Råd och Tips

Saker och ting som kan vara bra att veta

Socker ger näring åt jästen, men det behövs bara ca 1 msk till 5 dl degspad.

Om bröd har kraftig färg men ännu inte är genomgräddat kan man skjuta in en plåt överst i ugnen. Den skyddar då mot ytterligare färg.

Bästa jästemperaturen är 37 grader och fuktig värme är fördelaktigare än torr.

Färsk jäst får inte utsättas för temperatur över 37 grader, då dör jästsvamparna och degen jäser inte.

Torrjäst behöver degspad  som är 40-50 grader varm för att få fart på jäsningen.

Deg bör jäsa 2 gånger då  man får ett godare, mer aromrikt och hållbarare bröd.

Mjölk ger ett fylligt bröd med mjuk skorpa. Vatten däremot ger en knaprig skorpa. Filmjölk ger ett matigt och syrligt bröd.

Margarin, smör, ister eller olja gör bröd saftigt, mindre smuligt och mer hållbart.

Salt ger fin smak åt bröd och bullar, men var återhållsam med det. 1-2 tsk till 5 dl degspad är lagom.

Det går lättare att pressa saften ur en citron om du först vrider runt en gaffel i fruktköttet.

Du får exakt 25 gram jäst om du delar paketet på diagonalen.

Blockchoklad bör smältas i vattenbad då risken minimeras att den bräns vid.

Istället för ströbröd kan man använda nystötta veteskorpor.

Prova gärna att byta ut strösocker mot brun farin som ger en god smakbrytning.

För nötallergiker: Då kakrecept innehåller nötter kan du med fördel byta ut detta mot havregryn(vid gräddning rostas dessa och får en nötliknande smak) eller krossade cornflakes.

Tvätta noga de frukter vars skal du ska använda med en mjuk borste under rinnande vatten. På så sätt får du bort ev antimögelbehandling.

Sockerkaksbottnar kan med fördel dränkas in med apelsinjuice, punsch, kaffe eller saft från tinade bär. Tårtan blir då extra saftig och god.

Kakor bör inte förvaras i frys mer än i högst 3 mån. Ingredienserna kan då härskna och kakan får en bismak.

Kött kan förvaras i upp till ett år i frys om det är förpackat och förslutet väl.

Bröd och bullar kan förvaras i frys i ca 6 mån sen mister detdelar av sin elastisitet.

Om du vill äta nygräddade bullar till frukost kan du kvällen innan förbereda dem fram till andra jäsningen. Ställ sedan bullarna i kylskåp över natten, så hinner de fäsa lagom mycket för att kunna gräddas direkt på morgonen.

Det är lättare att få glasyren jämn om du häller den på den kalla kakans mitt och sedan breder den ut mot kanterna.