|
Anna -kotletter
Kotletter om hösten Riktigt fina kotletter med smak av äpple är
härlig oktobermat. Samma goda äppelsås passar till karrékotletter, fläskfilé och kycklingfilé. Till 4 port behövs: 4 fläskkotletter 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 2 äpplen 2 skivor rökt fläsk 1 purjolök smör eller margarin 1 dl köttbuljong 1 dl crème fraiche färsk timjan eller persilja 1. Kärna ur äpplena och skär dem i
tärningar. Strimla fläsk och purjolök. 2. Fräs äpple, fläsk och purjolök i matfett
i en stekpanna. Häll på buljong och crème fraiche. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med
salt och peppar. 3. Stek kotletterna i matfett i en annan
stekpanna, 3 minuter på varje sida. Krydda med salt, peppar och timjan. 4. Lägg upp kotletterna och häll över äppelsåsen.
Garnera med färsk timjan eller persilja. Servera
Citronkotletter Lammkotletter med en färgglad grönsaksröra
som serveras med kokt ris, gärna vildris. Till 4 port behövs: 8 lammkotletter ca 500 g 2 msk margarin salt och svartpeppar citronklyftor och hackad gräslök till
garnering Till marinaden: 1 knippa gräslök ca 1/2 dl pressad citron 1 pressad vitlöksklyfta Till grönsakerna: 1 zucchini ca 300 g ca 250 g rotselleri 1 liten aubergine 2 gula eller röda paprikor 1 fänkålshuvud ca 150 g 1 purjolök 1 msk olivolja 1 burk tomater 400 g 1 dl torrt vitt vin 2 pressade vitlöksklyftor salt och svartpeppar 1. Finhacka eller klipp gräslöken. Blanda
gräslök, citronsaft och pressad vitlök i en skål. Lägg i kotletterna och låt dem marinera ca 1 timme.
Vänd dem en gång under tiden. 2. Gör grönsaksgrytan under tiden. Ansa,
skala och skölj grönsakerna. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär zucchini, rotselleri,
aubergine, fänkål och purjolök i bitar. 3. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i alla
grönsakerna och fräs dem snabbt under omrörning på inte alltför stark värme. Tillsätt tomaterna,
även spadet, vin, vitlök, lite salt och peppar. 4. Låt sjuda under lock på svag värme ca 15
minuter. Ta av locket och låt grönsaksröran koka ihop till lagom konsistens. 5. Ta upp kotletterna ur marinaden, torka
av dem med hushållspapper. Låt margarinet bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek kotletterna 3-4 minuter
på varje sida. Krydda med salt och peppar. Lägg upp kotletterna på varma tallrikar och garnera med citronklyftor.
Dijongratinerade kotletter Till 4 port behövs: 4 kotletter, gärna kronkotletter smör eller margarin salt och peppar 1 1/2 dl crème fraiche 2 tsk Dijonsenap 2 vitlöksklyftor 1 1/2 dl riven ost 1. Sätt ugnen på 225 grader. Bryn
kotletterna på båda sidor. Salta och peppra. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat. 2. Blanda crème fraiche med senap och
pressad vitlök. Häll såsen över kotletterna och strö över riven ost. 3. Sätt in kotletterna i ugnen i 20-25
minuter. Pressad potatis är allra godast till men det går bra också med ris.
BROCCOLI KOTLETT 4 KOTLETTER' 1 MSK SMÖR 1/2 TSK SALT 1 KRM MALEN SVARTPEPPAR 1 PAKET 250 GR DJUPFRYST BROCCOLI 1 DL RIVEN OST 1/2 DL BULJONG KOKA BROCCOLIN ENL. BESKRIVNINGEN PÅ
PAKETET. HACKA DEN GROVT OCH BLANDA DEN MED RIVEN OST. BRYN
KOTLETTERNA 2 MINUTER PÅ VARJE SIDA. SALTA OCH PEPPRA. FÖRDELA BROCCOLI BLANDNINGEN PÅ
KOTLETTERNA. HÄLL LITE BULJONG PÅ SIDAN. SJUD UNDER LOCK PÅ SVAG VÄRME 3
MINUTER. SERVERA MED KOKT PASTA OCH STRIMLAD PAPRIKA.
