Pajer Recept

_{ITALIENSK PAJ}

1 BRK TONFISK

1 LÖK

10 SVARTA OLIVER

3 ÄGG

1 3/4 DL MAGER KESELLA

1 1/2 DL MJÖLK 3%

1 PRESSAD VITLÖKSKLYFTA

1/2 TSK SALT

1 KRM PEPPAR

1 DL RIVEN OST T.EX. SVECIA

GÖR PAJ SKALET:

LÅT TONFISKEN RINNA AV . HACKA LÖKEN . DELA OCH KÄRNA UR OLIVERNA LÄGG LÖK OCH OLIVER I PAJSKALET . SMULA ÖVER TONFISKEN . BLANDA ÄGG , KESELLA , MJÖLK , VITLÖK , SALT OCH PEPPAR . HÄLL DET I PAJ SKALET STRÖ ÖVER OSTEN . GRÄDDA 30-40 MIN I 200 GRADERS VÄRME SERVERAS ED SALLAD.

_{HAWAII PIZZA}

_{1 sats Pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{200 g rökt skinka i skivor}

_{3-4 ringar konserverad ananas}

_{2 msk keso}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{l. Sätt ugnen På 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{Pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

_{3. Strimla skinkan fint och tärna ananasen. Fördela skinkan och}

_{ananasen jämnt över pizzan. Smula på keson och oreganon.}

Täck med osten och grädda i ca 15 minuter.

JÄTTEPIROG

_{6-8 PERSONER}

_{700 GR NÖTFÄRS ELLER BLANDFÄRS}

_{1 BURK KROSSADE TOMATER}

_{4 MSK TOMATPURE}

_{2 KROSSADE VITLÖKSKLYFTOR}

_{1 MSK PAPRIKAPULVER}

_{1 MSK CURRY}

_{2 TSK KARDEMUMMA}

_{1 TSK NYMALD SVARTPEPPAR}

_{2 TSK SALT}

_{3 DL RIVEN OST}

_DEG

_{100 GR SMÖR}

_{2 DL VATTEN}

_{50 GR JÄST}

_{1/2 TSK SALT}

_{2 ÄGG}

_{1 LITER VETEMJÖL}

_{1 ÄGG TILL PENSLING}

_{SKALA OCH HACKA LÖKEN. FRÄS FÄRSEN I EN STOR GRYTA UNDER OMRÖRNING. TILLSÄTT LÖK, TOMATKROSS, TOMATPURE, KRYDDOR OCH SALT. KOKA PÅ SVAG VÄRME UNDER LOCK CA 10 MINUTER.}

_{SMÄLT SMÖRET TILL DEGEN. TILLSÄTT DÄREFTER VATTNET OCH LÅT BLANDNINGEN BLI FINGERVARM.
HÄLL ÖVER I EN BUNKE OCH TILLSÄTT SMULAD JÄST OCH LÄTT VISPADE ÄGG OCH RÖR OM TILLS JÄSTEN LÖST UPP SIG. RÖR NER DET MESTA AV MJÖLET OCH ARBETA TILL EN SMIDIG DEG. LÅT JÄSA ÖVERTÄCKT TILL DUBBEL STORLEK CA 30 MINUTER.}

_{TA UPP DEGEN PÅ ETT MJÖLAT BAKBORD OCH ARBETA DEN SMIDIG. LÄGG UT ETT BAKPLÅTSPAPPER
I EN LÅNG PANNA. OCH KAVLA UT DEGEN SÅ DEN BLIR STÖRRE ÄN LÅNGPANNAN. LÄGG DEGEN I LÅNGPANNAN. LÄGG FYLLNINGEN PÅ HALVA DEGEN OCH VIK ÖVER DEN ANDRA HALVAN OCH TRYCK TILL KANTERNA ORDENTLIGT SÅ DOM BLIR TÄTA. LÅT
PIROGEN JÄSA ÖVERTÄCKT I CA 30 MINUTER. PENSLA DEN JÄSTA PIROGEN MED VISPAT ÄGG OCH STRÖ ÖVER RIVEN OST GRÄDDA I 200 GRADER VARM UGN I CA 20 MINUTER TILL DEN HAR FÅTT FÄRG.}

_{Köttfärspaj med gräddfil}

_{Till den här lite mäktiga pajen med gräddfil i fyllningen är det
gott med grova grönsaker antingen}

_{lättkokta eller rårivna. De fräscha och nyskördade rotsakerna
är särskilt goda som råkost.}

_{Till 4-6 port behövs:}

_Pajdegen:

_{2 1/2 dl vetemjöl}

_{50 g smör}

_{1 litet ägg}

_Fyllning:

