 |
BOBOTI
1 KG KÖTTFÄRS
2 LÖKAR
2 SKIVOR VITT BRÖD (BLÖTLÄGGES I VATTEN)
2 MSK APRIKOSMARMELAD
2 MSK CHUTNEY
2 MSK CURRY
2-3 TSK SALT O PEPPAR
2 MSK ÄTTIKA
3 ÄGG
3 DL MJÖLK
STEK KÖTTFÄRSEN OCH LÖKEN BLANDA ALLT OCH GRÄDDA I FORM I UGNEN
CA 45 MIN 225 GRADER
ORIENTALISK KÖTTRÄTT
600 GR KÖTTFÄRS
2 MORÖTTER GROVT RIVNA
5 DL STRIMLAD VITKÅL
1-2 KROSSADE VITLÖKSKLYFTOR
1 KRM KARDEMUMMA
1 MSK SOJA
1 MSK SENAP
1 BULJONGTÄRNING
FRÄS KÖTTFÄRSEN OCH DE RIVNA MORÖTTERNA I LITE SMÖR.
TILLSÄTT DE ÖVRIGA INDIGRIENSERNA
LÅT ALLT KOKA PÅ SVAG VÄRME I CA 10 MINUTER.
SERVERAS MED RIS
PUBBIFF
500 GR NÖTFÄRS ELLER BLANDFÄRS
1 TSK SALT
2 KRM GROVMALEN SVARTPEPPAR
. 1 MSK POTATISMJÖL
1 DL ÖL
2 TSK FRANSK SENAP
1 KRM TABASCOSÅS
1-2 MSK HACKAD KAPRIS
1/2 DL HACKAD ÄTTIKSGURKA
1 HACKAD GUL LÖK
2 MSK SMÖR
BLANDA IHOP ALLA INDIGRIENSERNA TILL EN SMIDIG FÄRS.
DELA FÄRSEN I FYRA DELAR OCH FORMA STORA FÄRSBIFFAR.
STEK BIFFARNA I SMÖR, ETT PARMINUTER PÅ VARJE SIDA.
SERVERA PÅ ROSTAT BRÖD MED EN GRÖNSALLAD,
KAPRIS OCH ETT PAR RÅA LÖKRINGAR PÅ VARJE BIFF.
TILL SERVERINGEN
8 ROSTADE BRÖDSKIVOR,
LÖKRINGAR
COCKTAIL KAPRIS ELLER KAPRIS.
CEVAPICICI
För 4 PERSONER
500 gr grovmalen blandfärs, gärna innehållande lamm
1 äggula 1 finriven gul lök
1 dryg tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm peppar
grillolja
GÖR SÅ HAR:
1. Blanda samtliga ingredienser utom grilloljan till en smidig färs,
2. Forma avlånga köttbullar, liknande s.k järpar. Pensla med grillolja.
3. Grilla över kolglöd,
4. Servera med finhackad rå lök, en blandsallad och gärna klyftpotatis.
En tomatsås med grovhackade tomater och en smörsås,
t ex béarnaissås, är också goda tillbehör.
CHILIBURGARE
500 GR NÖT ELLER BLANDFÄRS
1/2 DL STRÖBRÖD
1 DL MJÖLK
1 ÄGG
1 TSK SALT
2 KRM GROVMALEN SVARTPEPPAR
1 KRM CHILIPULVER
2 MSK CHILISÅS
1 TSK WORCHESTERSHIRESÅS
1 TSK ROSMARIN ELLER TIMJAN
1 FINHACKAD LITEN LÖK
LÅT STRÖBRÖDET SVÄLLA I MJÖLKEN CA 10 MINUTER.
TILLSÄTT ÖVRIGA INDIGRIENSER OCH BLANDA SAMMAN TILL EN
SMIDIG SMET.
FORMA TILL 4 BIFFAR OCH STEK I MEDELVARM STEKPANNA
ETT PAR MINUTER PÅ VARJE SIDA.