APELSINKOTLETT 4 KOTLETTER 1 MSK SMÖR ELLER MARGARIN 1/2 TSK SALT 1 KRM SVARTPEPPAR 1 TSK SMULAD ROSMARIN SAFT OCH RIVET SKAL FRÅN EN APELSIN 4 APELSINSKIVOR KOKA 4 PORTIONER BANDSPAGETTI. SKALA OCH
STRIMLA 3 MORÖTTER MED POTATIS SKALARE. SKÄR EN PURJOLÖK I
STRIMLOR. LÅT GRÖNSAKERNA KOKA MED BANDSPAGETTIN NÅGRA MINUTER MOT
SLUTET. STEK KOTLETTERNA 3 MINUTER PÅ VARJE
SIDA. KRYDDA MED SALT OCH PEPPAR, ROSMARIN OCH RIVET APELSINSKAL. HÄLL
ÖVER APELSIN SAFTEN. SERVERA KOTLETTERNA GARNERADE MED APELSINSKIVOR
TILLSAMMANS MED PASTAN
4 PORT 1 BURK PÄRON HALVOR 1 MSK SMÖR 4 FLÄSKKOTLETTER SALT VITPEPPAR 2 DL GRÄDDE ELLER CREMÉ FRAICHE VINBÄRSGELÉ PERSILJA LÅT PÄRONEN RINNA AV. SPARA SPADET. BRYN SMÖRET I EN STEKPANNA, LÅT DET BLI
GULBRUNT OCH LÄGG I KOTLETTERNA. STEK DEM 3 MINUTER PÅ VARJE
SIDA. KRYDDA MED LITE SALT OCH NYMALD PEPPAR
OCH HÄLL I VISPGRÄDDEN ELLER CREMÉ FRAICHE OCH 2-3 MSK PÄRONSPAD. SJUD KOTLETTERNA UNDER LOCK ETT PAR
MINUTER. LÄGG PÄRONHALVORNA PÅ TALLRIKARNA,
GARNERA MED GELÉ OCH PERSILJA. LÄGG UPP KOTLETTERNA MED SIN SKY. SERVERA MED HARICOTS VERTS.
4 FLÄSKKOTLETTER, CA 600 GR SMÖR 1 TSK SALT 1 KRM SVARTPEPPAR SÅS 2 MSK HACKAD GUL LÖK 2 DL VISPGRÄDDE 1 TSK SOJA 1 MSK KLIPPT PERSILJA. 1 TSK DRAGON. STEK KOTLETTERNA I SMÖR 3-4 MINUTER PER
SIDA. SALTA OCH PEPPRA. TA UPP KOTLETTERNA. FRÄS LÖKEN MJUK I SMÖR.
TILLSÄTT GRÄDDE, PERSILJA, SOJA OCH DRAGON. LÅT KOKA IHOP NÅGON MINUT. LÄGG
TILLBAKA KOTLETTERNA I SÅSEN OCH LÅT DOM BLI GENOMVARMA. SERVERAS MED KLYFTPOTATIS OCH SALLAD
ÖRTKOTLETTER 4-6 BENFRIA KOTLETTER CA 500 GR SMÖR SALT 1 KRM SVARTPEPPAR 2 SCHALOTTENLÖKAR ELLER EN STOR GUL LÖK 1 BULJONGTÄRNING 3 DL VISPGRÄDDE 1 MSK SENAP GÄRNA FRANSK 2 MSK FINHACKAD PERSILJA 2 MSK FINHACKAD GRÄSLÖK 1 TSK KÖRVEL STEK KOTLETTERNA CA 3 MINUTER PÅ VAR
SIDA. SALTA OCH PEPPRA TA UPP KÖTTET. FINHACKA LÖKEN. FRÄS DEN I SMÖR
TILLS DEN MJUKNAT. TILLSÄTT BULJONGTÄRNING OCH GRÄDDE. LÅT KOKA IHOP
I CA 5 MINUTER PÅ SVAG VÄRME. RÖR I SENAPEN OCH DET KRYDDGRÖNA.
LÄGG I KÖTTET TILLS DET ÄR GENOMVÄRMT. SERVERA MED POTATIS OCH
SALLAD.
1 STOR FLÄSKKOTLETT PER PERSON 1 PKT BACON 1 RÖD PAPRIKA 2 VITLÖKSKLYFTOR 1 FEFFERONI STARK I LITEN BURK ANANAS I BITAR 2 BANANER SKIVADE 2 KIWIFRUKTER SKALADE OCH SKIVADE 25 GR SMÖR 3 MSK POTATISMJÖL 2 MSK HONUNG KÖTTBULJONG TÄRNING 2 DL CREMÉ FRAICHE STEK FLÄSKKOTLETTERNA I ALLT SMÖRET.
