e Denna ensamma bokstav på vinetiketter kan förefalla oförståelig för de flesta, men den betyder helt enkelt att mängdbeskrivningen är gjord enligt EU:s regler.
EAST INDIA Gammalt uttryck kopplat till sherry och madeira, eftersom man på segelfartygens tid trodde att dessa viner genomgick en särskild mognadsprocess om de transporterades på fat Ostindien tur och retur.
EBERBACH, KLOSTER (Tyskland) Imponerande vingods i Rheingau, uppfört av cisterciensermunkar på samma sätt som Clos de Vougeot i Bourgogne. Munkarna påbörjade vinodlingarna för mer än 800 år sedan. Kloster Eberbach, som ägs av tyska staten, innehåller en av Tysklands mest berömda vinodlingar - Steinberg.
ECHÉZEAUX (Frankrike) Namnet på ett område med elva olika vinodlingar. Området ligger i Côte de Nuits i Bourgogne, mellan Clos de Vougeot och Vosne-Romanée utefter den svagt sluttande nedre delen av en bergssida. Härifrån får man ett ljust rödvin med elegans och finess. 
ÉCHLLE (Champagne) Bedömning av vingårdarna i procent där de bästa ägorna får 100 % av maxpriset för druvorna
EDEL (Tyskland) Ädelt - en beskrivning av ett vin med mycket hög kvalitet.
EDEL LAAT-OES (Sydafrika) Vin från botrytis (ädelröte)-angripna druvor, detta är dock inget krav. Motsvarar de tyska Beerenauslese.
EDELFÄULE (Tyskland) Tyska begreppet för Ädelröta eller Botrytis Cinrera.
EDELKEUR (Sydafrika) Ädelröta.
EDELZWICKER (Frankrike) I Alsace beteckning på ett blandvin tillverkat av de bättre druvsorterna Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner och Muscat. Blandningen kan innehålla alla druvorna eller bara några av dem, ofta odlade på samma vinmark och vid samma tid.
ÉDES (Ungern) Sött.
ÉDESKÉS (Ungern) Sötma.
EFTERJÄSNING Vanligen äppelsyrajäsning (även malolaktisk jäsning), som dels sker oavsiktligt efter buteljeringen, dels för vissa viner eftersträvas och då påskyndas medelst uppvärmning av vinet.
EFTERSMAK
Vinets längd eller kvardröjande i munnen. Vita viner har mer ihållande smak än röda. Följande tidskala ger en viss uppfattning om eftersmakens längd hos olika viner:
ordinärt vin: 1-3 sek
bra kvalitetsvin: 4-5 sek
utmärkt vin: 6-8 sek
torrt vitt vin: 8-11 sek
utomordentligt högklassigt vin: 11-15 sek
sött vitt vin: 18 sek
de stora vinerna från Vouvray: 20-25 sek
ÉGRAPPOIR (Frankrike) Se Erafloir.
EGRI BIKAVÉR (Ungern) Så kallat "tjurblod" (eller "oxblod") från staden Eger i Ungern, ett kraftigt vin av god kvalitet. Bikavér görs på druvorna Kékfrankos och Kadorka.
EIGENBAUGEWÄCHS (Österrike) Från framställarens egen vingård.
EIGENWÄCHS (Tyskland) Egen odling. På en vinetikett anger detta att vinet i sin helhet kommer från producentens vingårdar, men det säger inget om vinets kvalitet.
EHRENFELSER En korsning mellan Riesling och Sylvaner. En av Tysklands bästa hybrider.
EINZELLAGE (Tyskland) På svenska "läge". En exakt avgränsad odlingslott med samma klimat och jordmån. Minsta areal 5 ha. Ofta har det eget namn t.ex. "Bernkasteler Doktor".
EITELSBAC (Tyskland) Liten stad vid Mosels biflod Ruwer med fina vinmarker på branta sluttningar. Här produceras ett mycket särpräglat vin som goda år är bland de bästa i Mosel-Saar-Ruwer - lätt, kanske en aning strängt, med en enastående blomdoftande bouquet. Vinerna är lätta att känna igen på att flaskan endast har en smal halsetikett, inget annat.
EITELSBACHER, KARTHÄUSERHOFBERG (Tyskland) Framstående vingård vid Eitelsbach, vars namn påminner om att stadens vinodlingar en gång tillhörde ett kartusianerkloster. 
EISWEIN (Österrike) Ett av Prädikatsvinerna. Vin pressat ur frysta druvor och med minst 25 grad KMW (127 Öchsle).
EISWEIN (Tyskland) Sällsynt vin från druvor som frusit på naturlig väg. Måste pressas direkt vid minus 7 grader. Mustvikt som Beerenauslese.
EK Det bästa träslaget när man ska tillverka vinfat. En doft av vanilj, cederträ eller rostad ek och en torr konsistens som beror på att vinet lagrats på ny ek.
EKKARAKTÄR/EKIGT Vaniljliknande doft och smak efter lång lagring i ekfat. Brukar vara mest utpräglad i Gran Reservarviner från Rioja.
