Proteinkombinationer:
För att kunna tillgodogöra oss mesta möjliga av proteinet i maten är det bra att kombinera baljväxter med säd nötter eller frön. Kroppen behöver aminosyror i en viss procentuell sammansättning, där lägsta värdet sätter gränsen för hur mycket av det tillförda proteinet kroppen kan tillgodogöra sig. Proteinkombinationer är viktigast att tänka på om man i huvudsak lever på vegankost. Äter man även mjölkprodukter som har en mer fullvärdig aminosyrasammansättning, nära kroppens egen, så behöver man inte tänka på det i lika hög grad. Även potatis och gröna grönsaker har fullvärdigt protein men i mycket små mängder.

Yin och yang
Växter i varmt klimat tenderar att få en mera yin karaktär, vattenrik, söt, större och mera svalkande, medan växter i tempererat klimat vanligen får en kompaktare, torrare karaktär. På så vis får vi balans genom att äta lokalt odlade grödor. Men med dagens snabba transporter är det lätt att äta livsmedel odlat på sydligare breddgrader, som har mera yang karaktär.
I viss mån följer vi våra naturliga instinkter med mera lagad tyngre mat på vintern och lättare mindre tillagad mat på sommaren. En faktor som kan gör att vi kommer bort från våra instinkter är bl.a. dagens kroppsideal där allt fler äter lättare, mindre tillagad mat.
Om vi ska nämna ytterligheterna mellan yin vitt socker, (råsocker är mer yang) och yang, ägg och fjäderfä. Bland sädesslagen är bovete mest yang och majs mest yin.
Grunderna i makrobiotiken sammanfaller vad jag förstår till stor del med tankarna i ayur veda.

 NÄSTA SIDA . . TILLBAKA TILL: INNEHÅLLSFÖRT. . NÄTET . ..