Vi handlar mycket på Dietistbyrån i Sollentuna. Här finns alla glutenfria produkter på postorder eller över disk.

Information om Celiaki Glutenintolerans.

Celiaki är en sjukdom som orsakas av gluten och leder till en skada på tunntarmen. Sjukdomen är relativt vanlig och förekommer i dag hos ca 1 barn av 200 födda. Den som är glutenintolerant får inte äta något som innehåller vete, råg, korn eller havre. Den allra vanligaste symtomen på celiaki hos små barn är att de ökar otillräckligt i vikt. Ofta förekommer kräkningar och diareér. Men en del barn blir istället förstoppade. Humör förändringar är också vanliga, barnen blir griniga och trötta. Barn under två år ser ofta undernärda ut och har stor buk, om viktöknings problemen ej upptäcks i tid. Äldre barn med celiaki som ej upptäckts har ofta normal vikt men är kort vuxna. Blodbrist är vanligt hos tonåringar. Med obehandlad celiaki försenas ofta puberteten. Symtomen kan debutera i alla åldrar. Hos vuxna upptäcks celiaki oftast i åldern 40-50 års åldern. Många har då haft besvär i flera år och har då feltolkats som nervösa tarmrubbningar. Ofta förekommer symtom som kanske inte leder tanken direkt till en tarmsjukdom. T.ex. trötthet , viktminskning och depression.


Diagnos.
För att fastställa diagnos fordras att man tar en ytlig provbit av tunntarmens slemhinna vid biopsi eller gastroskopi, Biten undersöks sedan i mikroskop. Vid celiaki är tarmluddet mer eller mindre borta och tarm slemhinnan svullen och skadad. Sjukdomen anses vara bevisad om slemhinnan normaliseras med glutenfri kost. Hos barn måste upprepade prover göras. Blodprov kan inte säkert påvisa eller utesluta celiaki men kan vara vägledande om biopsi ska tas.


Behandling.
Slemhinneförändringen i tunntarmens övre del med förlust av tarmluddet orsakas av ett äggviteämnen, gluten som finns i de fyra sädeslagen. Produkter av Vete, råg, korn , och havre måste ersättas av glutenfria mjöl- och grynsorter. Slemhinnan återfår normalt sitt utseende och funktion om gluten inte längre ingår i kosten. Men denna kost måste hållas livet ut. På glutenfri kost blir barn och vuxna med celiaki symtomfria och utveckling blir normal. Kostbehandling underlättas av dietist hjälp och praktiska råd från Svenska Celiaki förbundet. Vid ett eventuellt medlemskap får man medlemstidningen Bulletinen. Även dess läns och lokalföreningar är att rekommendera, som Celiakiföreningen i Stockholm län.

Nyttiga Adresser och telefon numer .

Svenska Celiakiförbundet Box 1160, 171 23 Solna  telefonnummer 08-730 03 01. Vid  medlemskap får man medlemstidningen Bulletinen.

Celiaki föreningen i Stockholm län C/o Irene Jonsson Stolpvägen 68 Tel / Fax 08-704 20 94. . 161 43 Bromma, med klubb lokal på Gärdet Sandelsgatan 12, dom ordnar temakvällar, bakdagar och utflykter. Deras medlems tidning innehåller mycket matnyttigt.

Dietistbyrån i Sollentuna här finns alla glutenfria produkter på postorder och över disk Sollentunavägen 191 nära Sollentuna centrum, ring för information och katalog 08-96 66 81.

KEA-bageriet i Nockeby som bakar Glutenfritt, har adress Skaldevägen 59, 161 42 Bromma. Tel 08-25 44 93.

Några länkar om Celiaki.


Celiaki förbundet

Mera om Celiaki på Engelska?

Våra favorit recept som är glutenfria.


Pannkakor för finsmakare
1 liter mjölk , 6 dl glutenfritt mjöl , 5 ägg , 4 msk smält smör , 2 tsk salt , smält smöret och blandas ihop allt ( det går bra att byta ut 2-3 dl mjöl mot majsmjöl för att få en fin färg ) Blanda ihop allt under kraftig omrörning ( vi kör med en mixerstav för att undvika klumpar ).

Sebastians Frasvåfflor
6-7 laggar 75g smör , 2 dl maizena, 1 dl glutenfritt mjöl , 1 tsk bakpulver , 1 krm salt , 1/2 vaniljsocker , 1 1/4 dl mjölk , 1 dl vatten. Blanda ihop allt under kraftig omrörning ( kör med mixerstav för att undvika klumpar)

Alberts Drömtårta
3 ägg , 1 1/2 dl socker , 1 dl potatismjöl , 2 msk kakao , 1 tsk bakpulver. Fyllning : 100g smör eller margarin , 2 dl florsocker , 1 tsk vaniljsocker , 1-2 msk punsch 1 äggula. Ugnstemperatur 250 C Vispa ägg och socker poröst , blanda potatismjöl, kakao, bak pulver ned i smeten , bred ut den i en långpanna 30*40 cm Grädda i ugn 250 C ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Dra bort pappret kakan gräddats på och låt den kallna. Fyllning : Rör samman matfet och florsocker (enkelt i en matberedare), tillsätt vanliljsocker punsch och äggula. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt vila kallt en stund innan den skärs upp, går mycket bra att frysa i bitar.