_{300 g köttfärs}

_{1 stor gul lök}

_{1 msk smör}

_{1 paprika}

_{salt och peppar efter egen smak}

_{2 ägg}

_{1 1/2 dl gräddfil}

_{1 dl mjölk}

_{2 dl riven lagrad ost, gärna mager}

_{1. Arbeta samman degen och tryck ut den i en pajform. Ställ den kallt i 15 minuter. Värm ugnen till}

_{225 grader.}

_{2. Skala och skiva löken tunt. Kärna ur och skär paprikan i
strimlor. Bryn färsen och löken helt lätt i}

_{smöret. Salta och peppra.}

_{3. Vispa upp äggen med mjölken och gräddfilen.}

_{4. Lägg köttfräset i pajformen och varva osten med paprikan ovanpå. Häll över äggstanningen och}

_{grädda pajen i ca 30 minuter eller tills den fått vacker färg.}

_{KÖTTFÄRS PAJ}

_{600 GR BLANDFÄRS}

_{1 DL SKORPMJÖL}

_{1 DL MJÖLK}

_{1 ÄGG}

_{1-2 TSK SALT, 2 KRM SVARTPEPPAR}

_{1 TSK OREGANO}

_{2 GULA LÖKAR}

_{500 GR AUBERGINE}

_OSTSÅS

_{3 MSK VETEMJÖL}

_{2 MSK SMÖR}

_{4 DL MJÖLK}

_{1 TSK SALT, 1 KRM VITPEPPAR}

_{1/2 TSK OREGANO}

_{2 DL RIVEN STARK OST}

_{SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER}

_{LÅT SKORPMJÖLET SVÄLLA I MJÖLKEN I 5 MINUTER. BLANDA I FÄRS OCH ÄGG. KRYDDA.}

_{FÖRDELA KÖTTFÄRSRÖRAN I EN PAJ FORM.}

_{HACKA LÖKEN FINT. RIV AUBERGINEN GROVT. BRUN DETTA LÄTT I EN STEKPANNA. LÄGG RÖRAN ÖVER KÖTTFÄRSEN.}

_{FRÄS MJÖL OCH SMÖR. SPÄD MED MJÖLKEN. KOKA NÅGRA MINUTER UNDER OMRÖRNING. KRYDDA. HÄLL SÅSEN ÖVER PAJFYLLNINGEN. STRÖ ÖVER OSTEN.}

_{GRÄDDA Ca 40 MINUTER MITT I UGNEN.}

_{PIZZA BOLOGNESE}

_{1 sats Pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{1 finhackad gul Iök}

_{300 g köttfärs}

_{2 msk margarin}

_{1 krm svartpeppar}

_{1 tsk salt}

_{2 skivade tomater}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{1. sätt ugnen på 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

_{3. Bryn lök och köttfärs i margarin. Smaka av med salt och}

_peppar.

_{4. Bred ut köttfärsen över tomatröran. Täck med skivade}

_{tomater och smula på oreganon.}

_{5. Täck med osten och grädda i ca 15 minuter.}

_{PIZZA CACCIATORE}

_{1 sats Pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{200 g salami}

_{1 dl oliver}

_{2 msk keso}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{l. Sätt ugnen på 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

_{3. Skiva och strimla salamin och fördela den och oliverna jämnt}

_{över tomatröran. Smula på keson och oreganon.}

_{4. Täck med osten och grädda i ca 15 minuter.}

_{PIZZA CAPRICCIOSA}

_{1 sats Pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{200 g rökt skinka i skivor}

_{2 msk keso}

_{100 g champinjoner}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{1.Sätt ugnen På 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

Strimla skinkan fint och skiva champinjonerna. Fördela skinkan

och champinjonerna jämnt över tomatröran. Smula på keson och oreganon.

_{4. Täck med osten och grädda i ca 15 minuter.}

_{PIZZA MED MUSSLOR OCH RÄKOR}

_{1 sats Pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{100 g skalade räkor}

_{1 burk musslor}

_{2 msk keso}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{1. Sätt ugnen på 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

Fördela räkorna och musslorna jämnt över tomatröran.

Smula på keson och oreganon.

_{4. Täck med osten och grädda i ca l5 minuter.}

_TONFISKPIZZA

_{1 sats pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{1 burk tonfisk i olja, 200 g}

_{1 strimlad gul lök}

_{15 oliver, svarta eller gröna}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{1. Sätt ugnen på 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

_{3. Fördela tonfisken, löken och oliverna jämnt över tomatröran.}

_{4. Smula på oreganon, täck med osten och grädda i ca 15 minuter.}

_{VEGETARISK PIZZA}

_{1 sats pizzadeg}

_{1 sats tomatröra}

_{1 stor gul lök}

_{100 g champinjoner}

_{1 röd paprika}

_{1 grön paprika}

_{1/2 msk oregano}

_{2 dl riven ost}

_{l. Sätt ugnen på 225 grader.}

_{2. Gör degen och tomatröran enligt grundreceptet. Kavla ut}

_{pizzan och bred ut tomatröran i ett jämnt lager.}

_{3. Skiva löken, champinjonerna och paprikan fint. Bred ut}

_{jämnt över tomatröran.}

_{4. Smula på oreganon, täck med osten och grädda i ca}

_{15 minuter.}

_{GRUNDRECEPT PÅ PIZZADEGEN}

_{Sätt ugnen på 225o så att den är}

_{varm när det är dags att grädda}

_piazzan.