ANVÄND GANSKA VARM STEKPANNA SMÖRET FÅR EJ BRÄNNAS. TA UPP
KOTLETTERNA OCH LÄGG DOM VARMT UNDER FOLIE. HÄLL I 3 DL VATTEN OCH VISPA UR
STEKPANNAN, SILA OCH HÄLL ÖVER I EN KASTRULL. TILLSÄTT EN BULJONGTÄRNING
HACKAD FEFFERONI PRESSAD VITLÖK OCH HACKAD RÖD PAPRIKA LÅT STÅ OCH
PUTTRA PÅ EN PLATTA. KLIPP BACONET I SMÅ BITAR STEK. HÄLL ÖVER I
SÅSKASTRULLEN. GÖR EN REDNING MED POTATISMJÖL OCH LITE VATTEN. SÅSEN SKA
VARA GANSKA TJOCK. BLANDA I SÅSEN LÅT PUTTRA I YTTERLIGARE 5
MINUTER. BLANDA I CREMÉ FRAICHE LÅT BLI VARMT. LÄGG UPP KOTLETTERNA PÅ VARMA
TALLRIKAR. HÄLL PÅ SÅSEN PÅ KÖTTET LÄGG PÅ FRUKTEN PÅ KÖTTET.
SERVERA MED T.EX. KLYFTPOTATIS.
4 FLÄSKKOTLETTER 1 HG FÄRSKA CHAMPINJONER 1 GUL LÖK 1/2 RÖD PAPRIKA 30 GR SMÖR SALT O PEPPAR SKÄR EN FICKA I KOTLETTERNA FRÅN DEN
BENFRIA SIDAN. RENSA OCH HACKA CHAMPINJONERNA. HACKA
LÖKEN FINT OCH HACKA PAPRIKAN I TÄRNINGAR. DEN SOM VILL HA LITE MERA
SMAK KAN TILLSÄTTA LITE HACKAD FEFFERONI. SVAMPEN, LÖK OCH PAPRIKAN
BRYNS LÄTT I HÄLFTEN AV SMÖRET. FYLL KOTLETTERNA OCH SÄTT IHOP DOM MED
TANDPETARE. STEK ETT PAR MINUTER PÅ VARJE SIDA. SÄNK VÄRMEN OCH
LÅT DOM PUTTRA CA 15 MINUTER, VÄND NÅGRA GÅNGER. SERVERAS MED T.EX.
BAKAD POTATIS ELLER KLYFTPOTATIS.
4 ST KOTLETTER CA 500 GR 1 MSK SMÖR SALT OCH VITPEPPAR 3 GULA LÖKAR 2 MSK SENAP 1 1/2 DL BULJONG 1 1/2 DL VISPGRÄDDE STEK KOTLETTERNA 3-4 MINUTER PÅ VAR
SIDA. SALTA OCH PEPPRA LÄGG UPP KOTLETTERNA PÅ ETT VARMT FAT OCH TÄCK
MED FOLIE HÅLL VARMT. SKALA OCH HACKA LÖKEN BRYN I STEKPANNAN.
TILLSÄTT SENAP BULJONG OCH GRÄDDE. LÅT KOKA CA 5 MINUTER OCH HÄLL
SEDAN ÖVER KOTLETTERNA. SERVERA MED KOKT POTATIS.
4 FLÄSKKOTLETTER MARINAD 1/2 DL OLJA 1/4 DL KINESISK SOJA 1 KRM SVARTPEPPAR 1 KRM INGEFÄRA 2 SKIVADE VITLÖKSKLYFTOR 1/4 LIME ELLER CITRON 1 TSK HACKAD CITRONMELISS SKÄR LOSS BENEN SOM DU GRILLAR FÖR SIG. SKÄR
KÖTTET I TÄRNINGAR. BLANDA MARINADEN I EN PLASTPÅSE, LÄGG
NER KÖTTET OCH LÅT DET LIGGA OCH MARINERA I NÅGON TIMME. TORKA AV
MARINADEN FRÅN KÖTTET OCH TRÄ UPP DET PÅ SPETT. GRILLA 3-5 MINUTER PÅ TVÅ SIDOR. SERVERA MED SALLAD OCH NÅGON KALL SÅS |
