Staden Cuenca är känd för sina hängande hus -" casas colgadas" som hänger på bergsväggarna, de första husen byggdes redan på 1300-talet men är idag rekonstruerade. Staden består av två stadsdelar, den gamla staden som ligger på höjden och den moderna stadsdelen som växer fram nedanför den gamla.

En av Cuencas större sevärdheter är katedralen som är byggd i gotisk stil. Stortorget i Cuenca utgör hjärtat i staden och härifrån kan man även nå Episcopalöpalatset med Diocesanomuseet, kommunhuset uppfört i Barockstil på 1700-talet och Las Petrasklostret.

När man har besökt Cuenca kan man även passa på att göra ett besök till staden Encantada som ligger ca 30 kilometer norrut, även kallad den "förtrollade staden" på grund av sina stenformationer som blivit formade av vind och regn. Figurerna har namn som hunden, elefanten och den romerska bron.