Välkommen
Te är världens mest utbredda dryck förutom vatten ...
Redan 310 e Kr gav Kno PÓ ut den första beskrivningen av teträdet.
Från början dracks teet utan tillsatser, så vi som inte har några "föroreningar" så som mjölk eller socker i teet dricker som man ska ! =)
Många
ritualer har skapats runt te:
Kina - Te är en symbol för jordisk renhet och man anser att den andra koppen man dricker är den bästa.
Japan - I Japan dricks
teet till maten... men syrran ; jag är INTE japan för
det !
Ryssland - Här finns speciella tekök - samovarer.
Araber - Dricker myntate i glas.
Usa - Amerikanare dricker iste på sommaren.
Australien - Gör världens starkaste te.
Holland - Här har man inte mjölk i teet, men kanske saffran eller persikoblad.
England - Teatime 5 o´clock... ja , vem känner inte till det ?
Hur får
man då teet till sitt eget land ?
Te växer i sur jord och tebusken är grön året om. Den kan bli upp till 30 meter hög men man beskär den oftast så att den inte är högre än 1,5 meter. På höga höjder blir busken mindre och kvaliteten högre eftersom busken växer långsammare. En tebuske kan ge ca 70 kg te per år.
Man kan skörda ca 35 kg teblad/dag, vilket motsvarar ca 8 kg te. Busken plockas var 5-10 dag och då tar man de två översta bladen plus det nya skottet som vuxit fram.
När tebladen når fabriken sprids de ut på galler för att vissna under 24 timmar. Därefter rullas eller skärs de sönder i en maskin för att krossa bladcellerna och få ut safterna plus de enzymer som ger smaken.
De fuktiga bladen sprids sedan ut på glas eller cementbord i svala och fuktiga rum. Där jäser de genom att de syresätts under 3-4 timmar och får en rostbrun färg. Grönt te och oolong jäser man aldrig.
När jäsningen är klar torkas bladen genom att ligga på rullband som går genom en het ugn ca 30 minuter. Bladen får sin mörka färg och när de torkat sorteras de efter storlek. Teet är klart.
Saker att
tänka på när man gör te:
Tepåsar innehåller sämre kvalitet än lösviktste
eftersom det ska gå snabbare att brygga det. (Teet har
då finfördelats )
Styrkan
på teet bestäms inte av dragningstiden utan av mängden
te. Om du låter teet dra för länge blir det istället
beskt.
Koffein -
i tesammanhang kallas det tein och är uppiggande.
Min och syrrans dröm:
Som ni märker gillar jag te en hel del, lite fakta om det kan jag också - detta gäller även min syster.
Vår dröm har i många år varit att starta en tebod där man säljer lösviktste och i anslutning till det även har ett litet kafé där man innan man köper sitt te kan smaka av tesorterna.
I denna bod skulle inget kaffe säljas då te faktiskt förstörs av kaffepulver.
Tyvärr är detta bara en dröm - verkligheten ser nog annorlunda ut....