ANVÄNDNINGSOMRÅDE:
Gäddan är en betydande matfisk. Köttet har god bindningsförmåga
vilket gör att den passar utmärkt till pateer och färser. Det mesta av
vår svenska gäddfångst går på export framförallt till Frankrike där
den är mycket eftertraktad. Östergötlands landskapsfisk.
BÄSTA SÄSONG:
Bäst anses fisken smaka på höst, vinter och vår när den har en vikt
av 1-1,5 kg.
KÄNNETECKEN:
Gäddan är den av våra sötvattens- fiskar som är lättast att känna
igen. Den långsmala kroppen har ryggfenan placerad långt ner mot stjärten.
Huvudet är platt och högt. Gäddtänderna är vassa. Färgen är gulgrön
med mörk rygg och ljusare, fläckiga sidor men kan variera beroende på
var gäddan fångas. I sjöar med kraftig vegetation blir fiskarna starkt
grönaktiga medan de blir ljusare i klara vatten. Fjällen är stora och hårda
men relativt lätta att fjälla bort.Storleken varierar och gamla gäddor
kan bli mycket stora och nå höga vikter. Hannarna är mindre än
honorna.
LEK- OCH FÅNGSTPLATS:
Gäddan förekommer i sjöar, åar i hela landet nedanför fjällområdet
och utefter kusterna i Ostersjön. Den håller gärna till i vassar och på
grunt vatten invid stränderna. På sommaren när strandvattnet blir varmt
föredrar gäddan att gå ut på djupare vatten men återvänder på hösten.
När isen lägger sig drar den sig åter ut mot djupen där tillgången på
föda är rikare. Gäddan är en rovfisk och lever nästan helt av annan
fisk, inte sällan av andra gäddor.
