se noga till att osten är väl inbakad. Stek sedan i lite olja på medelvärme tills de fått fin färg knäpp av och låt eftersteka en stund.

Ta 1,5 dl buljong och koka upp tillsammans med lagerblad krossad enbär svartpeppar och örtkrydda låt sjuda en stund, smaka av med tamari eller soyasås häll sedan skyn över järparna.

 Hasselbackspotatis

Skala 1-3 potatisar (beroende på storlek) per person, ta fram en träslev att lägga potatisen i skär sedan tunna skivor nästan igenom Pensla med olja och ugnsbaka i mitten av ugnen 225 grader i 45 minuter. Salta peppra och strö över örtkrydda t.ex. timjan mejram eller oregano i slutet av stektiden.

1,5 dl polenta (grovmalen majs)
4 dl mjölk eller soyamjölk
1 hackad gul lök
1 dl vatten
2-3 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 lagerblad
50 g parmesanost
1 dl riven ost
nymald svartpeppar
1 tsk salt eller en buljongtärning

Koka upp vattnet med lök och lagerblad och , låt sjuda 15 min, tillsätt mjölk, ev. buljongtärning och smör, låt koka upp ta ur lagerbladen och vispa ner polentagrynen, koka på svag värme 10 min rör om då och då, stäng av plattan smaka av med salt.

Häll upp smeten på smord plåt bred ut till ett tunt lager strö rikligt med svartpeppar över från pepparkvarn och låt svalna. Skär därefter bitar och lägg som tegelpannor i smord ungssäker form strö på parmesanost samt lite vanlig ost, gratinera 20 min i 200 grader.

2,5 dl kikärter (blötlägg dan före 8-10 tim)
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 knippa persilja
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 krm cayennpeppar
 

Skär löken i klyftor i och mal den och vitlöken tillsammans med de blötlagda kikärterna i köttkvarn blanda i kryddorna och fritera 160-180 grader små bullar, storlek något mindre än vanliga köttbullar, tills de gyllenbruna, servera i pitabröd eller med ris. Gärna isberg eller vitkålssallad med tomat samt en stark tomatsås och sesamsås.

Tomatjos eller 3 msk tomatpure och 3 dl vatten
1/2 tsk cayennepeppar (eller efter smak)
1 tsk råsocker
1 krm salvia
salt eller örtsalt
blanda ingredienserna och smaka av med salt och cayennepeppar
Sesamsås
Tahin gärna ljus s
salt (om det är osaltad tahin)
3 dl vatten

Blanda tahin och vatten till lagom såskonsistens gärna i mixer, smaka ev, av med salt. Har man inte tahin går det även att mixa 2 dl sesamfrö först tomt och sedan gradvis tillsätta vatten till önskad konsistens.

2 dl kikärter eller vanliga gula ärter
3 msk mörk tahin eller 4 msk ljus
3 klyftor vitlök
1 tsk mald spiskummin
1 tsk koriander
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
3 msk oliv eller rapsolja
2 msk citronsaft
1 tsk hel fänkål eller hing
1 tsk salt
 

Blötlägg kikärterna 8-10 tim, låt koka upp i nytt vatten (ca 6 dl) ta bort skum som bildas, tillsätt fänkål eller hing och koka ca 1,5 tim, spara kokvattnet. Mixa kikärter och vitlök till en jämn smet tillsätt olja samt kryddor och späd med kokvattnet till önskad konsistens, smaka av med salt. Tänk på att humusen tjocknar efter när den svalnar.

NÄSTA SIDA. TILLBAKA TILL: INNEHÅLLSF. NÄTET