_PIZZADEGEN

_{3 1/2 dl vetemjöl}

_{1 1/2 tsk bakpulver}

_{1/2 tsk salt}

_{25 g margarin}

_{l 1/2 dl mjölk}

_{Ta fram margarinet så att det blir rumsvarmt.}

_{Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.}

_{Hacka margarinet och arbeta ihop det med mjölet. Späd med}

_{mjölken, lite i taget och arbeta degen tills den får en smidig}

_{konsistens och känns elastisk. Samla ihop den till en boll}

_{och låt den vila en stund.}

_{GRUNDRECEPT PÅ TOMATRÖRAN}

_GRUNDRECEPT

_{PÅ TOMATRÖRAN}

_{2 msk matolja}

_{1 finhackad gul lök}

_{1 burk krossade tomater (400 g)}

_{1/2 msk oregano}

_{Fräs löken sakta i oljan i ett par minuter så att den mjuknar}

_{utan att ta färg. Häll i de krossade tomaterna och koka sakta}

_{ihop röran tills den får en ganska fast konsistens. Smula i oreganon.}

_KORVPAJ

_{200 GRAM MEDVURST SALAMI ELLER ANNAN RÖKT KORV}

_{1/2-1 DL FINKLIPPT GRÄSLÖK}

_{2 DL RIVEN OST}

_{3 DL MJÖLK}

_{3 ÄGG}

_{NAGGA PAJDEGEN GRÄDDA I 225 GRADER I CA 10 MINUTER. SKÄR KORVEN I BITAR ,FYLL PAJSKALET MED KORVEN, OSTEN OCH GRÄSLÖK. VISPA ÄGG OCH MJÖLK. HÄLL ÖVER. GRÄDDA I 225 GRADER I CA 20-25 MINUTER}

_{SVAMP PIROGER}

_{4 FRYSTA SMÖRDEGSPLATTOR}

_{ÄGG TILL PENSLING}

_{SVAMPSTUVNING: CA 1 1/2 LITER RENSAD FÄRSK SVAMP , (ELLER 2 BURKAR CHAMPINJONER KANTARELLER ELLER BLANDSVAMP A 200 GRAM)}

_{3 MSK SMÖR}

_{3 MSK FINHACKAD SCHALOTTENLÖK}

_{1 1/2 MSK VETEMJÖL}

_{1 DL SVAMPSPAD OCH ELLER MJÖLK}

_{2 1/2 DL MELLAN GRÄDDE}

_SALT

_{PAPRIKAPULVER}

_SOJA

_{SKÄR SVAMPEN I MINDRE BITAR . LÄGG SVAMPEN I
EN KASTRULL . LÅT DET MESTA AV VÄTSKAN KOKA IN . TILLSÄTT SMÖR OCH LÖK . FRÄS SVAMPEN NÅGRA MINUTER. STRÖ ÖVER MJÖL . RÖR OM SPÄD MED SVAMP SPAD MJÖLK OCH GRÄDDE . LÅT KOKA IHOP I CA 10 MINUTER . SMAKSÄTT MED SALT ,
PAPRIKAPULVER OCH SOJA . LÅT SVALNA . KAVLA UT DEGPLATTORNA NÅGOT OCH DELA DEM. LÄGG KLICKAR AV SVAMP PÅ HÄLFTEN AV DEGPLATTORNA. TÄCK MED RESTEN. TRYCK TILL MED EN GAFFEL RUNT OM. PENSLA MED UPPVISPAT ÄGG.
GRÄDDA I 225 GRADER I 15-20 MINUTER SERVERA MED SALLAD}

_{Vinprovarpizza}

_Tomatsås

_{2 burkar krossade tomater}

_{2 lagerblad}

_{En kruka färsk basilika}

_{2 msk olivolja}

_{en skvätt vin}

_{ett par vitlöksklyftor}

_{2 tsk honung}

_{salt och vitpeppar}

_{Blanda tomat, lagerblad, hackad basilika, olivolja. Koka såsen tjock och simmig 15-20 min utan}

_{lock. Smaksätt med vitlök, honung, vin, salt och peppar.}

_Fyllning

_champinjoner

_{riven ost}

_parmaskinka

_mozzarella

_parmesanost

_{Kavla ut pizzadegen, bred på tomatsås, på med ost, skivade champinjoner, parmaskinka, skivad}

_{mozzarella och riven parmesan. Grädda enligt recept för pizzadegen.}