Gott matbröd  

Dag 1
Blanda 5 dl kokande vatten
med 4 dl grovt rågmjöl i en stor bunke.
Täck med bakduk.

Dag 2
Rör ner 1 dl kokande vatten
och 0,3 dl sirap i bunken.

Blanda 25 g jäst i
1 dl ljummet vatten och rör ner det.

Tillsätt ca 2 tsk krossad fänkål
1 tsk salt
1 dl rågflingor eller -kross
cirka två matskedar olja
Rör i det mesta av
1 liter vetemjöl.

Jäs under bakduk 2 timmar

Baka ut till två limpor med lagom mycket mjöl.
Jäs 30 min

Grädda först 40 min i 200 °C,
sedan 20 min i 150 °C

Pensla bröden med varmt vatten och
låt dem kallna på galler under bakduk.

Fler recept