SERVERA MED
HAMBURGERBRÖD
, SALLAD
DRESSING
ELLER HARICOTS VERTS OCH KLYFTPOTATIS
.
GRILLAD KÖTTBULLE MED SMAK
500 GR OX, KALV ELLER LAMMFÄRS
1 UPPVISPAT ÄGG
1 RIVEN LÖK
2 MSK STRÖBRÖD
1 TSK SALT
1/4 TSK SVARTPEPPAR
GREKISK TYP
1 KROSSAD VITLÖKSKLYFTA
1 TSK OREGANO
2 MSK HACKAD PERSILJA
TURKISK TYP
1/2 TSK MALD KUMMIN
1/2 TSK MALD KORIANDER
BLANDA FÄRSEN MED ÄGG, RIVEN LÖK STRÖBRÖD SALT, PEPPAR
OCH EN AV KRYDDBLANDNINGARNA.
LÅT STÅ I KYLEN 1 TIMME.
FORMA FÄRSEN TILL STORA PLATTA KÖTTBULLAR
OCH GRILLA 5 MINUTER PÅ VARJE SIDA.
SERVERA MED SALLAD T.EX. TSATSIKI.
KOFTA MED CURRYSÅS
(INDISKA KÖTTBULLAR)
500 GR FLÄSK ELLER LAMMFÄRS
1 PRESSAD VITLÖKSKLYFTA
1 TSK CURRY
2 TSK MALEN KORIANDER
1 TSK SALT
1 1/2 MSK SMÖR
CURRY SÅS
1 LITEN GUL LÖK
2 MSK SMÖR
1-2 TSK CURRY
2 DL BULJONG (TÄRNING)
2 MSK VETEMJÖL
2 DL MILD YOGHURT
BLANDA FÄRSEN MED VITLÖK OCH KRYDDOR.
FORMA TILL KÖTTBULLAR OCH STEK DEM I BRYNT SMÖR
TILLS DE ÄR GYLLENBRUNA OCH GENOMSTEKTA.
TILL SÅSEN HACKAR DU GUL LÖK OCH FRÄSER DEN I SMÖR
PÅ SVAG VÄRME TILLSAMMANS MED CURRYN.
SPÄD MED BULJONG. VISPA NED MJÖLET I YOGHURTEN
RÖR NED BLANDNINGEN I SÅSEN.
LÅT SÅSEN KOKA UPP UNDER OMRÖRNING.
SERVERA MED RIS.
KÖTTFÄRS KEBAB MED YOGHURTSÅS
400 GR KÖTTFÄRS Mexikansk köttfärssås
1 GUL LÖK
1 TSK SALT
1 KRM SVARTPEPPAR
1 TSK MALEN SPISKUMMIN
1 MJÖLK
2 DL MATLAGNINGSYOGHERT
2 PRESSADE VITLÖKSKLYFTOR
1 TSK FÄRSK HACKAD MYNTA ELLER 1/2 TORKAD
1 KRM SALT
RÖR IHOP ALLA INDIGRIENSERNA TILL SÅSEN.
SKALA OCH FINHACKA LÖKEN.
BLANDA KÖTTFÄRS, LÖK SALT, PEPPAR, SPISKUMMIN, OCH MJÖLK
. RÖR OM TILL EN JÄMN SMET.
FORMA FÄRSEN RUNT 8 BLÖTLAGDA BLOMPINNAR ELLER
GRILLSPETT. GRILLA RUNT OM I CA 8 MINUTER.
SERVERA KEBABEN MED SÅSEN, GRÖNSAKER, BRÖD OCH GÄRNA PEPPERONI
En annorlunda och god köttfärssås med oväntat inslag av heta kryddor, majs och avokado.
I stället för spagetti kokar vi ris till.
Till 4 port behövs:
400 g köttfärs
1-2 gula lökar
1 msk smör eller margarin
1 burk krossade tomater
1 burk majskorn
1 tsk sambal oelek eller annan stark sås
1 köttbuljongtärning
1 avokado
1. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i matfett.
