| ÅKESSON, ANDERS | (Sverige) Åkesson och Söner, Simrishamn. oneologutbildad i schweiziska Wädenswil. Driver Kronovalls slott på Österlen i Skåne, där bl.a. vinet Anders Brut görs enligt champagnemetoden.årliga vinfestivaler, restaurang och övernattning på slottet. Egen vingård "Colli Rivera" nordöst om Venedig. Producerar mousserande vinerna Amadeus och Henrik Åkesson. Gastronomiska Akademins Diplom för vinkulturella gärningar |
| ÅLDER | Vinets ålder är alltid ett intressant ämne. De flesta viner dricks unga, det vill säga skördeåret eller året efter. Unga viner är friska och kraftiga, och det är ofta ett nöje att dricka dem. Som regel kan dock ett vin mycket väl bli två-fem år gammalt innan det dricks, och många unga viner vinner på att få ligga några månader innan man öppnar flaskan. Men kontrollera årtalet och låt inte vanliga konsumtionsviner ligga för länge. Kartongvin (om man nu gör sig besvär att ta hem ett sådant från utlandet) ska som regel drickas inom ett halvår. De stora vinerna från Bordeaux, till exempel, ska däremot helst ha uppnått en viss ålder innan man dricker dem. De buteljeras ett par år efter skörden, och det är upp till köparen att ombesörja den önskvärda flasklagringen. Rör det sig om ett fint vin från Bordeaux, cru burgeois eller cru classé, når vinet att sin kulmen först efter sju till tio år. Nu för tiden tillverkas dock även Bordeauxviner så att de snabbt blir drickmogna, därför ska man inte ha alltför stora förväntningar på mycket gamla viner. De årgångar som är goda i Bordeaux behöver heller inte vara stora årgångar i andra delar av Frankrike, eller i andra länder. För Bourgogne gäller huvudregeln att viner ska drickas relativt unga (två till fem år), med undantag för exceptionella och mycket ädla viner. En spansk reserve är drickmogen när man köper den, vilket även gäller för övriga spanska vinen Portugisiska viner kan normalt lagras. Hos italienska viner varierar livslängden, men de dyrare vinerna har ungefär samma hållbarhet som en Bordeaux. De flesta amerikanska och australiensiska viner når sin kulmen efter tre till fem år. Det ovanstående gäller för rödviner Ett rosévin ska helst vara ungt, vilket även gäller för de flesta vita vinen Finare tyska viner kan lagras, och fina Alsaceviner är på topp efter tre till fem ån Toppviner från Bourgogne kan mogna i ett tiotal ån En Beaujolais ska drickas ung, de riktigt fina efter tre till fem år. Champagne ska inte lagras, utan även en vintage champagne bör drickas efter ett fåtal år. En vintage port bör däremot lagras tio till tjugo år efter från etikettens årtal. |
| ÅRGÅNG | Se Ålder. |
Gå vidare till begynnelsebokstav Ä