Anne-Lies Morots kaka
150g margarin eller smör , 2 ägg , 2dl socker , 3 dl finrivna morötter , ca 3 1/2 dl glutenfritt mjöl , 1 tsk bakpulver , 1 tsk kanel , 1 tsk vaniljsocker Glasyr: 2 Dl florsocker , 2 msk apelsinsaft , 1 påse (60g) syltatde apelsinskal ( går att utesluta ) Ugnstemperatur 175 C Smält matfett låt det svalna , vispa ägg socker poröst, tillsätt matfet , morötter , mjölet , bakpulver , kanel , vaniljsocker , kanel. Formen : gärna med löstagbar botten ca 22 cm smörj med matfet och glutenfria skorpsmulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 C 40-50 min , låt kakan stå kvar en stund i formen. Glassyr : Rör samman florsocker , apelsinsaft till en slät glasyr bred den över kakan, strö på de syltatde apelsinskalen . Härligt saftig kaka som håller länge lik den traditionella Ambrosiakakan.

Samuels Sjörövar snittar
3 dl glutenfritt mjöl , 1 dl socker , 1 tsk bikarbonat , 1 tsk vaniljsocker , 1 tsk psylliumskal , 2 tsk sirap , 100g smör eller margarin Ugnstemperatur 175 C Gör degen i en matberedare lägg mjölblandningen , socker bikarbonat , vaniljsocker , psylliumskal och sirap matfett skuret i små bitar, kör till det blir en slät deg. Dela degen i 4 bitar till en finger tjock längd dela och grädda i 12-15 min, tänk på att kakorna flyter ut en smula. Skär sedan längderna medan de ännu är varma.

Farmor Sonjas kanelbullar.
Tips : Vi gör bullarna med hjälp av Tupperwares bak sats, den innehåller bakduk och kavel som degen inte fastnar på och en jätte stor plast bunke som degen jäser i , man vidrör aldrig degen mycket bra ( för alla som bakat med glutenfritt mjöl vet hur degig den blir! )
Ca 40 st. blir det av 50g jäst 75g margarin eller smör , 5 dl mjölk , 1-2 msk psylliumskal , 1 dl socker , 1 tsk kardemumma , 1/2 tsk salt , 1 ägg , 1,3 liter fin glutenfri mjölblandning . Fyllning 50g margarin eller smör , 1 msk malen kanel . Pensling : ägg . Garnering : Pärlsocker . Ugnstemperatur 250 C Smula jästen i en degbunke, smält matfett tillsätt mjölken 37 C finger varm häll degspadet över jästen och rör tills den löser sig tillsätt psylliumskalen låt stå 10 min. Tillsätt socker , kardemumma, salt, ägg, och det mesta av mjölblandningen. Arbeta degen väl hälst i en maskin. Låt stå och jäsa till sig i 30 min. Fyllning: Rör samman matfett, socker och kanel till en jämn smet. Knåda degen väl och kavla ut den till ca 1 cm tjock , bred på fyllningen och rulla ihop den som en rulltårta, skär rullen i ca 3 cm bitar placera dom i bullformar och täck över dom låt jäsa 30 minuter till. Pensla med uppvispat ägg och garnera men pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 250 C 8-10 min.

Farfar Nisses Vardagslimpa.
Tips : Allt matbröd bakar vi i en bakmaskin enkelt och det blir mycket bra resultat. Men tänk på att kolla jäsningen efter ca 1,5 timma och sedan varje halvtimme i bakmaskinen. Om limpan börjar jäsa för kraftigt, så rör lite så den tappar ut alla luft fickor.
1 1/2 tsk torrjäst , 5,5 dl glutenfri mjölblandning , 2 msk bovete , 2 msk psylliumskal , 3 msk PO fiber , 2 msk fiber Husk , 1/2 tsk salt , 4 dl vatten , 2 msk olja , 2 krm ättiksprit. Lägg allt i bakmaskinen och kör på programmet sweet tänk på att aldrig gå ifrån bakmaskinen , hjälp hjärna till i början med en degspade och kontrollera att det ej jäser över. Man kan altrå INTE sätta brödet på timer funktion.

En mycket bra recept samling finns sammanställd av Elisabeth Ekstrand Hemmingson . Baka glutenfritt matbröd och mycket annat finns på ICA bokförlag ISBN 91-534-1383-0

M v h : Albert Engström

Om ni finner några felaktigheter eller vill fråga om någonting, skicka då ett E-mail till oss. otter@swipnet.se

Tillbaka.

Klicka här om du INTE har länkarna till vänster