2. Bryn färsen och dela den med en gaffel så att den smular sig.
3. Häll på tomatkross och majskorn utan spad.
4. Krydda med sambal oelek och smulad buljongtärning. Låt såsen koka några minuter.
5. Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar. Rör ner den i såsen. Servera med kokt ris.
KÖTTFÄRSRÄTT MED ANANAS
4 portioner
400 g köttfärs,
1/2 dl ströbröd,
1 1/2 dl mjölk 3%,
1 ägg,
1 dl finhackad gul lök,
1 dl hackade jordnötter,
1 tsk osötad senap,
1 tsk salt,
1 krm svartpeppar,
1 burk ananasringar, ca 400 g,
2 dl riven lagrad ost, t ex Prästost.
SÅS:
1 1/2 dl vispgrädde,
1/2 ananasspad,
1 msk olja,
2 tsk osötad senap.
Låt ströbrödet svälla i mjölken ca 10 min. Lägg i färsen.
Rör sedan ned ägg, lök nötter, senap, salt och peppar.
Blanda väl. Forma färsen till 8 biffar.
Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Lägg en ananasring på varje biff. Strö över osten.
Stek i ugn vid 225 grader, ca 10 min.
Blanda ingredienserna till såsen.
Häll den över biffarna. Stek ytterligare 10 min.
Servera med kokt potatis och en sallad
MIXAD MEXFÄRS
(4 portioner)
500 gr blandfärs eller oxfärs
50 gr bacon, skuren i små bitar
1 stor gul lök, hackad
1 grön paprika, tärnad
saften av en halv citron
1 burk krossade tomater
75 gr gröna oliver, skivade
50 gr russin
50 gr hackad och rostad mandel
2 msk Kapris
2 msk Mexikansk Kryddblandning
300 gr potatis (4-6 st), tärnad rå
1 tsk Vitlökssalt
11/2 tsk Kummin, mald
olivolja
1 . Värm lite olivolja på medelvärme i en rymlig gryta. Fräs bacon och lök några minuter.
Höj värmens tillsätt färsen och kryddblandningen. Fräs under ständig omrörning tills det hela är jämnt brynt.
2. Sänk värmen och tillsätt citronsaften, kort därefter de krossade tomaterna paprikan,
olivernas russinen och kaprisen. Småkoka under lock i 15 minuter.
3. Under tiden när grytan småkokar. stek potatisen i olivolja. Krydda med vitlökssalt och
kummin.
4. Blanda potatisen med den färdig kokta färsen. Smaka av och tillsätt eventuellt salt.
5. Strö över hackad rostad mandel och servera omedelbart.
Mexikansk köttfärssås
En annorlunda och god köttfärssås med oväntat inslag av heta kryddor, majs och avokado.
I stället för spagetti kokar vi ris till.
Till 4 port behövs:
400 g köttfärs
1-2 gula lökar
1 msk smör eller margarin
1 burk krossade tomater
1 burk majskorn
1 tsk sambal oelek eller annan stark sås
1 köttbuljongtärning
1 avokado
1. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i matfett.
2. Bryn färsen och dela den med en gaffel så att den smular sig.
3. Häll på tomatkross och majskorn utan spad.
4. Krydda med sambal oelek och smulad buljongtärning. Låt såsen koka några minuter.
5. Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar. Rör ner den i såsen. Servera med kokt ris.
Rysk köttfärspanna
(4pers)
Det här behöver du 1 stor morot
2 gula lökar
300g köttfärs
lite smör
2 dl inlagda rödbetor
1/2 dl ättiksgurka
lite soja
gräddfil
hackad persilja
salt och svartpeppar
Så här gör du:
1. Skala lök och morot. Riv moroten grovt. Finhacka löken.
Fräs allt i lite matfett. Till- sätt köttfärsen och fräs den grynig.
2.Smaka av med salt ,peppar och soja.
3.Hacka rödbetor och ättiksgurka och strö över. Hetta upp under lock
. Garnera med en klick gräddfil och hackad persilja.
Gott till ris och grönsallad!