Karlströms receptlåda
Efter ett initiativ från
min bror - som är för lat för att göra det själv - kommer vi att lägga ut
några av våra favoritecept. Recept från den trogna besökarskaran uppskattas
mycket och läggs ut mycket raskt!
Snabbrätter
| Penne
all'arrabiata
1-2 burkar krossade tomater
|
Fräs
den hackade löken tillsammans med fint skivad vitlök. Vitlöken får
absolut inte bli bränd. Lägg därefter ner ditt bacon och fräs
på lite. Se'n kan du montera ned lite tomatkross. Låt puttra ett par minuter. Smaksätt med chilisås, cayennepeppar och svartpeppar. Det ska vara riktigt starkt! Precis innan servering lägger du i osten så att den bara hinner smälta. Vrid ett par varv med pepparkvarnen så att det doftar riktigt härligt pepprigt. Mmmm! Servera med penne al dente, gärna med en kall öl! |
| Heta räkor
ett par dl fina helst färska räkor
|
En
utmärkt fredagsrätt. Fräs hackad rödlök och paprika. Efter ett par minuter lägger du i lite vitlök. Vänd ner créme fraiche och låt koka upp. Provsmaka med chilisås, "stingig" krydda + svartpeppar och lägg ner räkorna precis innan du serverar. De får absolut inte i mer än nå'n minut; då blir de torra. Servera med ris och en rejäl sallad. Kanske också ett gott bröd förhöjer måltiden. |
| Örtspäckad
regnbåge på saltbädd
1 regnbåge eller annan laxfisk Har ni ingen regnbåge går det bra att höra av sig till redaktören för att mot betalning av fiskekort erhålla dagsfångsten. Kan bli ytterst lönsamt!
|
Ugnen
på maxvärme. Se till att fisken är ordentligt urtagen, sköljd och
torkad. Ta fram en lämplig ugnsform och placera ett rejält ark
aluminiumfolie på denna. Häll på 2 cm grovsalt och lägg dit fisken.
Krydda ev. med lite citronpeppar i buken på firren. Lägg i nå'ra
citronskivor. Späcka densamma med de färska örter du
införskaffat, och då menar jag verkligen späcka! Tryck in allt vad du
orkar- som flickan sa' ... Se'n är det dags att hälla på rejält med grovsalt ovanpå fisken, 1-2 cm. Droppa lite vatten ovanpå saltet så bildas det lättare en skorpa av salt som gör att fisken ugnsbakas på det sätt vi vill ... Vik eller knöla ihop foliekanterna så att inte saltet försvinner ut i periferin. Beräkna 10 min. i ugnen per 500 gram fisk. Tag ut fisken och låt efterkoka i 10-12 min. Tag försiktigt bort saltskorpan utan att skinnet följer med; i så fall blir det salt! Servera med kokt potatis och någon kall dipsås. Enkelt och kanske det allra godaste fiskreceptet jag provat! |
| Kycklingfilé
med spenat 1 port. 1 kycklingfilé 1 tsk margarin 50 g champinjoner 1 tsk pressad citron färska spenatblad salt & peppar, 1 msk dijonsenap |
Stek kycklingen på medelvärme i en panna och låt champinjonerna och spenaten fräsa med vid sidan om. Låt kycklingen bli gyllenbrun på båda sidor. Pressa citronen över spenaten. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med nykokt färskt pasta. |
| Mexikansk
biff 1 port. 6 msk mager nötfärs 2 msk finhackad lök 1 hackad vitlöksklyfta 2 tsk chilisås paprikapulver, salt, chilipeppar 1 tsk margarin |
Blanda färs med lök, chilisås, vitlök och kryddor. Forma till en stor biff och stek den i margarinet. Servera gärna med en potatiskaka och en god hemma gjord salsa sås och sallad. |
| Potatis kaka
x antal potatis, beroende på antal portioner |
Skala
potatisen och skiva den mycket tunn ex. på rivjärnets kort sida. Lägg
den lager på lager i en eldfast form. Ringla över olja. Smaksätt med
vitlök, salt och peppar. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 25- 30
minuter, känn efter när potatisen känns mjuk och den har fått lite
färg.
Detta är Elviras favorit... den är smidig att göra och smakar smaskens... var inte rädd för att dra på med saltet. Lycka till! |
| Laxpasta med vitlök
och pepparrot 1 port. 50 g kallrökt lax en bit gurka, ca 5-10 cm. 2 msk kesella (10%) 1/2 krm salt, svartpeppar 1/2 finhackad vitlöksklyfta 1 msk finhackad dill 1/2 msk nyriven pepparrot 1,5 dl nykokt pasta |
Skär
laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda kesella med salt, lite
svartpeppar, vitlök, dill och nyriven pepparrot. Rör försiktigt ned
lax och gurka och vänd till slut ner pastan. Servera med blandad
sallad.
Kan ätas direkt som lite ljummen eller förberedd den och ta med den som picknick... ta vara på våren och ät ute i naturen så mycket som möjligt! |
| Fisksoppa med sting
såklart!
1 tetrapack tomatkross |
Fräs lök och paprika
tillsammans med vitlök. Häll i tomatkross + vatten efter eget tycke.
Låt puttra för att vinna smak. Smaka av med kryddorna. Tillsätt lite
fond. Lägg i zucchiniskivorna; de ska inte vara i så länge. De fortfarande ngt. frysta fiskbitarna läggs i för att endast ligga i några få minuter annars blir de inte roliga. Sejen ger mest smak tycker jag. Red såsen med blandat vatten + potatismjöl och låt koka upp tills du ser första bubblan. Ta av genast annars blir soppan mjölig! Viktigt att tänka på är att "synka" fiskbitarnas koktid med soppans. Det brukar vara lagom att lägga i fisken 2-3 min. innan du reder såsen. Servera med en klick créme fraiche och ditt godaste bröd. Ställ gärna fram någon stark bordskrydda (behövs dock ej när rätten avnjutes hemma hos Karlströms ;-) |
| VM-meny 2002
Telefon |
Ta upp telefonen. Ring
din favoritpizzeria. Beställ en Vegeteriana med skinka. Köp med en
Cola. Skär upp.
Slaska i dig och glöm inte att hålla ögonen på TV:n! |