EKOLOGISKA VINER Eller naturviner. Man låter naturen sköta såväl odlingsförhållanden son vintillverkning, d.v.s. inga andra bekämpningsmedel än Bourdeauxvätska och svavel tillförs plantorna under växtperioden. konstgjorda gödningsmedel är bannlysta och vegetarisk gödning anses betydligt bättre än animalisk. Druvans naturliga jäst används för mustens jäsningsprocess och halten av svaveldioxid hålls så låg som möjligt.
ELABORADO Y ANÊJADO POR ... (Spanien) Framställt och lagrat av ...
ELBA (Italien) Den lilla ön mellan Korsika och Italien har en betydande produktion av röda och vita bordsviner, ganska primitiva men alkoholstarka. Härifrån kommer även ett rött dessertvin med Muscatbouquet, gjord på druvan Alcatieo.
ELBLING Förr var den vita druvan Elbling mycket uppskattad både i Tyskland och Frankrike och den viktigaste druvan i Mosel på 1800-talet. Nu odlas den mest i Obermosel där dess mycket syrliga, neutrala smak utnyttjas i den tyska sektindustrin. I Alsace kallas den Knipperle´, och den hade en sådan ställning att en av grand-cru-sluttningarna i Gubwiller uppkallades efter den.   
ELDIGT Alltför mycket alkohol som ger en varm eller brännande smaksensation, speciellt i finishen.
ELEGANT Värdeomdöme om högklassigt, balanserat, lättare vin.
ÉLEVAGE (Frankrike) Behandling och lagring av vinet på kar och fat före buteljering.
ÉLEVEUR (Frankrike) Den som omhändertar vinet efter jäsningen och handhar fatlagring, omdragning o.s.v. fram till buteljeringen.
ELTVILLE (Tyskland) Tysk vinstad i Rheingau, kallas även "staden med vin och rosor". Ett centrum för mousserande viner, särskilt Sekt. Eltviller Sonnenberg anses vara det bästa av Eltvilles viner. Stadens andra framstående vinmärke är Eltviller Langenstiick.
EMBOTELLADO (Spanien) Tappat på egendomen.
EMBOTELLADO EN ORIGEN (Spanien) Egen buteljering.
EMERALD RIESLING En hybrid mellan Muscadelle och Riesling som professor Olmo har tagit fram för odling i Kalifornien. Den är syster till hans Ruby Cabernet, en hybrid mellan Cabernet Sauvignon och Carignan.
ÉMERAUDE (Frankrike) Smaragd.
EMFIALOSI... (Grekland) Buteljerat (av)...
EMILIA (-ROMAGNA) (Italien) Provins som innehåller städerna Bologna, Ravenna och Ferrara, känd för sitt goda kök medan dess viner inte är något att hurra för. Känt är dock det särpräglade, lätt mousserande vinet Lambrusco, som produceras kring staden Sorba och görs på druvan Lambrusco.
ENCÉPAGEMENT (Frankrike) Sammansättning av olika druvsorter på en vingård eller druvblandningen i ett vin. Från cépage (fr.) = druva.
ENCRE (Frankrike) Bläck.
ENCUVAGE (Frankrike) Tappning på kar.
ENDIKOS DIATIRIMENON (Grekland) Moget kvalitetsvin.
ENGARRAFADO (Portugal) Buteljerad.
ENGARRAFADO NA ORIGEM (Portugal) Egen buteljering.
ENGLAND, STORBRITANNIEN Få tänker sig väl England som ett vinland, men man har faktiskt odlat vin i landets södra delar sedan romartiden, och först 1920 röjdes den sista vinodlingen i Wales till förmån för potatis. Efter andra världskriget, och speciellt under de senaste decennierna, har man tagit upp vinodlandet igen - inte helt utan framgång.
ENGLISH TABLE WINE Beteckning för bordsvin producerat i England.
ENKELT Vin utan djupare doft- och smakupplevelser. Bordsviner som inte kräver djupare analys. Jämför Extraktrikt.
ENOTECA (Italien) Vinutställning ofta med möjlighet till provsmakning och ibland mat.
EN PRIMEUR En del vinsamlare köper mycket unga viner som behöver lagras, så kallade en primeur-viner. I så fall köper man och betalar för ypperliga slottsviner från Bordeaux långt innan de har buteljeras, och det är naturligtvis viktigt att man väljer leverantör med fläckfritt anseende för att vara säker på att vinet levereras utan missöden. 
ENTRE-DEUX-MERS (Frankrike) Ordagrant "mellan två hav", ett stort område i Bordeaux som producerar betydande mängder torra vita viner. De röda vinerna säljs under Appellation Bordeaux-beteckning.
ÉPAIS (Frankrike) Tung, tät.
ÉPANOUI (Frankrike) Utvecklad, mogen.
ÉPERNAY (Frankrike) En av de två huvudorterna för handeln med champagne (den andra är Reims), med så kända hus som Moët et Chandon, Pol Roger och Mercier.
ÉPICÉ (Frankrike) Kryddig.
EPITRAPEZIOS (Grekland) Bordsvin.
ÉQUILIBRE (Frankrike) Balanserad.
ERAFLOIR (Frankrike) Eller égrappoir är en maskin som skiljer stjälkar och skaft från druvorna, men vissa egendomar, t.ex. Château Palmer, utför fortfarande detta arbete på traditionellt sätt för hand.
ERMITAGE (Schweiz) Fylligt, koncentrerat, tungt, vanligen tort vin från stockar från franska Rhône.
ERZEUGERABFÜLLUNG (Tyskland) "Tappat på flaska av odlaren". Denne måste också ha odlat druvorna och producerat vinet. Även kooperativ (Weinzergenossenschaft) får använda denna term. Motsvarar franskans slottstappning, Mis en bouteille en château. 
ESCLANS, CHÂTEAU D´ (Frankrike) Vingård i La Motte (i Bordeaux) som sedan början av år 1995 drivs av svenska Vin & Sprit AB. Gården omfat- tar 35 hektar vinodlingar och är öppen för försäljning större delen av året. Se även V&S Domaine Rabiega.
ESCORIDO (Spanien) Särskilt utvalt.
ESPOMANTE (Portugal) Mousserande.
ESPUMOSO (Spanien) Mousserande, se även Cava..
EST-EST-EST (Spanien) Vitt vin som produceras kring byarna Bolsena och Montefiascone norr om Rom. Namnet går tillbaka till biskop Johan Fugger från Augsburg som år 1110 skickade sin tjänare före för att hitta krogar med goda viner och märka dem genom att på dörren skriva "est" (italienska för "det här"). I Montefiascone fann han vinet så gott att han skrev ordet tre gånger, med resultatet att biskopen stannade i staden resten av sitt liv. Ser berättas att hans grav varje år vattnas med vinet, som har större ryktbarhet än det förtjänar.
ESTREMADURA (Portugal) Portugisisk provins kring floden Tejo nära Lissabon med stora mängder vin, röda såväl som vita och starkviner. 
ESTUFA (Portugal) Lagringstank (eller rum) för Madeira-vin som hettas upp för att vinet skall mogna.
ESTUFAGEM (Portugal) Den uppvärmningsprocess som all madeira genomgår. Kommer av det portugisiska ordet estufa = ugn.
ESZENCIA (Ungern) En speciell tokajer som produceras på opressade torkade druvor (Trockenbeeren). Det är ett mycket sällsynt och mycket långlivat vin. Det har funnits fall när det har varit drickbart efter mer än 200 år (se Tokajer).
ETICHETTA (Italien) Etikett.
ETIKETT Vinflaskor är försedda med etiketter. Deras syfte är dels att presentera vinet på ett tilltalande sätt, dels att ge upplysningar om vinets namn, ursprung, årgång etc. På etiketten anges även kvalitets- och ursprungsgarantier, till exempel Appellation Contrôlée (Frankrike) eller Kabinett (Tyskland). Med hjälp av dessa upplysningar kan man bilda sig en uppfattning om vinets karaktär (se Frankrike, Tyskland, Spanien, Italien).
ETNA (Italien) På de östra sluttningarna av den mer än 3 500 meter höga vulkanen har man planterat vin. Vulkanisk jord är väl lämpad för vinodling, och från detta område kommer en del ädla vita viner med behaglig syra.
ÉTOFFÉ (Frankrike) Fyllig.
ETOS PARAGOGIS (Grekland) Årgång.
ETTER-SOET (Sydafrika) Halvtorr/halvsöt.
ETYLACETAT En substans som luktar som nagellack. Känns tydligt i viner som genomgått maceration carbonique. I andra viner betraktas lukten som ett fel.
EU-VIN Blandning av vin från Europeiska Unionen, billighetsvin. En tysk etikett kan bära beteckningen EG eller EU, och vinet kan då härröra från Italien eller Spanien, det är alltså inte ett tyskt vin.
EVANGILE, CHÂTEAU DE L´ (Frankrike) Ett av de bästa slotten i Pomerol i Bordeaux, med ett fint rödvin. 
EUKALYPTUS En lukt man ofta känner i australiska röda viner.
EVA Kvalitetssigill för engelska viner. Utses av en jury varje år. Namnet är en förkortning för English Viticultural Association.
EVANS, LEN (Australien) Australiens främste vinambassadör, författare och känd vinmakare för Rothbury Estate som han grundade 1969 i hunter Valley. underhållare i ämnet vin i radio och TV. 
ÉVENTÉ (Frankrike) Avslagen, fadd.
EXTRAKT Ett vins s.k. totalextrakt utgöts av alla kvarvarande beståndsdelar efter avdunstning av vatten och alkohol. Sockerfritt extrakt = totalextrakt - sockerinnehållet. Hög extrakthalt ger vinet fyllighet och tyngd.
EXTRAKTRIKT Ofta motsatsen till Enkelt. Vin med väl utvecklat doft- och smakinnehåll.
EXTRAORDINAIRE (Frankrike) Utomordentlig.
EXTRA SEC (Champagne) Sockerhalt: 12-20 gr.
EXUBÉRANT (Frankrike) Yppig.

 

Gå vidare till begynnelsebokstav F